Agenții avertizează că germenii care provoacă boli precum E. coli se pot ascunde în făină gătită

spune

De Mary Elizabeth Dallas

HealthDay Reporter

Joi, 30 iunie 2016 (HealthDay News) - Înainte de a linge aluatul crud de biscuiți de pe lingură, să știți că S.U.A. Food and Drug Administration a emis un avertisment împotriva acesteia.

Nu numai ouăle crude care prezintă pericole de intoxicație alimentară. Orice tip de aluat sau aluat crud care conține făină nu este sigur de consumat, inclusiv pizza, pâine și aluat de tortilla, a avertizat Jenny Scott, consilier principal la Centrul FDA pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție Aplicată.

De asemenea, nu este sigur să vă jucați cu aluat crud sau aluat care conține făină, a adăugat Scott. Chiar dacă copiii nu mănâncă aluatul, germenii pot ajunge pe mâna lor. Dacă își pun mâinile contaminate în gură, pot dezvolta o infecție.

Leslie Smoot, consilier principal la Biroul de Siguranță Alimentară al FDA, a explicat într-un comunicat al agenției că „făina este derivată dintr-un bob care provine direct din câmp și, de obicei, nu este tratat pentru a ucide bacteriile”.

Bacteriile din deșeurile animale ar putea contamina boabele, care sunt recoltate și măcinate în făină, a spus Smoot.

Fierberea, coacerea, prăjirea, microundele sau prăjirea făinii crude ucide bacteriile dăunătoare. Dar aluatul sau aluatul crud poate adăposti germeni, au adăugat experții FDA.

S.U.A. oficialii sanitari au lansat recent o anchetă asupra infecțiilor legate de ingestia de aluat crud. Zeci de oameni din toată țara au fost infectați de o tulpină de bacterii numită E. coli O121 producătoare de toxine Shiga.

Simptomele infecției cu E. coli producătoare de toxină Shiga includ diaree (adesea sângeroasă) și crampe abdominale.

Majoritatea oamenilor se recuperează în decurs de o săptămână, dar unele boli pot fi mai severe și pot duce la un tip de insuficiență renală numit sindrom hemolitic uremic. Această afecțiune poate afecta oricine, dar este cea mai frecventă în rândul copiilor mai mici de 5 ani, al adulților mai în vârstă și al persoanelor cu sistem imunitar slăbit.

Ancheta federală a arătat că unii dintre acești pacienți au mâncat sau au manipulat aluat crud făcut cu făină General Mills produsă într-o unitate din Kansas City, Mo. Testele efectuate de FDA au legat bacteriile dintr-o probă de făină de bacteriile de la unii dintre cei care au dezvoltat infecții.

Continuat

General Mills a reamintit în mod voluntar 10 milioane de lire sterline de flori nealbite, universale și auto-înmulțite, vândute sub mărcile Gold Medal, Signature Kitchen’s și Gold Medal Wondra. Aceste produse trebuie aruncate și nu utilizate.

FDA a avertizat că unele făini amintite au fost vândute restaurantelor care oferă copiilor bile de aluat crud cu care să se joace în timp ce își așteaptă mesele. Experți din S.U.A. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor au sfătuit restaurantele să întrerupă această practică.

Alte sfaturi de siguranță alimentară de la FDA includ:

  • Nu mâncați niciun fel de aluat crud de prăjituri, alt tip de aluat, amestec de tort sau aluat care ar trebui să fie gătit sau copt.
  • Urmați instrucțiunile pachetului pentru temperaturi și timpii de gătit pentru produsele care conțin făină.
  • După ce folosiți făină sau aluat crud, spălați-vă bine mâinile, suprafețele de gătit și ustensilele.
  • Păstrați alimentele crude separate de alte alimente în timp ce gătiți sau coaceți pentru a preveni contaminarea.
  • Urmați instrucțiunile de pe etichetă pentru a frigiderea produselor care conțin aluat crud până când sunt coapte.