Fitonutrienții sunt substanțe pe care plantele le produc în beneficiul lor propriu, dar, atunci când sunt consumate de oameni, duc la reduceri aparente ale incidenței bolilor cronice, inclusiv CRC.

sciencedirect

Termeni asociați:

  • Antioxidant
  • Flavonoid
  • Fitochimic
  • Stresul oxidativ
  • Acid ascorbic
  • Dieta mediteraneana
  • Polifenol

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Polifenoli în prevenirea și tratamentul bolilor vasculare și cardiace și a cancerului

Alexander Medina-Remón,. Rosa Maria Lamuela-Raventos, în Polifenoli în sănătatea și bolile umane, 2014

2 Chimie generală și clasificarea polifenolilor

Fitochimicalele sau fitonutrienții sunt compuși prezenți în alimente care au capacitatea de a modifica reacțiile biochimice și, în consecință, afectează sănătatea umană. Un astfel de grup de compuși este polifenolii, metaboliții secundari ai plantelor care constituie cei mai abundenți antioxidanți din dieta umană. Acestea sunt clasificate în diferite grupuri, în principal flavonoide și non-flavonoide, în funcție de numărul de inele fenolice pe care le poartă și de elementele structurale care leagă aceste inele între ele.

Grupul flavonoid cuprinde compuși cu o structură C6 - C3 - C6 și include flavonoli, flavone, flavanone, izoflavone, favan-3-ol sau flavanoli, antocianidine, dihidroflavonoli și proantocianine. Această clasificare se bazează pe oxidarea inelului central și a tipului de substituenți din inelul heterociclic. 27 Flavonoidele au un schelet de difenil propani, cu două inele de benzen (A și B) conectate printr-un lanț de trei carbon formând un inel de piran închis cu inelul de benzen A. Prezentând o diversitate structurală ridicată, flavonoizii au capacitatea de a se asocia cu o varietate de carbohidrați și acizi organici, precum și unul cu celălalt. La plante, acestea apar de obicei sub formă glicozilată, în general cu glucoză sau ramnoză, deși pot fi legate și de galactoză, arabinoză, xiloză, acid glucuronic sau alte zaharuri. Numărul de porțiuni glicozil variază de obicei de la unu la trei, dar unii flavonoizi au fost identificați cu patru și chiar cinci porțiuni (Tabelul 75.1). 28

Tabelul 75.1. Chimie și clasificare a polifenolilor flavonoizi

ClassSub-classStructureNameSource
FLAVONOIDE C6 - C3 - C6Flavonoli Quercetin, kaempferol, myricetin, isorhamnetinȚesuturi externe de fructe și legume; capere, ceapă, fructe de pădure, sparanghel, condimente
Flavone Apigenină, luteolină, tangeretinăPătrunjel, cimbru, oregano, cicoare
Flavanones Eridictiol, hesperedin, naringeninCitrice
Izoflavone Genistein, genistin, glicetin, daidzein, daidzinSunt.
Flavanoli sau favan-3-ol Catehină, epicatechină, galocatechină, epigalocatechină, teaflavină, galocatechinăCeai, cacao, vin roșu, cireșe, nuci
Antocinidine Cianidină, delfinidină, malvidină, pelargonidină, petunidină, peonidinăBoabe, struguri mov, cireșe

Non-flavonoidele sunt clasificate în funcție de numărul de atomi de carbon pe care le poartă și cuprind următoarele subgrupuri: fenoli simpli, acizi benzoici și aldehide, tanini hidrolizabili, acizi hidroxicinamici, cumarine, stilbeni, calconi și lignani. Acestea includ și alte grupuri precum acetofenone, acizi fenilacetici, benzofenone, xantone și secoiridoide.

