Capacitatea de absorbție a oxigenului radical (ORAC), valorile antocianinei și ale acidului elagic
Testele recente au confirmat că zmeura neagră din Oregon are niveluri uimitor de ridicate de antioxidanți. Nivelurile de antioxidanți, prezentate în funcție de capacitatea lor de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC), reprezintă o măsură a capacității unei substanțe de a absorbi radicalii liberi de oxigen. Radicalii liberi de oxigen pot deteriora ADN-ul, pot provoca modificări celulare, pot oxida colesterolul LDL și pot provoca îmbătrânirea mentală prematură. Consumul de alimente bogate în antioxidanți ajută la prevenirea cancerului, a bolilor de inimă, a accidentelor vasculare cerebrale și, eventual, a bolii Alzheimer. În comparație cu alte alimente, zmeura neagră are valori ORAC extrem de ridicate. Ele sunt, de asemenea, printre cele mai bogate alimente din antociani. Antocianinele conferă alimentelor precum zmeura neagră culoarea lor profundă, închisă și s-a dovedit că au proprietăți antiinflamatoare și vasoprotectoare. Cercetările au legat antocianinele cu vederea îmbunătățită, sănătatea cardiovasculară, retenția memoriei la bătrânețe și riscul redus de hipertensiune.


mure

  1. Analiza ORACfl (umoleTE/g), care utilizează Fluoresceina ca sondă fluorescentă, oferă o măsură a capacității de eliminare a antioxidanților împotriva radicalului peroxil, care este una dintre cele mai frecvente specii de oxigen reactiv (ROS) găsite în organism.
  2. Trolox, un analog al vitaminei E solubil în apă, este utilizat ca standard de calibrare, iar rezultatul ORAC este exprimat ca micromol echivalent Trolox (TE) per gram.


Alte valori nutraceutice ale zmeurii negre

Zmeură neagră
Antociani 214-589 mg/100 g
Acid elagic 5,37 mg/g în greutate uscată
ORAC 77 umole TE/g
Sursă: Oregon Raspberry & Blackberry Commission


Beneficii pentru sănătate
Zmeura neagră conține un pigment extrem de întunecat care le permite să fie utilizate ca colorant și conferă zmeurii negre unul dintre cele mai mari ratinguri antioxidante în fructele și fructele de pădure obișnuite. Bogate în acid elagic, antociani și antioxidanți, zmeura neagră a fost numită „regele fructelor de pădure” pentru beneficiile sale superioare pentru sănătate.

Studiile efectuate la Universitatea de Stat din Ohio au descoperit scăderi semnificative ale tumorilor de colon la șobolani și ale tumorilor esofagiene la șoarecii hrăniți cu o dietă cu zmeură neagră. Studiile in vitro au arătat că extractele de zmeură și mure pot încetini dezvoltarea cancerului de col uterin, de colon și esofagian. Studiile clinice la om sunt în desfășurare pentru a evalua efectele zmeurii negre asupra cancerului de colon și esofagian la om.