Protejați-vă împotriva unui caz surpriză de intoxicație alimentară

Știți că nu ar trebui să vă tăiați legumele pe aceeași placă de tăiere pe care ați folosit-o pentru a tăia felii de pui crud și că utilizarea unui termometru pentru carne este singurul mod fiabil de a spune că carnea dvs. este gătită corect. Dar iată șapte greșeli de otrăvire alimentară pe care s-ar putea să nu vă dați seama că le faceți.

greșeli

1. Reutilizarea aceluiași sac de cumpărături

Totele făcute din pânză pot fi un teren de reproducere pentru bacterii. „Sucurile pot picura din pachetele de carne crudă și pot contamina exteriorul ambalajului și al pungii”, spune Sana Mujahid, Ph.D., manager al cercetării privind siguranța alimentelor la Consumer Reports.

O mișcare mai sigură: Nu reveniți la plastic. În schimb, spălați frecvent pungile de pânză în mașina de spălat cu apă fierbinte. La magazin, luați în considerare strecurarea cărnii crude pe care le cumpărați într-o pungă de produse din plastic și sigilarea strânsă înainte de a o pune în punga alimentară din pânză la plată. Dacă doriți să fiți și mai precauți, împachetați toată carnea, păsările de curte și fructele de mare nefierte în pungi de unică folosință sau desemnați o pungă de pânză pentru astfel de alimente.

2. Păstrarea cărnii pe raftul superior al frigiderului

Bacteriile cauzatoare de boli din carne crudă sau păsări de curte se pot răspândi în alimente pe care nu le-ați suspecta și vă vor îmbolnăvi grav. Caz de caz: acum câțiva ani, 60 de persoane care lucrau la aceeași companie din Connecticut erau îmbolnăvite de E. coli 0157, o bacterie potențial mortală. Când au investigat oficialii din domeniul sănătății, au descoperit că toți angajații au mâncat oferte de pui în cantina companiei. Acest lucru a fost nedumeritor, deoarece puiul nu este o sursă tipică a acestui tip de E. coli. Și se pare că nici în acest caz nu a fost. Oficialii au descoperit că adevăratul vinovat era carne de vită măcinată parțial gătită, care fusese depozitată chiar deasupra ofertelor de pui deja prăjite. Sucurile din carne de vită picurau pe pui, care era servit fără a fi gătit în continuare.

O mișcare mai sigură: Păstrați carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare pe raftul inferior al frigiderului, unde oricum este mai rece. Asigurați-vă că sunt depozitate în siguranță în recipiente sau pungi de plastic sigilate pentru a preveni contaminarea sucurilor cu alte alimente. Curățați imediat orice scurgeri în frigider și cel puțin o dată pe lună curățați bine rafturile și toate celelalte suprafețe din interior. Pentru o măsură suplimentară de siguranță alimentară, le puteți șterge cu un amestec de o linguriță de înălbitor la un litru de apă.

3. Clătirea păsărilor înainte de gătit

Nu există nici un beneficiu culinar sau de curățenie în a face acest lucru și ar putea să vă îmbolnăvească. Spălarea păsării ar putea stropi bacteriile peste chiuvetă, blaturi și ustensile sau vase din apropiere.

O mișcare mai sigură: Treceți peste acest pas și economisiți-vă ceva timp.

4. Să nu te speli pe mâini suficient de des

Oamenii știu că ar trebui să se spele pe mâini atunci când pregătesc mâncarea, dar nu o fac atât de des cum ar trebui, potrivit unui experiment realizat de Departamentul Agriculturii care a evaluat obiceiurile de siguranță alimentară a aproape 400 de persoane în timp ce pregăteau burgeri de curcan în o bucătărie de probă. În două treimi din cazurile în care participanții ar fi trebuit să se spele pe mâini, nu au făcut-o. Și chiar și atunci când oamenii au spălat, foarte puțini au făcut acest lucru în mod corespunzător.