Fenolii simpli (C6) se formează cu un inel aromatic substituit de un alcool în una sau mai multe poziții. Taninurile hidrolizabile sunt în principal esteri de glucoză ai acidului galic. Acizii hidroxicinamici sunt incluși în grupul fenilpropanoid (C6 - C3) și sunt formați cu un inel aromatic și un lanț cu trei atomi de carbon. Acestea constau din patru structuri de bază: acizii cumarici, acizii cafeici, acizii ferulici și acizii sinapici. În natură, acestea sunt de obicei asociate cu alți compuși, cum ar fi acidul clorogenic, un ester al acidului cafeic și al acidului chinic. Cumarinele aparțin unui grup de compuși cunoscuți sub numele de benzopiron, care constau într-un inel benzenic legat de o pironă. Ele pot fi, de asemenea, găsite în natură în combinație cu zaharuri, cum ar fi glicozide. Ele pot fi clasificate ca simple, furanocumarine, piranocumarine și cumarine substituite în inelul pironei. 29 Calconii, având o structură C6 - C3 - C6, sunt flavonoizi lipsiți de un inel C heterociclic și, în general, nu se acumulează în plante (Tabelul 75.2).

Tabelul 75.2. Chimie și clasificare a polifenolilor non-flavonoizi

ClassSub-classStructureExamplesSources
NON-FLAVONOIDEFenoli simpli C6 Hidroxitirosol, tirozol, eugenol, guaiacol, vinilguaiacolVin, boabe de cafea, portocale, ulei de măsline virgin
Acizi fenolici și aldehide C6-C1 acid p-hidroxibenzoic, acid galic, acid siringic, acid protocaquic, acid sinapinicCoacăze roșii, fructe de pădure, cireșe, măr, cafea, ceai negru, vin alb
Taninuri hidrolizabile (C6-C1) n (acid galic) n Ellagitanin, gallotaninSucuri de rodie, mere și struguri, căpșuni, fructe de pădure, semințe
Acizi hidroxicinamici C6 - C3 Acid cafeic, acid ferulic, acid p-cumaric, acid sinapic, acid clorogenicFructe și legume, în principal în piele. Cafea, fructe de pădure, cartofi, roșii, struguri, morcovi
Cumarine C6 - C3 Furanocumarină, scopoletină, esculină, merazinăUleiuri esențiale, ceai verde, fructe, morcovi, țelină
Stilbenes C6 - C2 - C6 Piceid, resveratrol, piceatanolStruguri și vin, arahide
Calconii C6 - C3 - C6 Chalconaringenin floretin-glucozidPiele de roșii, mere, cidru, „armă”
Lignani (C6 - C3) 2 SecoisolariciresinolVin, ceai, ciocolată, soia

Alimente de specialitate pentru copiii cu fibroză chistică

Megan Elizabeth McGuckin, Ronald Ross Watson, în Dietă și exerciții fizice în fibroza chistică, 2015

13.4.5 Boabe

Afinele au un indice glicemic extrem de scăzut, ceea ce înseamnă că au un conținut scăzut de zahăr. Acest lucru face ca afinele să fie o alegere excelentă pentru cei cu diabet zaharat sau cei cu risc de diabet [44]. Într-un studiu clinic dublu-orb, randomizat și controlat cu placebo, bioactivele din afine au crescut sensibilitatea la insulină a participanților [45]. Deoarece afinele sunt atât de scăzute în zahăr, amestecul de afine și medicamente pentru diabet poate duce la niveluri extrem de scăzute de insulină; de fapt, un studiu a constatat că consumul de afine a dus la un răspuns mai scăzut la insulină [46] .

Boabele Acai conțin antocianine și flavonoide, care sunt antioxidanți puternici care ajută la apărarea organismului [47]. Această boabe are, de asemenea, capacitatea de a reduce efectele negative ale unei diete bogate în grăsimi în studiile de laborator asupra muștelor [47]. Consumul de pulpă de fructe acai poate reduce nivelurile de markeri selectați ai riscului de boală metabolică [48]. Boabele Acai au valori nutritive ridicate și conțin compuși antioxidanți [49]. Acești compuși antioxidanți au fost testați prin teste antioxidante in vitro folosind un model de macrofage și activitate hipolipidemoc in vivo folosind pești zebră. În testele in vitro, toate extractele au demonstrat o capacitate reductivă puternică de ion feric, activitate de eliminare a radicalilor și inhibarea oxidării lipoproteinelor cu densitate mică la o concentrație finală de 0,1 mg/ml; extractele ar putea, de asemenea, să abroge gicația proteinelor mediate de fructoză și să inhibe ușor proteina de transfer a esterilor colesterilici [50]. Cu toate acestea, consumul crescut de fructe de acai nu modifică semnificativ digestibilitatea tractului nutritiv, iar nivelul proteinelor scade [51]. Scăderea proteinelor înseamnă că copiii nu au nevoie de o doză suplimentară de enzime pancreatice pentru a ajuta la digestie, cu mai puține proteine ​​necesare în dieta generală.

