fapte

Fapte nutriționale ale laptelui Yak

Fapte nutriționale ale laptelui Yak

Yak-urile sunt similare cu vacile, dar trăiesc în zone montane înalte din lume, cum ar fi Mongolia, China de Vest, Rusia, Nepal, India etc. Populația acestor țări se bazează foarte mult pe acest lapte animal, carne și blană etc. Deoarece, acestea sunt uneori singurele specii lactate disponibile în aceste regiuni.

În Platoul Tibetan, unde trăiesc aproximativ 95% din iac, își consumă laptele sau chiar și-au folosit untul în ceai. Multe fabrici din aceste țări produc lapte uscat de iac pentru consumul intern. Rata sa de consum este similară cu laptele de bivolă, dar sunt distincte în ceea ce privește conținutul lor de proteine.

Profilul nutritiv al brânzei Yak:

Conținutul de nutrienți din 100g de lapte de iac conține;-

Calorii 417kJ
Grăsime totală 5.6г
Proteine ​​totale 4.2г
Lactoză 3.3-6.2
Apă 75,3г
Frasin 0,4

La fel ca bivolul, conținutul de grăsime este, de asemenea, mai mare decât laptele de vacă.

Raportul arată că conține o cantitate mică de PUFA, care este de aproximativ 2g în 100g de lapte, în timp ce acizii grași cu lanț scurt sunt de aproximativ 65g în 100g de lapte de iac. Există, de asemenea, mai multe proteine ​​în laptele de iac decât alte animale de lapte sau chiar oameni.

Beneficiile pentru sănătate ale brânzei de iac:

Cantități mici de CLA se găsesc, de asemenea, în ea, cum ar fi 0,2 g în 100 g de lapte de iac. CLA sunt bune pentru sănătatea cardiovasculară.

  • Conțin aminoacizi:

Conține 18 tipuri de aminoacizi care nu pot fi sintetizați artificial. Acești aminoacizi sunt buni pentru sănătate

  • Sursă bogată de β-lacto globulină:

Laptele de iac conține β-lacto globulină în cantitate de două ori, cum ar fi 708 mg în 100 g de lapte de iac decât laptele de vacă, care are 300-400 mg în 100 g. Este proteina din zer abundentă, stimulează imunitatea și favorizează proliferarea celulară.

  • Sursă bogată de lactoferină:

Un raport arată că cantitatea de lactoferină din laptele de iac este de 2-6 ori mai mare decât laptele de vacă, cum ar fi 67 mg în 100 g. Este o proteină multifuncțională care stimulează sistemul imunitar și extinde procesul de îmbătrânire.

Produse:

Mongolii produc o varietate de produse folosind lapte de iac, care include:

  • Kurut; - Este un lapte de iac fermentat, bogat în proteine ​​și grăsimi.
  • Iaurt
  • Brânză Yak; - Este o brânză dură elvețiană Gruyere, produsă în Nepal, Mongolia, Bhutan, India și Pakistan
  • 2 tipuri de unt; - Include unt alb și unt galben. Untul alb se mănâncă odată cu utilizarea zahărului și conține și proteine ​​și grăsimi.

Sursă:

Indra, R. și Magash, A. 2002. Compoziția, calitatea și consumul de lapte de iac în

Mongolia. În H. Jianlin, C. Richard, O. Hanotte, C. McVeigh și J.E.O. Rege, eds.

Producția de iacuri în zonele muntoase din Asia Centrală. Lucrările celui de-al treilea internațional