Te sfâșii când auzi cuvântul fructoză? Fructoza a primit o reputație proastă recent din cauza mass-media și a asocierii sale cu termenul „sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză”. Fructoza este acuzată de obezitate, diabet și alte probleme de sănătate, dar fructoza provoacă cu adevărat aceste probleme?

consiliul

Deși este ușor să învinovățim un ingredient alimentar peste altul pentru probleme de sănătate, acesta se reduce cu adevărat la echilibru pe farfurii și cupe. Așadar, să prezentăm faptele despre acest zahăr neînțeles și să verificăm de două ori percepția noastră despre zahăr.

Fructoza este un zahăr natural găsit în fructe, unele legume, miere, trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. Fructoza se găsește în zahărul de masă și în siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), dar puteți găsi și fructoză cristalină uscată. Oamenii folosesc adesea termenii HFCS și fructoză în mod interschimbabil, dar nu sunt la fel. HCFS seamănă mai mult cu zaharoza sau cu zahărul de masă, deoarece conține cantități egale de glucoză și fructoză. Fructoza se găsește, de asemenea, în mod natural cu glucoza și alte zaharuri din fructe, miere și unele legume. Fructoza cristalizată conține doar fructoză și se găsește în culoarul de coacere al multor magazine alimentare.

Indiferent dacă consumați fructoză în fructe, miere, zahăr de masă sau într-o formă cristalizată, numărul de calorii este același. Fructoza are aceleași calorii pe gram, patru calorii pe gram, ca orice alte zaharuri, ceea ce înseamnă că nu contează tipul de zahăr pe care îl consumați, corpul câștigând aceeași cantitate de energie. Ceea ce este important de înțeles este că fructoza este mai dulce decât alte zaharuri, astfel încât să puteți utiliza mai puțin din ea pentru a obține aceeași cantitate de gust dulce.

Fructoza a fost denumită de unii ca fiind „nesigură”, dar nu este cazul. Administrația pentru Alimente și Medicamente a enumerat fructoza drept „recunoscută în general ca fiind sigură”, deoarece cercetările au arătat că consumul de fructoză nu provoacă efecte adverse, în special atunci când se consumă aceeași cantitate de calorii.

În timp ce fructoza este considerată sigură și are unele beneficii, moderarea este esențială. American Heart Association recomandă 100 de calorii sau mai puțin din zahăr în fiecare zi pentru femei și 150 de calorii sau mai puțin din zahăr în fiecare zi pentru bărbați. Iar actualele ghiduri dietetice pentru americani, lansate în 2015, recomandă ca nu mai mult de 10% din totalul caloriilor zilnice să provină din zahăr.