Majoritatea copiilor mănâncă în mod semnificativ atunci când sunt servite porții mari de alimente populare bogate în calorii, potrivit unui studiu din Penn State. Rezultatele sugerează că manipularea conținutului de calorii și a dimensiunii porției poate reduce substanțial consumul caloric global al copiilor.

cercetătorii

Cercetătorii din cadrul Departamentului de Științe Nutritive au descoperit că îngrijitorii pot reduce densitatea calorii (CD) a meselor copiilor, alegând produse cu gust mic, CD disponibile, disponibile în comerț, cum ar fi bucăți de pui la grătar, fără pâine și sos de mere cu zahăr redus.

„Cu produse acceptabile și ușor disponibile, strategiile de reducere a caloriilor pot fi implementate cu ușurință în case și în instituțiile de îngrijire a copiilor și pot fi combinate strategic cu modificări ale dimensiunii porțiunilor, servind porțiuni mai mari de alimente cu conținut scăzut de CD, cu porții mai mici de alimente cu conținut ridicat de CD, "a spus Barbara Rolls, coautor, profesor și catedra de științe nutriționale Helen A. Guthrie. „Aceste strategii care moderează efectele dimensiunii porțiilor sunt practice și eficiente în reducerea aportului de calorii; totuși, factorii de decizie politică și producătorii de alimente trebuie să furnizeze resursele și produsele pentru a ajuta părinții și îngrijitorii să contracareze influențele omniprezente.”

Pentru studiu, cercetătorii au variat dimensiunea porției și CD-ul, sau numărul de calorii pe mușcătură, pentru prânzurile servite copiilor în mediul lor alimentar normal.

Atunci când se servește o combinație de porții mai mari și mese CD mai mari, aportul copiilor a crescut cu 175 de calorii, sau 79 la sută, într-o singură masă. Puțini copii au reușit să reziste acestor efecte, iar creșterea dimensiunii porției și CD-ul meselor au favorizat aportul excesiv de calorii la majoritatea copiilor testați.

Cercetătorii și-au publicat recent descoperirile în Fiziologie și comportament.

„Am demonstrat anterior că porțiile mai mari au un impact uriaș asupra aportului copiilor”, a spus Samantha Kling, coautor și candidat la doctorat în științe nutriționale. "În acest studiu, am constatat că servirea unor porții mai mari de alimente, împreună cu opțiuni cu o densitate mai mare de calorii ale acelor alimente, a dus la consumarea de către copii a unor cantități mai mari de alimente și a mai multor calorii în general."

Prânzul a fost servit în trei centre de îngrijire a copiilor o dată pe săptămână timp de șase săptămâni la 120 de copii cu vârsta cuprinsă între 3 și 5 ani.

În cele șase mese, toate mâncărurile au fost servite la trei niveluri de mărime a porției - 100 la sută, 150 la sută sau 200 la sută și două niveluri de densitate calorică - 100 la sută sau 142 la sută.

Meniul de prânz avea fie versiuni cu conținut scăzut de calorii, fie cu calorii mai ridicate, de pui, macaroane și brânză, legume, mere, ketchup și lapte. Evaluările copiilor cu privire la produsele alimentare au indicat faptul că mesele cu conținut scăzut de calorii și cu un conținut ridicat de calorii au fost la fel de apreciate.

„Există convingerea că copiii mici își pot regla singuri consumul de alimente”, a spus Rolls. „Acest studiu arată că aceste semnale sunt foarte ușor de înlocuit.”

Moderarea strategică a mărimii porției și a densității calorice a alimentelor consumate în mod obișnuit de copii ar putea reduce substanțial aportul lor caloric fără a afecta acceptabilitatea, a spus Rolls.

Alți autori ai studiului includ Kathleen Keller, profesor asistent de științe nutriționale și științe alimentare; și Liane Roe, nutriționist în științe nutriționale.