Afinele sunt un alt fruct minunat de luat în considerare adăugarea la dieta unui copil. Au proprietăți care oferă noi beneficii cardiovasculare, îmbunătățind atât funcția vasculară, cât și profilurile colesterolului [52]. Produsele de afine procesate conțin niveluri semnificativ mai mici de polifenoli și niveluri mai ridicate de zahăr artificial. Prelucrarea comercială poate modifica nivelurile de flavonoide biologic active (în special antocianine și proantocianidine) [53] .

Prevenirea diabetului cu dieta și exerciții fizice

Alte tipare dietetice potențial benefice

Există și alte tipuri dietetice bogate în fitonutrienți, bogate în fructe și legume proaspete și sărace în carne, cereale rafinate, zahăr, grăsimi saturate și sare care pot preveni dezvoltarea diabetului de tip 2. Un exemplu este dieta Okinawan tradițională pentru oamenii din Insulele Rykuyu din Japonia. Dieta lor și activitatea fizică ridicată promovează o speranță de viață foarte mare și o incidență scăzută a diabetului. 47 Dieta se bazează pe aportul ridicat de legume (cartof dulce, okra, dovleac și alge), aportul ridicat de produse din soia (tofu și pastă miso), porții moderate de pește bogat în omega-3 și consumul rar de carne sau lactate alimente. Dieta din Okinawan are astfel un raport ridicat monoinsaturat: grăsimi saturate și se bazează pe un carbohidrat de bază cu conținut scăzut de GI (cartof dulce). În plus, alimentele bogate în apă [ciuperci, brusture, konnyaku (jeleu) și daikon (ridiche)] contribuie la scăderea densității energiei mesei. Potențialul dietelor de acest tip pentru prevenirea diabetului trebuie explorat în continuare.

Glicobiologie și dezvoltare celulară; Sănătate și boli în glicedicină

4.19.10.3.4 Glyconutrition - fapte și ficțiune

Intervenții dietetice epigenetice pentru prevenirea cancerului

Nibedita Pradhan,. Samir Kumar Patra, în Epigenetica prevenirii cancerului, 2019

Sulforaphane

Sulforafanul, un fitonutrient biologic activ în grupul izotiocianat al compușilor organosulfurici, se găsește în legumele crucifere, cum ar fi broccoli, muguri de broccoli, varză și varză. Prezintă activitate anticarcinogenă prin inducerea opririi ciclului celular și apoptoză în diferite celule canceroase umane (Clarke și colab., 2008). Studii recente demonstrează că sulforafanul poate viza starea aberantă de hipermetilare a unei gene prin modularea expresiei DNMT. Tratamentul celulelor canceroase de sân cu sulforafan are ca rezultat scăderea expresiei DNMT1 și DNMT3a. În mod similar, în celulele de cancer de prostată LNCaP, sulforaphane reglează în jos expresia DNMT1 și DNMT3b, dar nu și cea a DNMT3a (Arany și colab., 2003). Tratamentul liniilor celulare de cancer de sân MCF-7 și MDA-MB-231 cu sulforafan a dus la inhibarea hTERT, subunitatea de reglare catalitică a telomerazei. În celulele CaCo-2 ale cancerului de colon, sulforafanul reglează în jos activitatea DNMT1. Celulele canceroase de prostată, sulforafanul au inhibat activitatea DNMT, au provocat demetilarea promotorului ciclinei D2 și transcrierea îmbunătățită a mRNA ciclinei D2 (Singh și colab., 2004). Studiul in vitro a sugerat că în celulele satelit porcine, sulforafanul acționează atât ca HDAC, cât și ca inhibitor al DNMT (Fan și colab., 2012).

