mituri

Astăzi experții noștri:

  • gastroenterolog Evgeniya Belinskaya
  • biolog, autor al cărților despre viața sănătoasă „Poți” lacul Darya
  • biolog și botanist Alexey Kovalenko
  • epigenetic și gerontolog Alexander Kolyada
  • cardiolog Ilona Beglaryan
  • endocrinolog Maria Cherenko

Mitul 1. Oamenii subțiri sunt sănătoși și sunt complet bolnavi

Sănătatea noastră și canoanele frumuseții și modei nu sunt întotdeauna lucruri interdependente. Anterior, frumusețea era considerată completă, o femeie chinuită și acum standardul frumuseții - model subțire de pe coperta revistei. Uneori chiar prea slab.

Greutatea suficientă sau excesivă a unei persoane este considerată a fi indicele de masă corporală (IMC): kilogramele disponibile sunt împărțite la pătratul de înălțime (în metri pătrați). De exemplu, indicele de masă corporală pentru o persoană care cântărește 65 kg la o creștere de 170 cm: 65/1,7 2 = 22,5. Aceasta este norma. Dacă nivelul IMC este mai mic de 18,5, greutatea corporală a persoanei este insuficientă pentru aceasta. Intervalul este de la 18,5 la 24,9 - indică faptul că greutatea corporală în normă. 25.0-29.9 - indică prezența supraponderalității. Peste 30 indică obezitate.

Aceasta este o valoare aproximativă, deoarece este important să se ia în considerare, de exemplu, vârsta și sexul. „Acum vedem din ce în ce mai mult în fotografia fetelor al căror IMC este literalmente la un pas de masă insuficientă. Și oamenii îl iau ca punct de reper, spune nutriționista Tatiana Lakusta. „De fapt, oamenii pot avea o greutate sănătoasă, o sănătate fizică bună, dar nu să arate ca un model șmecher”.

Știm cu toții că supraponderalitatea prezintă o mulțime de riscuri: probabilitate mare de apariție a diabetului de tip II, boli cardiovasculare și așa mai departe. Cu toate acestea, greutatea corporală redusă are și amenințările sale. În special, probleme cu fertilitatea, oasele fragile și un sistem imunitar slab. La fel ca obezitatea, greutatea corporală scăzută este asociată cu un risc crescut de deces, urmat de cei care au o greutate corporală medie.

Mitul 2. Pentru a slăbi, mănânci mai puțin

Discutarea problemelor legate de greutatea corporală se gândește adesea la genetică. Și chiar contează. Ca dovadă, epigeneticul Alexander Kolyada conduce studiul că greutatea copiilor care au fost adoptați seamănă cu greutatea părinților lor biologici, deși mănâncă ca familie adoptivă. „Genetica oferă 70% din variația greutății ... Genele sunt setate la o anumită gamă de greutate corporală. Iar ieșirea din acest coridor pentru o perioadă lungă de timp este foarte dificilă ”, spune Carol.

Merită să ne întoarcem la punctul despre indicele de masă corporală: unii oameni, o cifră subțire ar putea costa sănătatea. Dacă doriți să sfătuiți fizicul complet al unei persoane, mâncați mai puțin - nu vă grăbiți. În primul rând, o persoană poate avea o greutate corporală destul de normală și „plină” o percepeți datorită particularităților standardelor moderne. În al doilea rând, această persoană poate să mănânce alimente sănătoase și să consume cantitatea normală de calorii, iar astfel de afirmații sunt doar dezvoltarea sistemelor sale și creșterea riscurilor de tulburări alimentare. Nu este necesar să faceți acest lucru.

Mitul 3. Micul dejun - masa principală

Da și nu. Potrivit biologului lacului Darius, micul dejun este cu adevărat important pentru copii și adolescenți. Ei nu au stabilit încă gluconeogeneza (calea metabolică a formării glucozei din compuși care nu conțin zahăr) și le este foame destul de des fără mic dejun, deci nu pot încetini, nu își pot concentra sau acționa.

