sunt

Fenolii nu sunt altceva decât substanțe chimice naturale alcătuite dintr-un inel benzenic cu unul sau mai multe grupuri hidroxil (OH) atașate la acesta (vorbesc știința despre modul în care este pus împreună). Acestea se găsesc în multe dintre alimentele pe care le consumăm, cum ar fi fructele, legumele și nucile și pot fi, de asemenea, produse de om pentru utilizare în aplicații obișnuite nealimentare, cum ar fi pasta de dinți, vopsele de păr, medicamente și dezinfectanți. Este important să ne amintim că majoritatea alimentelor conțin un anumit nivel de fenoli (există multe subgrupuri, compuși și rude chimice apropiate) și că sunt naturale și pot fi chiar benefice organismului, așa cum este cazul antioxidanților din fructe.

Salicilații sunt un tip de fenol din familia fenolilor și oamenii de știință cred că sunt produși de plante pentru a fi folosiți ca protecție naturală împotriva bolilor, insectelor, ciupercilor și bacteriilor dăunătoare. Acestea sunt alcătuite dintr-un compus fenolic cu un grup COOH suplimentar (mai multe științe vorbesc despre modul în care este pus împreună). După cum se dovedește, salicilații sunt chimic foarte asemănători cu acidul acetilsalicilic produs de om, mai frecvent cunoscut sub numele de aspirină.

LUAȚI ACEST TEST DE 3 MINI ACUM

Dr. Feingold este probabil cel mai cunoscut individ care a studiat această substanță chimică, deoarece a dezvoltat ceea ce se numește acum dieta Feingold. Părinții cu copii în spectrul autism sunt de obicei familiarizați cu munca sa. A început în anii 1960, ca pediatru și alergolog, studiind reacțiile negative ale copiilor la aspirină. Prin munca sa, el a descoperit că multe alte substanțe chimice dietetice cauzau reacții fizice și chiar comportamentale la pacienții săi. El a dezvoltat dieta Feingold pentru a elimina toți aditivii alimentari, coloranții și salicilații.

De ce reacționează oamenii la ele?

Într-un corp normal, unul cu niveluri corecte de sulfați și enzime hepatice, fenoli și salicilați sunt ușor de metabolizat. Corpul folosește ceea ce are nevoie din substanțele chimice și elimină corect restul prin intestin. La cei ale căror niveluri sunt anormale sau în cazul sindromului de intestin cu scurgeri, intoleranța la această familie chimică poate apărea destul de repede.

Mulți oameni cu probleme intestinale, cum ar fi excesul de drojdie/bacterii sau boli digestive, pot dezvolta intoleranță la salicilat ca urmare a sindromului intestinal cu scurgeri. Intestinul cu scurgeri este rezultatul diferitelor probleme digestive și apare atunci când intestinul subțire devine prea deteriorat pentru a filtra în mod corespunzător dimensiunea și tipurile de particule alimentare sau substanțe chimice care intră în sânge (pentru mai multe informații despre intestinul cu scurgeri citiți acest lucru). Când acestor particule necorespunzătoare li se permite să intre în mod repetat în sânge, corpul încearcă să scape de ele declanșând un răspuns al sistemului imunitar. Deoarece fenolii/salicilații sunt atât de frecvenți în majoritatea alimentelor, o persoană cu un intestin cu scurgeri va avea niveluri mult mai mari decât cele normale ale acestor substanțe chimice în sânge și poate dezvolta foarte repede intoleranțe la aceste particule specifice.

De ce poate afecta mai mult copiii din spectrul autismului?

Cercetare de Dr. Rosemary Waring, de la Universitatea din Birmingham, a descoperit că copiii din spectrul autismului au niveluri scăzute ale enzimei fenol-sulfotransferază-P (enzima care descompune familiile de fenoli și amine, cunoscută și sub numele de PST) și substratul pe care îl folosește: sulfati. Sulfatii sunt un instrument cheie pe care organismul il foloseste in procesul de detoxifiere si descompunere a fenolilor, cum ar fi salicilatii. Fără niveluri normale de sulfați în organism, enzima sulfotransferază nu poate îndeplini sarcina pe care a fost creată: să metabolizeze salicilații. Deci, există două probleme

Copiii cu ASD sunt mai afectați?

cu deficit de PST: niveluri scăzute de sulfat și niveluri scăzute de enzime. Deficitul de PST singur poate provoca probleme la copii (amintiți-vă că fenolii sunt normali), dar factorul în orice leziuni intestinale care duc la scurgeri intestinale împreună cu corpul copilului dumneavoastră pot fi ușor copleșite. Rezultatul final este o intoleranță la salicilat și reacțiile fizice și comportamentale ulterioare care vin odată cu aceasta.