Muştar

Chimia muștarului

Comparând conținutul de proteine ​​și uleiuri din soiurile galbene și brune, s-a observat că muștarul galben are un conținut mai ridicat de proteine ​​(36,73%) decât muștarul brun (32,48%), în timp ce conținutul de ulei a fost mai mare la muștarul brun (36,32%) în comparație cu galbenul muștar (31,78%).

Aroma semințelor de muștar este derivată din glucozinolați, care sunt glicozide izotiocianat. Sinalbin este responsabil pentru aroma semințelor albe de muștar, iar sinigrina este responsabilă pentru gustul mai ascuțit asociat cu muștarul negru și maro. Pungența se datorează glucozinolaților, care sunt hidrolizați de enzima mirozinază pentru a aromatiza izotiocianații activi. Izotiocianatul de alil (AITC) are potențialul de a fi utilizat ca agent aromatizant, antibacterian, antifungic, antifermentativ și antibrowning în industria alimentară.

Aroma și aroma picantă a muștarului provin din uleiul esențial sinalbin. Acest compus eliberează substanțe chimice izotiocianat la reacția enzimatică mediată de mirozinază: o glicozidă (sinigrină) și o enzimă (mirozină); în contact cu apa, mirozina acționează asupra sinigrinei, eliberând AITC (ulei de muștar) responsabil pentru mirosul înțepător al muștarului.

Fitonutrienti

Semințele de muștar conțin cantități mari de fitonutrienți, în special glucozinolați, potrivit unui studiu din 1990 publicat în Plant Science. Glucozinolații sunt compuși derivați de zahăr care se găsesc în mod natural în multe plante cu flori. Un studiu publicat de International Journal for Vitamin and Nutrition Research în 2002 a constatat că glucozinolații găsiți în plante pot avea un efect protector împotriva anumitor tipuri de cancer, în special a cancerului pulmonar.

Minerale sănătoase

Semințele de muștar conțin o varietate de minerale, inclusiv fier, magneziu, zinc, calciu și fosfor. Obținerea unor cantități adecvate din aceste minerale este esențială pentru funcționarea normală a multor procese biologice și biochimice din corpul dumneavoastră și poate ajuta la prevenirea unei deficiențe de minerale, care poate avea efecte secundare potențial debilitante. Conform bazei de date naționale a nutrienților USDA pentru referințe standard, semințele de muștar măcinate conțin 26,6% din calciu zilnic, 51,2% din fierul zilnic, 92,5% din magneziul zilnic, 40,5% din zincul zilnic și 82,8% din fosforul zilnic.

Acizi grasi omega-3

Semințele de muștar sunt acide și sunt o sursă de acizi grași omega-3, conform cărții Today’s Herbal Health: The Essential Reference Guide. Universitatea din Maryland Medical Center afirmă că acizii grași omega-3 găsiți în unele alimente pot beneficia persoanele cu colesterol ridicat, hipertensiune arterială, boli de inimă, diabet, artrită reumatoidă, lupus eritematos sistemic, osteoporoză, depresie, tulburare bipolară, schizofrenie, atenție -tulburare de deficit, tulburări ale pielii, boli inflamatorii intestinale, astm, degenerescență maculară, dureri menstruale și unele tipuri de cancer. Cu toate acestea, acizii grași omega-3 nu sunt destinați să trateze sau să prevină vreo boală. Consultați-vă cu medicul înainte de a lua produse alimentare sau suplimente care conțin acizi grași omega-3.

Kiwi

P. Padmanabhan, G. Paliyath, în Enciclopedia Alimentelor și Sănătății, 2016

Funcții imune

Kiwi este o sursă bună de diverși fitonutrienți și substanțe chimice asociate cu un sistem imunitar sănătos. Un număr mic de studii pe bază de celule animale și umane au investigat efectele imunomodulatoare asociate consumului de kiwi. Extractul de kiwi din aur a îmbunătățit semnificativ funcția celulelor imune înnăscute și adaptative ale celulelor sanguine umane ex vivo. Studiile efectuate la adulți mai în vârstă și copii preșcolari au investigat efectele consumului regulat de kiwi de aur asupra incidenței și simptomelor infecțiilor tractului respirator superior. Aceste studii au demonstrat că consumul de kiwi de aur a redus simptomele de răceală și gripă și severitatea acestora în grupurile de studiu. Creșteri ale concentrației plasmatice de vitamina C, tocoferol, luteină/zeaxantină și concentrații de folat eritrocitar au fost observate și la adulții în vârstă care consumau kiwi de aur.

