Cum să-ți faci propriul starter pentru aluat

prăjituri

INGREDIENTE:
Făină din cereale integrale

ECHIPAMENTE
Borcan de sticlă

Cântare de măsurare
Lingură de amestecat

INSTRUCȚIUNI
Pentru a face un starter de aluat durează aproximativ trei până la cinci zile, în funcție de vreme. În fiecare zi „hrăniți” starterul cu cantități egale de făină proaspătă și apă. Pe măsură ce drojdia sălbatică devine mai puternică, starterul va deveni mai spumos și cu miros acru. În medie, acest proces durează aproximativ cinci zile, dar poate dura mai mult în ierni și mai scurt în veri, în funcție de condițiile din bucătăria dvs. Atâta timp cât vedeți bule și semne de activitate a drojdiei, continuați să o hrăniți în mod regulat.

PROCES
ziua 1: Faceți starterul inițial: Cântăriți 100 de grame de făină și 100 ml de apă și combinați-le într-o sticlă de sticlă. Se amestecă energic până se combină într-un aluat neted. Va arăta ca un aluat lipicios, gros. Răsturnați părțile laterale și acoperiți vag recipientul cu un capac. Lasă-l să stea 24 de ore.
ziua 2,3,4,5: Alimentați starterul: Pentru a vă alimenta starterul, aruncați mai întâi jumătate din amestec. (Nu vă faceți griji, nu merge în coș) Luați încă 100 de grame de făină și 100 ml de apă și adăugați acest lucru în borcan. Repetând în continuare.

După ziua 5: este posibil să vedeți câteva bule minuscule ici și colo. Asta e bine! Bulele înseamnă că drojdia sălbatică a început să se facă acasă în starterul tău. Vor consuma zaharurile din făină și vor elibera dioxid de carbon (bulele) și alcool. De asemenea, vor crește aciditatea amestecului, ceea ce ajută la îndepărtarea oricărei bacterii rele. În acest moment, starterul ar trebui să miroasă proaspăt, ușor dulce și drojdie. Hrănește-ți starterul pentru următoarele trei zile. Starterul ar trebui să arate cu bule. Dacă amestecați starterul, acesta se va simți mai slab decât înainte. De asemenea, ar trebui să miroasă destul de acru și înțepător. Poți gusta și tu puțin! Dacă totul arată, miroase și are un gust bun, atunci este gata de utilizare!

CE SĂ FACI CU DEZARCAREA?

O întrebare importantă printre cei care încep să păstreze un starter de aluat este ceea ce ar trebui să facă cu aruncarea. Poate fi folosit pentru a face vafe și clătite delicioase. Dar trebuie să vă amintiți, cu cât devine mai devreme aruncarea, capacitatea sa crescândă scade. O aruncare de o zi sau două zile este ideală.

MÂNERILE INSTAGRAMULUI CARE VĂ AJUTĂ SĂ ÎNCEPĂȚI CĂLĂTORIA DESTINATĂ

@a_madteaparty: Acest blogger alimentar este o veritabilă enciclopedie referitoare la fermentarea tuturor lucrurilor, inclusiv a începuturilor pentru aluat. Anita, care găzduiește cursuri online pentru a induce oamenii în stilul de viață alăptării, îi încurajează să-și numească începătorii. Ea crede că asta îi ajută pe începători să supraviețuiască.

@blondieandrye: Acest canal vă va dota cu cele mai bune idei pentru a vă îmbrăca pâinea. Chiar dacă nu sunteți brutar, vizitați această pagină pentru a vă umple vizual de pâini frumoase îmbrăcate cu legume multi-nuante. Vei începe să crezi că pâinea poate fi pânza ta.

@bakonomics: Această pagină are haci de coacere și o perfecțiune rustică de aluat. Puteți ridica sfaturi și trucuri pentru propria călătorie cu aluat din aproape fiecare postare de pe această pagină.

ALEGEREA UNUI NUME PENTRU STARTERUL DUMNEAVOASTRĂ

Întrucât începătorii de aluat sunt considerate animale de companie, pare logic doar să le numim și cu cât este mai inteligent, cu atât mai bine este calea de urmat. Jocurile de cuvinte „Bready” sunt la modă. De exemplu, Clint 'Yeastwood', Carrie 'Breadshaw', 'Bread' Pitt. Mai aproape de tine, Bubbly este un favorit sau, dacă nu ai idei, alege doar un sunet din graficul fonetic și adaugă „oo”. Chotu, Piklu, Montu se pot califica drept nume atât pentru începători, cât și pentru oameni.

Am devenit un starter de aluat pentru că îmi place cu adevărat amețeala coacerilor cu aluat. Chiar dacă sunt un brutar încrezător în drojdii, am avut destul de multe dezastre de aluat. Dar să te uiți la îmbunătățirea tehnicii pe măsură ce gestionezi din ce în ce mai mult aluatul este frumos. Îmi sun starterul Mahalaxmi și ea mi-a dat niște coaceri grozave - Aarabi Veeraraghavan, cultivator de aluat și blogger de alimente

STARTERUL DUMNEAVOASTRĂ POATE AJUTA ȘTIINȚIFII

Este chiar miracolul că un amestec de apă și făină poate să dospească pâinea. De ce se instalează unii microbi în unele startere? Cum este afectat procesul de vreme? Starterul dvs. vă poate ajuta oamenii de știință să găsească răspunsurile la aceste întrebări. Proiectul Global Sourdough este un proiect care colectează informații de la cultivatorii de aluat.