Pentru alte persoane totul depinde de bioritmuri și de sănătate. „Dacă cineva se referă la așa-numitul cronotip de seară (bufniță), pofta de mâncare dimineața poate să nu fie și, în acest caz, nu este necesar să te forțezi să mănânci”, explică biologul. - Mai ales în acest caz, oamenii mănâncă ceva dulce, ușor și nu ceea ce în mod ideal am nevoie pentru micul dejun (o masă completă, o treime din calorii pe zi) ”.

Lake adaugă, de asemenea, că, dacă o persoană manifestă un cronotip de dimineață, va avea un apetit tangibil pentru Micul dejun, deci nu va avea dificultăți în digestie. Micul dejun este, de asemenea, important să nu lăsați femeile însărcinate și persoanele care au nevoie să mănânce la timp, datorită prezenței anumitor boli (cum ar fi diabetul, este important să preveniți hipo - și hiperglicemia).

Mitul 4. Există produse care pot accelera metabolismul

Există multe publicații conform cărora unele alimente ne pot accelera metabolismul. De exemplu, sugerați să consumați citrice și să folosiți condimente. Dar acesta este un mit, spune endocrinologul Mariya Cherenko. „Desigur, alimentația sănătoasă este importantă. Este bun pentru intestine, nu reține excesul de lichid și, în general, afectează pierderea în greutate. Dar pentru a accelera metabolismul, trebuie să vă mișcați mai mult. Este important să aveți mai mult mușchi care, chiar și în repaus, chiar dacă nu ne mișcăm, consumă energie. Greutatea este echilibrul energetic. Sau mănânci mai puțin sau te miști mai mult ”, explică endocrinologul.

Experții Clinicii Mayo explică faptul că rata metabolismului este afectată de o serie de factori:

Tenul corpului nostru. Cu cât o persoană are mai mult mușchi, cu atât arde mai multe calorii chiar și în repaus.

Paul. Bărbații tind să piardă mai multe calorii decât femeile, din nou datorită faptului că au mai mult țesut muscular.

Vârstă. Odată cu înaintarea în vârstă, țesutul muscular devine mai mic și, prin urmare, încetinește viteza metabolismului nostru.

Deci, dacă doriți să vă accelerați metabolismul, atunci gândiți-vă la apartenența la sală.

Mitul 5. Mâncarea nu poate fi luată cu apă

Apa încetinește procesul digestiv? De fapt nu, poate chiar ajuta, explică experții clinicii Mayo. „Nu se știe unde a apărut acest mit, dar adevărul este că apa nu stă mult în stomac.

Intră aproape imediat în intestin și în sucul gastric nu este diluat. Pe lângă mâncarea însăși, de exemplu, o varietate de fructe și legume conține multă apă ”, a spus gastroenterologul Evgeniya Belinskaya.

Ea adaugă, de asemenea, că spălarea alimentelor cu apă este utilă pentru cei care suferă de constipație, deoarece contribuie la o trecere mai ușoară a alimentelor de către tractul gastrointestinal superior.

Mitul 6. Asigurați-vă că beți multă apă

Recomandarea ca să beți 2,5 litri de apă a apărut în 1945. Opt pahare de apă pe zi! Ei bine, cine nu a auzit de asta? Cine nu a încercat să toarne forțat o doză? Adesea chiar și medicii, de exemplu, pentru a specifica că supa, ceaiul, sucul, sucul nu contează. Dar acest lucru nu este adevărat. Toate luate în considerare. Toți au uitat cumva o parte foarte importantă a recomandării, 1945: cel mai mult de care avem nevoie este deja conținut în produse.

De asemenea, nevoia noastră de lichide este influențată de mulți factori, de la activitatea fizică la indicatorii de sănătate. Apa este într-adevăr cea mai bună alegere dacă doriți să beți. Nu are calorii și cel mai bun calmant al setei.

