23 iunie 2015 de christine

Acesta este

Săptămâna se chinuie aici, dulce Miko stătea în birou cu mine în această dimineață, așteptând ceva interesant, cum ar fi mersul pe jos.

Așteptarea mea interesantă de o săptămână pentru varză acră acasă s-a încheiat și acum am două castroane uriașe de varză de mărar cu usturoi probiotice în frigider. Îmi pare trist să spun că nu mi-am făcut timp să fac fermentare de câteva luni, planificarea nu s-a întâmplat cu atât de mult. Și asta este jalnic când am acest superb vas de TSM de fermentare cu greutăți de 5 litri. Într-un efort de a încorpora mai multe probiotice naturale în dietele noastre, am luat un cap uriaș de varză organică, l-am tocat și am umplut în vase cu apă, usturoi, mărar și sare folosind o rețetă de bază din cartea The Art Of Fermentation.

Poate că ar fi trebuit să mărunțesc varza mai mică pentru că abia aș putea să-l bag în vase și să intru în greutate!

Deoarece acesta este primul lot pe care l-am făcut peste o vreme și este foarte cald aici, am decis să-l las să fermenteze doar o săptămână pentru a vedea cât de puternic va ieși.

Înainte de a obține vase, am folosit această metodă de fermentare a borcanului, care a fost puțin mai dificilă, menținând conținutul scufundat în lichid în timpul fermentării fără greutățile montate și eliberând ușor presiunea fără a deschide complet borcanul periodic în timpul procesului de fermentare. Vasul are un sigiliu de apă care sigilează conținutul de la contaminarea din exterior, permițându-i în același timp să elibereze presiunea care clocotește prin apă. Verificați sigiliul de apă o dată pe zi pentru a vă asigura că este plin și că sunteți bine să mergeți!

Abia așteptam să încerc puțin amestecat într-o salată.

Este puternic, cu o aromă de usturoi plăcut, dar nu foarte puternic și versatil pentru a se amesteca în aproape orice salată. Bun pentru primul meu lot peste o vreme, dar cred că o să mă amestec cu fermentarea unui lot picant mai mult data viitoare. Dacă vă gândiți să fermentați acasă, acesta este un set excelent de crock cu greutăți montate pentru a începe.

Alimentele fermentate ajută adăugând mai multă diversitate microbiomului intestinal pentru o digestie și absorbție mai fericite a nutrienților. Mâncarea unei varietăți de alimente vegetale ajută, de asemenea, Dr. Pam Popper oferă mai multe informații în acest videoclip.

De Ziua Tatălui, mama și cu mine ne-am îndreptat spre Sacramento pentru o prezentare a Dr. Neal Barnard, un faimos avocat al dietei pe bază de plante și fondator al Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM).

Pentru un eveniment de Ziua Tatălui, a fost ambalat! Și am aflat rapid de ce, nu numai că este o celebritate cu trai sănătos, cu experiență și foarte activ în comunitatea sănătății, este, de asemenea, un vorbitor public amuzant care descompune cercetările științifice specifice pentru ca toată lumea să le înțeleagă cu o prezentare de diapozitive bine făcută și anecdote umoristice amestecate în. A început să discute despre artere și condițiile care duc la boli de inimă și accident vascular cerebral și a trecut prin multe puncte minunate, inclusiv:

El a încheiat prezentarea cu diagrame și date care arată cum lucrurile se schimbă încet în industria alimentară și îi inspiră pe toți să continue să facă presiuni pentru schimbare și să voteze pentru schimbare prin susținerea alimentelor mai sănătoase, pe bază de plante. Dacă sunteți interesat și aveți 50 de minute gratuite, iată o altă prezentare excelentă a Dr. Neal Barnard.