Membru

Cu excepția fasolei roșii, le-am găsit întotdeauna ca fiind un aliment bine digerat pentru mine.

altcineva

Una dintre cele mai mari greve pe care le aud despre fasole este că sunt toxice în forma lor brută și provoacă flatulență/gaze la mulți oameni. Însă populația mexicană nu are în mod constant gaze mari din preparatele tradiționale din fasole. Acest lucru este probabil deoarece consumă fasole încă din tinerețe. Când comand mâncare mexicană, cer întotdeauna fasole EXTRA. Nu experimentez gaz sau balonare din fasole - de fapt le găsesc EXTREM umplute, chiar acolo sus cu cartofi coapte. Presupun că încărcătura de glucoză din amidon declanșează sățietate pentru mine.

Toxicitatea fasolei este o mică preocupare. După părerea mea, nu sunt fitații sau oxalații sau PHA/lectinele din leguminoase care este o problemă, ci este Rafinoza.

Există dovezi că consumul de rafinoză (carbohidrați/fibre prebiotice greu digerabile în fasole), precum consumul de lactoză, va duce în cele din urmă la capacitatea de a digera mai bine acel carbohidrat.
Am văzut propria mea „intoleranță” la lactoză (balonare, vuiet, diaree și gaze) se îmbunătățește, pur și simplu consumând lapte mai des în cantități mai mici. Nu văd niciun motiv pentru care acest lucru nu s-ar întâmpla și cu fasole, leguminoase, linte etc.

Fasolea bine gătită (amidon bine gătit) nu are amidon rezistent și, prin urmare, nu vor crea endotoxină. Dar Raffinose nu se gătește, spre deosebire de Amidon. Adică, rafinoza este doar ușor redusă prin gătit.
De asemenea, boabele de rinichi au și fibre insolubile, despre care RP spune că accelerează timpul de tranzit în colon.

Ca să nu mai vorbim, fasolea este o sursă concentrată de nutrienți:
-Folat
-Cupru
-Zinc
-Vit B1
-Vit B6
-Magneziu
-Proteine ​​(chiar dacă proteina din fasole este 30% biodisponibilă, aceasta este încă 13g de proteine ​​pe cană de fasole.)

Fasole negre> Fasole roșie.
Fasolea roșie are cel mai mult PHA, iar 5 fasole crudă sunt suficiente pentru a ucide o persoană (dar nimeni nu mănâncă fasole crudă, așa că acesta este un argument discutabil împotriva leguminoaselor).
PHA este distrus prin fierberea boabelor în apă (212F) timp de 10 minute. De obicei, indicațiile de pe fasole spun să fiarbă timp de 20 de minute sau mai mult, deci este puțin probabil să rămână PHA.


Oricine se descurcă bine cu leguminoasele?
Chiar dacă nu sunt un aliment ideal, nu am observat nici o toxicitate excesivă din partea lor și, în plus, mă străduiesc pentru o sănătate bună și o dietă plăcută, nu sunt un culturist profesionist sau mă duc pentru SĂNĂTATE OPTIMALĂ UBER.