Nespălarea poate transfera bacteriile în unele locuri neașteptate. În acest experiment, cercetătorii au împrăștiat carnea cu un virus inofensiv pentru a acționa ca un substitut pentru bacteriile cauzatoare de boli. Aproape jumătate dintre oameni au răspândit virusul în agitatoarele de sare și piper și alte recipiente cu condimente la care au ajuns în timp ce găteau. Aproximativ 10 la sută contaminate cu robinet și mânere pentru frigider. „Bacteriile precum salmonella și campylobacterul pot supraviețui pe suprafețe dure timp de câteva ore”, spune Mujahid.

Un pas mai sigur: Spălați-vă mâinile înainte de a începe să pregătiți mâncarea și de fiecare dată când schimbați sarcinile. De exemplu, după ce aranjați puiul crud într-un vas de copt, spălați-vă mâinile înainte de a presăra sare și ierburi. De fiecare dată când vă spălați, udați-vă mâinile, folosiți săpun și frecați energic timp de cel puțin 20 de secunde înainte de a vă clăti mâinile în apă caldă curentă. A nu se freca mâinile a fost cea mai mare greșeală de spălare a mâinilor făcută de oamenii din studiul USDA.

5. Derulare în timp ce gătiți

Telefoanele mobile și tabletele au devenit elemente de bază din bucătărie, fie pentru a căuta rețete, pentru a reda muzică, text sau pentru a utiliza rețelele sociale. Aproape jumătate din cei peste 4.000 de persoane care au participat la sondajul privind siguranța alimentelor din 2016 realizat de Food and Drug Administration și USDA au folosit un dispozitiv mobil în timp ce găteau, dar numai aproximativ o treime dintre acei oameni s-au spălat pe mâini după aceea.

Deși niciun studiu nu leagă în mod specific utilizarea dispozitivelor mobile și otrăvirea alimentară, este logic că telefoanele mobile și tabletele ar putea fi un vector. Cercetările au arătat că sunt pline de bacterii, care pot fi transportate de la mâini la mâncare. De asemenea, puteți transfera bacteriile din alimente pe telefonul dvs. În experimentul USDA burger de curcan, 6% dintre oameni și-au contaminat dispozitivul mobil.

Un pas mai sigur: Unele persoane din Studiul privind siguranța alimentelor au spus că au încercat să evite contaminarea încrucișată folosind rozele, coatele sau articulațiile pentru a-și atinge telefonul. Dar un pariu mai bun este să evitați să vă atingeți telefonul în timp ce gătiți și, dacă nu puteți, spălați-vă mâinile imediat după aceea.

6. Nu vă verificați temperatura frigiderului

Unele tipuri de bacterii cauzatoare de boli se pot reproduce și răspândi rapid în frigider dacă temperatura din interior nu este suficient de rece.

Un pas mai sigur: Folosiți un termometru frigider pentru a verifica temperatura în mod regulat. Ar trebui să fie sub 40 ° F (experții noștri recomandă 37 ° F ca ideal) și congelatorul nu trebuie să fie mai mare de 0 ° F pentru o siguranță optimă a alimentelor.

7. Permiterea animalelor de companie pe tejghele de bucătărie

Societatea Regală pentru Sănătate Publică din Marea Britanie vă recomandă să țineți animalele de companie afară din bucătăria dvs., deoarece acestea pot răspândi agenți patogeni. Dacă acest lucru nu este practic, cel puțin țineți pisicile și alte animale de companie de pe blaturile de bucătărie și de la mesele de luat masa (amintiți-vă, ele intră și ies dintr-o cutie de gunoi!).

Un pas mai sigur: Păstrați ghișeele și mesele de mâncare gratuite, astfel încât pisica să nu primească un tratament când sare pe ele, ceea ce ar consolida comportamentul. Sau încercați acest sfat de la Animal Humane Society: Cumpărați mai multe covorașe ieftine din plastic și acoperiți o parte cu bandă dublă. Puneți-le pe tejghele și mese atunci când nu le utilizați. Pisicilor nu le place senzația de lipicios și în curând vor învăța să evite zona. Dacă toate celelalte nu reușesc, măcar curățați-vă blaturile și mesele înainte de a pregăti mâncarea.

Coaceți calea sigură

Bucătăria este unul dintre cele mai aglomerate hub-uri din casă, dar adăpostește și pericole ascunse. În emisiunea TV „Consumer 101”, experții Consumer Reports explică modul în care poți sta în siguranță de E. coli și de alți contaminanți.