Cu toate acestea, după cum a demonstrat un studiu randomizat (în care pacienții sunt alocați la grupuri de tratament la întâmplare (procedura de randomizare) și au aceeași oportunitate de a primi medicamentul de studiu sau controlul - aprox. Transl.) Și un studiu clinic controlat, dacă vorbim pur și simplu despre hidratare, ceaiul, în acest caz, nu prea diferit de apă.

Prin urmare, dacă doriți să beți - o apă mai bună. Dar dacă în ziua în care ați băut mult ceai sau compot - nu vă faceți să beți încă 2,5 litri de apă. Deși compotul este întotdeauna o băutură dulce nu este cea mai bună alegere pentru a-ți potoli setea, dar este posibil ca nevoia ta de lichid să fi fost deja satisfăcută. Dar data viitoare mai bine să alegi apă.

Mitul 7. Zaharul si sarea sunt otrava

„Totul este otravă și totul este medicament, este doză”, a spus faimosul medic al antichității Paracelsus. Dacă vorbim despre sare, ca exces, și excluderea ei din dietă poate deveni un factor periculos.

Sarea este principala sursă de sodiu, spune organizația mondială a sănătății. Deoarece o cantitate semnificativă de sare este mai mare de cinci grame pe zi, atât de mică - mai puțin de 3,5 grame pe zi poate crește riscurile de hipertensiune arterială, boli de inimă și accident vascular cerebral. Acum cine captează consumul excesiv de sare din lume până la 9-12 grame pe zi. Motivul pentru aceasta este faptul că o mulțime de sare conținută în alimentele procesate, cum ar fi cârnații sau vienele. Cel mai bun mod de a controla aportul de sare este să mănânci alimente naturale, să gătești mesele acasă și să nu umbrești gustul dozelor de valiu.

Dar zahărul? Zaharul este un carbohidrat simplu. Se găsește în fructele pe care le mâncăm și puțini s-ar certa despre utilizarea lor. Dar cel care recomandă cu tărie reducerea numărului de așa-numitele „zaharuri libere”, și anume monozaharide (glucoză, fructoză) și dizaharide (zaharoză, zahăr de masă).

Astfel de zahăr în cantitate mare se adaugă la gustări, dulciuri, sucuri din magazine și altele asemenea. Și sunt o cauză frecventă, de exemplu, obezitatea și cariile dentare. Deși datele care ar indica faptul că zaharurile conținute în fructele proaspete, legumele și laptele pot afecta negativ sănătatea noastră nu sunt.

Conform liniilor directoare, zahărul nu ar trebui să reprezinte mai mult de 5% din dieta noastră. De exemplu, consumați în ziua a două mii de calorii, deci o sută de calorii ar trebui să provină din zahăr. Este vorba de aproximativ șase lingurițe de zahăr pe zi.

Mitul 8. Consumați alimente cu conținut scăzut de grăsimi

O dietă cu conținut scăzut de grăsimi a fost populară în Statele Unite în anii 1970. Scopul dietei urmărea lucruri foarte utile: să încurajeze oamenii să consume mai puține grăsimi saturate dăunătoare și să reducă riscurile anumitor boli. Dar totul a mers prost.

„Recomandările de a consuma alimente cu conținut scăzut de grăsimi au condus la faptul că producătorii de alimente au realizat că un conținut mai scăzut de grăsimi este un gust mai puțin bogat și, prin urmare, vânzări scăzute. Drept urmare, compensează acest nivel ridicat de zahăr și ulei rafinat. A vândut aceste produse ca „sănătoase” - spune expertul în nutriție de la Universitatea Stanford, Christopher Gardner.

De asemenea, este important să știm că nu toate grăsimile sunt rele și că avem nevoie disperată de nesaturate și polinesaturate. Grăsimile nesaturate se găsesc în uleiul de măsline, avocado și nuci și polinesaturate - somon, macrou, semințe de floarea-soarelui și altele asemenea.

Mitul 9. Cafeaua este rea pentru inimă

Întrebarea despre modul în care cofeina ne afectează inima este în studiu. Cu toate acestea, potrivit American Heart Association, consumul moderat de cafea (1-2 căni pe zi) nu provoacă efecte negative. Dar dozele mari de cofeină pot deveni periculoase pentru cei care suferă de boli de inimă.

