Zeama tinde să fie unul dintre acele ingrediente care apar din când în când într-o rețetă și de obicei nu o aveți în frigider. Dar nu vă temeți niciodată, acele zile de lipsă de lapte de unt s-au încheiat!

pentru face

Credit: Charlie Richards Photography

Aflați cum să faceți zeama cu hack-ul nostru alimentar adus de la experții de la Test Kitchen.

Zeama este servită în mod tradițional ca băutură, dar este adesea folosită la coacere. Atunci când este combinat cu bicarbonat de sodiu, reacționează pentru a forma dioxid de carbon care ajută la creșterea prăjiturilor, vafelor, biscuiților și pâinii. Din punct de vedere istoric, a fost o băutură fermentată care a fost făcută din restul lichid din untul care a fost amestecat (de unde și numele). Acum se face de obicei folosind o cultură - aceasta este de obicei un fel de bacterii; deși nu suficient pentru a fi dăunător.

Puteți folosi, de asemenea, lapte de unt pentru marinarea cărnii, deoarece aciditatea contribuie la transformarea cărnii mai fragedă și mai aromată. Acest lucru explică de ce este un ingredient cheie în multe rețete de pui. Uneori este greu de găsit în supermarketuri. Dar nu vă faceți griji, acest hack la îndemână vă va însemna că puteți să vă biciuiți singuri dacă aveți vreodată nevoie.

Donna Hay în cartea sa Modern Baking scoate în evidență cât de grozav este laptele pentru a face clătite pufoase, prăjituri umede, biscuiți ușori și pansamente bogate.

Acest truc de alimente inteligent arată cum puteți face lapte acasă cu doar două ingrediente - lapte și lămâie. Și doar un pic de răbdare! Odată ce ați reușit, de ce să nu încercați să bateți un lot de biscuiți de lapte de casă de casă.

Cum se face zeama din lapte obișnuit

Nu este nevoie de mult pentru a face. Tot ce ai nevoie este să amesteci 250 ml lapte cu 1 lingură de suc de lămâie și să o lași 5 minute. Urmăriți doar videoclipul nostru pentru a afla mai multe.

Scriitoarei noastre principale pentru alimente, Jessica, îi place să folosească lapte complet gras pentru a obține rezultate mai bune. Dar este, de asemenea, posibil să utilizați alte lapte, cum ar fi degresat. Laptele de soia poate fi folosit dacă doriți să faceți o alternativă vegană.

Sucul de lămâie este acidul care se folosește de obicei atunci când se prepară zeama. Cu toate acestea, Food Food, Keiron, subliniază că puteți folosi și oțet alb distilat. El spune că „va funcționa, dar aroma sucului de lămâie este mai preferabilă mai ales la coacere”.

Laptele își va schimba culoarea și textura, ceea ce înseamnă că puteți utiliza amestecul în același mod în care ați folosi zeama în rețetă.

Amintiți-vă, cu cât păstrați zeama, va continua să fermenteze și să devină mai acidă în timp.

Încercați să faceți clătite din lapte cu unt proaspăt făcut. Ce zici de folosirea ca marinată pentru a face pui din zară.

Ce pot folosi ca substitut pentru zeama?

Există o serie de ingrediente pe care le puteți folosi ca înlocuitor. Deși hack-ul nostru este atât de simplu încât nu veți mai avea nevoie niciodată de un substitut!

Delia Smith recomandă înlocuirea laptelui de unt folosind cantitatea echivalentă de iaurt natural curgător, folosind milk lapte degresat în ¾ iaurt natural amestecat împreună sau înlocuirea laptelui de unt cu smântână.

Echipa noastră Test Kitchen folosește smântână acră atunci când nu reușește să-și facă propria lor, iar zeama este greu de găsit. Food Editor, Samuel, explică „acesta este unul dintre acele ingrediente de care nu aveți nevoie atât de des, dar care face cu adevărat o diferență în rețetă atunci când este utilizată - nu avem întotdeauna probleme să o găsim, dar când o facem noi . Cu rare ocazii în care nu o putem face singuri, folosim smântână. ”

Principalul lucru este că vă asigurați că găsiți un înlocuitor și nu îl lăsați doar pentru că s-ar putea ca rețeta dvs. să nu funcționeze.

Cum se face zeama cu iaurt?

Este posibil să se facă cu iaurt, dar va trebui în continuare să adăugați lapte, astfel încât să nu fie rentabil.

Dacă doriți să adăugați iaurt, acesta va face aroma mai acidă, ceea ce nu este un lucru rău într-un tort, deoarece dulceața îl va echilibra. Amestecul va fi, de asemenea, mai gros. Prin urmare, veți descoperi că seamănă mai mult cu laptele de unt pe care îl găsiți în supermarket.

Dacă nu vă grăbiți, puteți amesteca laptele cu iaurt simplu și lăsați zeama de lămâie. Culturile deja în iaurt vor ajuta la obținerea laptelui de unt.

Pentru a face un substitut de zeama folosind iaurt, amesteca 300 ml iaurt cu 100 ml lapte. Acest lucru nu o face exact, dar este ceva pe care îl poți folosi dacă nu găsești adevăratul lucru.