Terpenoide

A. Ludwiczuk,. M.I. Georgiev, în Farmacognozie, 2017

11.7 Aplicații nutraceutice

Terpenoizii sunt cea mai mare clasă de fitonutrienți din alimentele verzi, plantele de soia și cerealele. Importanța terpenoizilor pentru plante se referă la necesitatea lor de a fixa carbonul prin reacții fotosintetice folosind pigmenți fotosensibilizatori. Această dependență de chimia fotoreactivă, pe lângă incapacitatea plantelor de a se mișca pentru a evita iradierea, pune o puternică dependență de un spectru de protectoare fitochimice de reacțiile oxidative [51] .

Terpenoizii, în special carotenoizii, au o activitate antioxidantă unică în interacțiunea lor cu radicalii liberi. β-carotenul, împreună cu γ-carotenul, licopenul și luteina, par să ofere protecție împotriva cancerelor pulmonare, colorectale, mamare, uterine și de prostată. Carotenii sunt specifici țesuturilor în protecția lor. Efectele generale de protecție sunt, prin urmare, mai mari atunci când toți carotenii sunt luați împreună. Carotenii sporesc, de asemenea, răspunsul imun și protejează celulele pielii împotriva radiațiilor UV [52] .

Fitosterolii concurează cu colesterolul alimentar pentru absorbția în intestine. Au demonstrat capacitatea de a bloca absorbția colesterolului (de care sunt legați structural) și de a facilita excreția acestuia din organism [51]. .

Valoarea nutriției noastre, în termeni de fiziologie nutrițională, nu este condiționată doar de conținutul de nutrienți și de calorii, ci de pregătirea și prezentarea adecvată a mesei. Astfel, parfumurile joacă un rol important în nutriție și pot fi asociate cu terminologia „hrana sufletului”, deoarece informațiile parfumurilor depășesc întreaga noastră ființă, contribuind atât fizic cât și intelectual la un punct de vedere holistic. Adăugarea condimentelor cu uleiuri esențiale în conformitate cu bucătăria Aroma-Vital combină senzualitatea cu potențialul terapeutic. Uleiurile esențiale extrase din plante aromate și condimente nu ar trebui să înlocuiască ierburile proaspete, ci să le completeze. Pentru gătit, trebuie utilizate numai uleiuri esențiale 100% pure provenite din cultivarea organică controlată. Uleiurile care nu provin dintr-o sursă organică controlată trebuie verificate pentru conținutul de pesticide [53] .

Leguminoase

Fitonutrienți care promovează sănătatea

Fibroame

Vitamine, minerale și plante medicinale

Indol-3-carbinol și di-indolilmetan, fitonutrienți găsiți în legumele crucifere, ajută ficatul și intestinul să se metabolizeze pentru derivații mai puțin puternici de 2-hidroxiestrogen.

Polifenolii de ceai verde pot afecta efectele dăunătoare ale estrogenului.

D-glucaratul de calciu previne reabsorbția estrogenilor excretați din tractul digestiv.

Pentru a inhiba producerea prostaglandinei inflamatorii E2 (PGE2) în favoarea prostaglandinei antiinflamatoare E1 (PGE1): •

Gamma-linolenică (GLA) –240 mg/zi

Acid eicosapentaenoic/acid docosahexaenoic (EPA/DHA) - 750 mg/zi

Vitamina C-5000 mg/zi

Pentru a îmbunătăți funcția hepatică: •

Ciulinul de lapte (Silybum marianum) promovează funcția hepatică sănătoasă.

Extract de cohosh negru (1 până la 2 mg de 27-deoxiotoxină de două ori pe zi).

Publicații recomandate:

  • Nutriție
  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .