Scris de Luisa Davis pe. Postat în mâncare

scăzut

Faina cu putine calorii, care este această nouă nebunie despre asta? Bucătarii și brutarii interesați de gătitul sănătos sunt acum în căutare nivel scazut de calorii înlocuitor de făină în locul făinii obișnuite cu care sunt obișnuiți.

Cele mai bune modalități de îngroșare

Luați aceste trucuri compilate pentru a obține consistența dorită a sosului, nu doar pentru pastele dvs., ci și pentru desert și obțineți un conținut bonus pe care cu siguranță îl veți iubi!

Pentru dieteticieni și pentru cei care intenționează să scadă în greutate, este foarte important să se ia în considerare numărul de calorii al fiecărui ingredient utilizat la prepararea alimentelor. Această numărare conștientă va duce în general la dieta saraca in calorii. Fie că este sănătoasă sau nu, făina este un ingredient principal de bază care alcătuiește majoritatea deliciilor și bunătăților de care ne bucurăm atât de mult.

Făina și utilitatea ei

Cuvântul ‘făină’ este o variantă originală a cuvântului „floare” și este o pulbere care se obține atunci când boabele de cereale și anumite rădăcini sunt măcinate crude. Maiorul tipuri de făină de cereale care există includ făina de grâu și făina de porumb, care este comună în multe culturi (deși grâul este cea mai comună bază pentru făină). Alte surse de făină includ secară, orz, orez și alte ierburi.

Masa este diferită de făină prin faptul că are o dimensiune a particulelor ușor mai grosieră, dar uneori este folosită și ca sinonim pentru făină. Un exemplu este văzut în faina de porumb care este o pulbere fină și făină de porumb, care are o textură mai grațioasă.

Aproape toată lumea consumă făină, deoarece este baza pentru multe alimente coapte, cum ar fi pâinea și prăjiturile. Este, de asemenea, un ingredient major atunci când bateți și prăjiți carne, legume sau chiar fructe de mare. O întrebare pe care trebuie să ne-o punem este:

Este faina cu adevarat sanatoasa?

numărul de calorii din făină este destul de nesemnificativ, dar nutriția făinii variază în funcție de tipul pe care alegeți să îl utilizați.

Conform datelor din USDA, se spune că o ceașcă de făină albă, universală, îmbogățită, albită, este o sursă foarte bună de seleniu, riboflavină, niacină și tiamină. Alți micronutrienți pe care îi conține includ cupru, fier, fosfor și zinc.

Există oameni care nu folosesc făină care conține gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară, triticale și orz și atunci când se adaugă apă sau orice lichid la o astfel de făină, face aluat elastic. Flori fără gluten singuri nu au însă această proprietate elastică și astfel produc un produs mult mai dens. Pentru unele persoane cu o afecțiune cunoscută sub numele de sensibilitate la gluten sau sensibilitate la gluten non-celiacă, glutenul declanșează un răspuns imun care dăunează mucoasei intestinului subțire.

Care este efectul său pe termen lung?

Poate duce la interferența absorbției nutrienților din alimente, poate provoca o serie de simptome și, de asemenea, poate duce la alte afecțiuni stricte, cum ar fi osteoporoza, infertilitatea etc. Deci, evitarea glutenului înseamnă evitarea unor alimente precum pâinea tradițională, cerealele, pastele, pizza și chiar berea.

Prin urmare, făina fără gluten se referă la făina din produse care nu conțin gluten. Pentru a obține făină care va funcționa bine în aceeași aplicație ca făina de grâu, diferite tipuri de făină de cereale pot fi amestecate împreună pentru a obține o consistență mai versatilă.

Deoarece suntem atât de conștiincioși cu privire la aportul scăzut de calorii și făina fără gluten, următorul lucru în mintea mea va fi să găsesc făină fără gluten fără calorii.

În căutarea făină fără gluten fără conținut caloric, o altă întrebare care poate apărea este: „cum obțineți produse coapte cu cea mai mică cantitate de calorii posibilă, dar care au totuși un gust atât de frumos și se ridică frumos?” Este un proces pas cu pas.

În primul rând, să presupunem că vedeți o rețetă interesantă fără gluten care necesită două căni de făină, cum o transformați într-o rețetă fără gluten? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un amestec alternativ de făină/amidon care este egal cu două căni. Motivul amestecului este că făinurile dau nutriție, iar amidonul crește produsele coapte fără gluten. De asemenea, șansele tale de a coacere fără gluten a avea succes este mai mare atunci când folosești mai multe tipuri de făină amestecate cu mai mult de un amidon.

Următorul pas este să alegeți un amestec frumos de opțiuni de amidon/făină, împărțindu-le în; ¾ cană de făină primară, ½ cană de făină secundară, ½ cană de amidon primar și ¼ cană de amidon secundar. Făina dvs. primară (una cu cele mai puține calorii) ar trebui să provină fie din făină de fasole albă, făină de fasole garfava, făină de fasole fava sau făină de nucă de cocos. Făina ta secundară ar trebui să fie făină de quinoa.

Din păcate pentru persoanele care fac dietă, produse coapte fără gluten necesită amidon pentru a ajuta la „ridicare”. Amidonul disponibil pentru a alege dintre acestea include amidon săgeată, amidon de porumb, amidon de cartofi și amidon tapioca. Trebuie să alegeți tapioca ca amidon principal: ½ cană și cartofi ca amidon secundar: ¼ cană.

Ultimul dar nu cel mai puțin pas este să adăugați 2 linguri de gumă xantan la amestecul tău de făină/amidon. Acest amestec ar trebui să vă ofere aproximativ 1100 de calorii, aproximativ 300 de calorii mai mult decât două căni de făină de grâu. Amintiți-vă, acest lucru este pentru coacere și avantajele pe care le are în primul rând este că nu conține gluten, are o aromă ușoară, ușor de nuci și are un „lift” bun.

Procesul de coacere fără gluten este complicat, dar merită timpul petrecut în el când vizitați un magazin alimentar sau o brutărie pentru a obține produsul copt GF, dar obțineți un alt rezultat, deoarece aceste produse se bazează foarte mult pe amidon și grăsimi - inamicul fiecărui dietar.

Exact câte calorii sunt conținute în făina obișnuită?

Dintre diferitele tipuri de făină care există și sunt utilizate pentru gătit și/sau coacere, una dintre cele mai frecvente este făină albă pentru toate scopurile făcută din grâu. Este văzut etichetat în magazinele alimentare ca „Fărui universal, îmbogățit, decolorat”.

Eticheta nutrițională pentru această făină indică faptul că o singură cană oferă 455 calorii dar este foarte probabil să nu consumați atât de multe calorii, deoarece este amestecat cu alte ingrediente pentru a face prăjituri, pâine, brioșe și alte produse.

Este foarte util să comparați utilizările obișnuite și faptele nutriționale ale diferitelor tipuri de făină și să alegeți în cele din urmă cea care se potrivește preferințelor dumneavoastră.

Când vine vorba de gătit cu făină, ceașca este unitatea simplă de măsură, în special pentru mai mult de o porție. Numarul calorii într-o cană de făină diferă de la un tip de făină la altul.

Un exemplu de făină bogată în calorii pentru coacere este grâu integral care oferă 408 calorii pe cană, conținând 16 grame de proteine, 86 de grame de carbohidrați și 13 grame de fibre și un conținut scăzut de grăsimi de 3 grame.

Făina de migdale este una cu cel mai mare număr de calorii având un total de 640 de calorii. Realizat din migdale întregi albe, este făină sănătoasă pentru gatit fara carbohidrati si fara gluten. Poate fi un bun înlocuitor pentru cei care au dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și pentru persoanele care mențin o dietă fără gluten, dar este foarte bogată în grăsimi și nu faina cu putine calorii substitui.

Un alt tip de făină este griş, fabricat din grâu dur sau dur care are un conținut mai ridicat de proteine ​​și gluten decât alte soiuri. Se folosește pentru a face paste și cuscus. Aceasta nu este o alegere bună pentru fabricarea pâinii, dar este bună pentru persoanele care au dietă săracă în carbohidrați și sensibile la gluten. Are un conținut caloric de 601 format din 21 de grame de proteine, 122 de grame de carbohidrați, 7 grame de fibre și 1,8 grame de grăsimi.

Făina populară demnă de menționat este făina de tort care oferă 496 calorii pe cană, 11 grame de proteine, 107 grame de carbohidrați, 2 grame de fibre și un gram de grăsime. Este mai mare în amidon și mai mică în proteine. O cană de făină de tort poate fi preparată măsurând o cană de făină universală, îndepărtând 2 linguri de făină și înlocuind-o cu 2 linguri de amidon de porumb.

Chiar dacă au fost menționate unele dintre cele mai populare făini cu cele mai mari calorii, s-ar putea să nu fie ușor de încorporat cu ușurință faina cu putine calorii în rețetă, deoarece făina diferită ar putea introduce rezultate diferite în felul de mâncare. Cheia este consistența pentru a obține un fel de mâncare perfect. Există o serie de faina de paine cu putine calorii acest lucru este ușor disponibil, dar nu se vorbește la fel de mult. Să vorbim despre ele.

Făină cu conținut scăzut de calorii pentru coacere este făină de kamut sau făină de spelt, făina integrală de grâu este, de asemenea, o alegere bună pentru coacerea pâinii pe care o doriți.

Cea mai mică făină de calorii posibilă

A mânca sănătos este o afacere bună. Știu că unii oameni se întreabă de ce este nevoie făină albă cu conținut scăzut de calorii este chiar important.

Mănânc sănătos, nu este suficient de bun?

Da, mâncând sănătos produse de patiserie din cereale integrale furnizează substanțe nutritive necesare, cum ar fi fibre, vitamine, minerale și, de asemenea, ajută la menținerea nivelului adecvat de zahăr din sânge. Acest lucru este bun, dar nu înseamnă că nu te poți îngrășa atunci când mănânci produse de patiserie încărcate cu vitamine și minerale. Doar pentru că ceva este „sănătos”, nu înseamnă că nu are deloc calorii. Chiar și atunci când mâncați sănătos, trebuie să aveți grijă adecvată pentru a ajuta la menținerea greutății corporale.

Din calcule, s-a văzut că făina de Kamut este faina cu cea mai mica calorie cu 47 de calorii într-o cană de 1/8. Un brand popular care este pe piață este Bob's Red Mill Organic Grain KAMUT Stone Ground Făină care are 94 de calorii pe cană și 2 calorii din grăsime și 376 calorii pe cană comparativ cu alte tipuri de făină care au în jur de 400 de calorii pe cană și 10 calorii sau mai mare din grăsime.

Kamut este o făină grozavă care are o aromă de nuci unt și se ridică bine atunci când este folosită la coacere. Are un bob mai lung decât alte făini de grâu și este, de asemenea, nealbită. Făină de grâu Kamut poate fi folosit pentru a face clătite, vafe și alte produse alimentare.

Rețineți că, deși caloriile sunt importante pentru a urmări greutatea, trebuie să fiți foarte atenți la alegerea făinii pe care o folosiți. Puteți avea o 1/8 ceașcă de făină care are 60 de calorii goale sau 60 de calorii bogate în vitamine, minerale și fibre. Sper că acest lucru a fost cu adevărat util și acum puteți face cea mai bună alegere atunci când vă gândiți faina cu putine calorii.