Dacă pacientul are deja o problemă cardiovasculară, consumul excesiv prelungit de cafea poate agrava previziunile de dezvoltare a complicațiilor și apariția insuficienței cardiace, cardiologul este de acord cu Ilona Beglaryan.

„Cafeaua determină o excitabilitate crescută a sistemului nervos care afectează contracția inimii (o accelerează). Consumul excesiv de cafea duce la creșterea tensiunii arteriale, tahicardie și diferite aritmii, iar acest lucru la rândul său contribuie la durerea inimii, senzația de respirație, anxietate. Prin urmare, în perioada de progresie a bolii, cardiologilor li se recomandă să se abțină de la cafea ”, a spus cardiologul.

Mitul 10. Mierea nu poate fi încălzită - devine toxică

Este un mit. Dar de unde a venit? Există o teorie conform căreia la temperaturi ridicate procesul de caramelizare a mierii. Rezultatul este un 5-hidroximetilfurfural - compus organic, care se obține prin deshidratarea anumitor zaharuri. 5-hidroximetilfurfuralul a fost considerat potențial cancerigen la om și a făcut obiectul unor studii ample.

Cu toate acestea, în timp ce genotoxicitatea in vivo nu a fost confirmată. Nici o dovadă a efectelor cancerigene și genotoxice asupra oamenilor ”- calmează candidatul la Științe biologice Alexey Kovalenko.

Această substanță nu este exclusivă med. Se prăjește singur și se va crea o bucată de pâine prăjită cu 5-hidroximetilfurfural.

„Formarea 5-hidroximetilfurfuralului depinde de concentrația mierii și de temperatură. Într-o soluție apoasă, care este ceaiul, din cauza creșterii acestei reacții va fi semnificativ inhibată. La fel și cu caramelul de miere. Dacă mâncați aceste mese la concentrații normale, este magic și produsele misterioase din miere nu vă vor face rău. Dar chiar dacă dieta dvs. este doar ceai cu miere și slănină, miere caramelizată și apoi 5-hidroximetilfurfuralul nu va avea timp să vă facă rău, deoarece dieta dezechilibrată și bogată în calorii vă va distruge corpul mult mai repede ”, explică omul de știință.

Alexey Kovalenko cheamă să fii mai liniștit față de mâncare, deoarece puterea metodelor moderne de cercetare poate detecta chiar urme de radioactivitate în fiecare produs pe care l-ai tăiat pentru micul dejun.

„Chiar și respirația este proastă, pentru că poți prinde un izotop radioactiv de hidrogen sau carbon. Mănâncă cireșe? Apoi, dinții tăi au apărut chiar lângă capsulele cu cianură din groapa fructului. Simpla prezență a urmelor de compuși toxici nu indică toxicitatea produsului în sine ”, adaugă el.

Mitul 11. Toate produsele lactate sunt dăunătoare

Am crescut gândindu-ne că laptele nu este cel mai util produs, dar acum auzim adesea „nu este util” sau „adulți utili”. Deci este posibil să beți lapte sau nu? Totul depinde dacă îl poți digera.

În general, produsele lactate sunt o sursă bună de calciu și consumul adecvat al unei persoane care nu are contraindicații specifice, este o practică foarte sănătoasă.

„Produsele lactate nu ar trebui să le consumați pe cele cu deficit de lactoză și în bolile acute ale pancreasului (pancreatită cronică) și bolile inflamatorii intestinale”, spune gastroenterologul Evgeniya Belinskaya.

Laptele matern este primul nostru aliment. Marea majoritate a oamenilor se nasc cu enzimele care ne permit să digerăm lactoza sau zahărul din lapte, dar odată cu vârsta, numărul acestor enzime este redus. Un studiu susține că 75% dintre adulți pierd capacitatea de a digera laptele într-un anumit stadiu al vieții lor.