Reacții cauzate de fenoli

Salicilații stimulează sistemul nervos central la persoanele care reacționează la acestea. Acest lucru poate aduce adesea cu sine un nivel extrem de emoțional urmat de un nivel foarte scăzut, scăzut. Alte reacții la familia fenolilor pot apărea oriunde, imediat după consum și până la 48 de ore după consumul substanței chimice, în funcție de răspunsul imun. Reacțiile fizice pot include: cearcăne sub ochi, față/urechi roșii, diaree, dureri de cap, dificultăți de a adormi noaptea, trezire nocturnă și, în unele cazuri, excesiv de obosită și letargică. Simptomele comportamentale ale unei reacții pot fi: hiperactivitate, agresivitate, lovirea capului sau alte vătămări corporale și chiar râsul inadecvat. Hiperactivitatea este mai frecventă în reacțiile copiilor, în timp ce adulții prezintă în general simptome similare oboselii cronice.

Cum se potrivește SCD?

Partea dificilă este că fenolii și, mai precis, salicilații, se găsesc în majoritatea alimentelor pe care le consumăm, deci este aproape imposibil să le eliminăm complet din dieta ta. Cel mai realist lucru de făcut este să încercați să mâncați numai alimentele care conțin cantități mai mici de substanță chimică prin încorporarea unei diete cu conținut scăzut de salicilat.

SCD este excelent pentru a aborda dezechilibrele digestive care contribuie la scurgerea intestinului, în timp ce dieta cu conținut scăzut de salicilat nu. Atunci când se compară cele două elemente alăturate, dieta SCD poate părea să contrazică complet dieta slabă de salicilat. Deoarece SCD include multe fructe, legume și nuci, care sunt, de asemenea, bogate în fenoli, încercarea de a combina cele două vă poate lăsa să doriți să vă scoateți părul. Vestea bună este că în primele etape ale SCD majoritatea oamenilor își curăță și gătesc fructele și legumele, ceea ce elimină o mare parte din substanța chimică. Pentru a vă face o idee despre nivelurile de fenol din alimente, am inclus câteva legături către diagrame bune cu fenol/salicilat:

Cea mai bună abordare este să încercați o dietă hibridă SCD cu un conținut scăzut de salicilați, în care deveniți mai conștienți de a folosi fructe, legume și nuci care conțin niveluri mai mici de substanță chimică și să vedeți dacă simptomele se îmbunătățesc. Pentru a ajuta la acest lucru, ne-am uitat la munca uimitoare a oamenilor de pe www.pecanbread.com și diagramele de etape pe care le-au publicat. Am actualizat graficele pentru a include o indicație a nivelului de fenoli din fiecare articol. Acestea sunt disponibile gratuit pentru descărcare în format PDF aici: trebuie doar să introduceți numele și adresa de e-mail pentru a le descărca. Alimentele care conțin fenol inferior se află în partea de sus a fiecărei secțiuni prezentate cu culori mai deschise, iar nivelul fenolului crește în jos cu tranzițiile de culoare mai închise. Graficele vă pot ajuta să introduceți metodic alimente noi pe măsură ce progresați în dietă, în timp ce utilizați numai acele alimente cu un conținut mai scăzut de fenol.

În timp, există posibilitatea ca răspunsurile sistemului imunitar la substanțele chimice să moară. În acest caz, încercați să introduceți unele alimente mai bogate în fenoli, care sunt consumate doar la fiecare 4 zile și vedeți dacă simptomele se întorc. În unele cazuri, o rotație de patru zile va fi suficientă pentru a evita o reacție, dar în altele va exista întotdeauna o reacție. În ambele situații, conștientizarea nivelurilor chimice din alimentele care sunt consumate poate îmbunătăți drastic reacțiile fizice și comportamentale care ar putea persista chiar și în timp ce urmează strict SCD.