De asemenea, această abilitate depinde de gene și de grupul etnic. De exemplu, există dovezi că doar 2% dintre danezi suferă de intoleranță la lapte, iar în Zambia această cifră ajunge la 100%! Biologul evolutiv Paul Sherman spune că intoleranța la lactoză este mai frecventă în țările cu climă caldă și în care a fost dificil din punct de vedere economic să dețină turma în siguranță.

Cum să înțelegem ce este intoleranța la lactoză? Dacă după ce ați consumat produse lactate, simțiți flatulență, balonare sau diaree - poate fi intoleranță la lactoză. Atunci ar trebui să mergi la medic și să treci teste speciale.

Dacă se confirmă intoleranța, laptele va trebui exclus din dietă. Medicul va ajuta la ajustarea dietei și poate prescrie suplimente alimentare cu calciu.

Belinskaya adaugă că insuficiența de lactază este foarte diferită - primară și secundară, completă și parțială, prin urmare problema excluderii produselor lactate din dietă ar trebui discutată cu medicul dumneavoastră.

„Dacă, de exemplu, insuficiența de lactoză este slab exprimată, persoana respectivă poate folosi o cantitate mică de produse lactate fermentate cu conținut scăzut de lactoză”, explică ea. Dar adaugă că lactoza este în lapte sau iaurt, dar și în cârnați, brânzeturi, sosuri, deci este important să acordați atenție produsului.

Mitul 12. Glutenul dăunător

Pentru a începe să înțelegeți ce „gluten”? Glutenul, sau așa cum se spune, glutenul este o proteină. Este conținut în grâu, secară, orz și în toate alimentele care sunt fabricate din aceste cereale - pâine, prăjituri, chifle, bere etc.

Multă vreme oamenii nu știau nici măcar astfel de cuvinte, dar în ultimii ani despre pericolele glutenului spun foarte activ. Susținătorii dietei fără gluten cred că pâinea ne poate deteriora intestinele, poate provoca boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip I și este dăunătoare pentru creierul nostru.

Glutenul poate fi de fapt periculos pentru 1% dintre oamenii de pe planetă. Acesta este numărul populației care suferă de boală celiacă - o boală autoimună în care sistemul imunitar al persoanei care consumă gluten, formează anticorpi, care la rândul lor afectează peretele intestinal. Din acest motiv, pacientul pierde rezervele de magneziu și calciu, suferind crampe severe.

Fără tratament, boala celiacă poate duce la moarte. Prin urmare, excluderea glutenului din dietă este o măsură vitală. Pentru a diagnostica această boală este posibilă numai printr-un test de sânge pentru anticorpi și o biopsie.

Există, de asemenea, cei care nu pot tolera glutenul sau sunt alergici la grâu. Dar aceasta înseamnă că excluderea din dietă ar trebui să aibă numai grâu. Acest tip de alergie diagnosticat folosind teste cutanate. Un medic calificat vă va ajuta să reglați meniul.

Persoanele care au intoleranță la gluten au balonare, dureri de stomac și diaree după ce au consumat produse glutenallergie.

Dieta fără gluten explică Suprun. Dacă nu aveți probleme cu glutenul, atunci nu vă torturați dieta fără gluten. Școala de medicină Harvard susține că nu există dovezi ale efectelor sale pozitive asupra sănătății sau prevenirii bolilor.

Trebuie remarcat faptul că, ca orice dietă, o dietă fără gluten poate avea riscuri pentru sănătate. În primul rând, alimentele fără gluten conțin mai puține fibre. Iar consumul de cereale integrale reduce riscurile de boli de inimă. În al doilea rând, glutenul acționează ca un prebiotic și ne hrănește bacteriile benefice.

Conține un compus chimic arabinoxilan. Acest compus stimulează activitatea bifidobacteriilor, care se găsesc de obicei în intestinele umane sănătoase.

Modificările numărului și activității acestor bacterii sunt asociate cu diferite boli ale tractului gastro-intestinal, inclusiv inflamația, cancerul colorectal și sindromul intestinului iritabil.