RESURSE

Marți, 8 martie 2016

Fursecuri cu unt de arțar Maggie

Marți, 8 martie 2016

Zilele sunt mai calde, dar nopțile sunt încă reci și seva crește. Am bătut arțarii aproape de casa noastră și reducem seva pe aragazul pe lemne noaptea pentru a face o cantitate mică de sirop remarcabil de gustos. De asemenea, carbonatăm seva rece din Sodastream pentru a face cea mai răcoritoare băutură ușor dulce - cred că este „arțar zap”.

arțar

Această perioadă a anului mă face să-mi fie dor de mătușa Maggie de ceva acerb. A fost regina tuturor siropurilor de arțar. După prima ei criză de cancer, ea și partenerul ei, Oliver, s-au alăturat echipajului de zahăr la prietena ei, operația lui Tim Merton din Putney. Dulcirea a făcut parte din „terapia” ei - munca grea, camaraderia, siropul delicios - întreaga experiență a umplut-o și a făcut-o fericită că este în viață.

"am făcut 80 de galoane de tonită. Sunt bătut, seva încă funcționează până la ora 22:30. Tocmai am ajuns acasă, sunt acoperit cu sirop și olly este exhuasted de la 5 ore împingând lemnul în evaporator. gnite. love m " - dintr-un e-mail pe care mi l-a trimis pe 11 martie 2011

"În timp ce am turnat siropul fierbinte chiar acum în borcane cu bile, a fost FOLIE de pe marginea ceainicului. Doamne, iubesc cearșafurile. Zahăritul. Toate acestea. Îmi va fi dor de mine. Ce da? M" - dintr-unul dintre ultimele e-mailuri pe care i le-a trimis lui Tim în 2015

Cabana de zahăr Tim de peste 150 de ani din Putney, VT.

Maggie a inventat aceste prăjituri delicioase în ultimul an sau doi din viața ei. Le-a numit cookie-uri Maple Truck Farm și a vorbit despre transformarea lor într-o afacere - care poate sau nu a fost o glumă, cu siguranță sunt suficient de gustoase. Ea coace loturi mari tăiate în forme de camioane și fermieri, uneori adăugând pudră de cacao în aluat pentru a face echipajul fermei mai divers. Și ne-ar trimite cutii cu ele prin poștă, să o binecuvânteze.

Practic, sunt doar o prăjitură de unt cu sirop de arțar și un pic de făină de orez pentru a le face mai crocante. Simplu și divin.

Datorită siropului, aluatul este destul de lipicios, așa că lăsați-l să se odihnească puțin în frigider înainte de al lansa.
Puteți face aluatul înainte de timp și puteți răci până la cinci zile în frigider sau îl puteți înfășura foarte bine în hârtie cerată și un fermoar și puteți congela până la o lună (nu uitați doar să lăsați mult timp pentru a-l dezgheța în frigider înainte de a plănui să le coaceți.)

Apoi scoateți tăietoarele și mergeți în oraș. Am folosit acest set pe care mi l-a oferit mama, deoarece acestea se potrivesc cel mai bine cu tema fermei lui Maggie. Doar văzând această cutie mă duce înapoi în copilărie.

Nu au nevoie să se coacă mult timp, deși depinde oarecum de cât de gros sau subțire rulați aluatul - 12 minute dau sau luați un pic de fiecare parte pentru prăjituri mai subțiri sau mai groase este o estimare bună.

Sunt încântătoare - untos, crocant și paltin. Bine pe cont propriu și chiar mai bine cu o ceașcă de ceai fierbinte sau cu un latte de arțar. Latte de arțar sunt un alt lucru Maggie - faceți o cafea (folosesc presa franceză iubită, de ruptură), adăugați o lingură generoasă de sirop de arțar sau zahăr de arțar, deasupra cu jumătate de jumătate și veți fi răsfățați pentru cafea obișnuită pentru restul. din viata ta.

Sper că apreciați lumina zilei în creștere, pământul înmuiat, plantele care se trezesc și seva crescătoare. Iată-l pe Maggie, oriunde ar fi ea.

-- rețetă tipărită --
Fursecuri cu unt de arțar Maggie
Face o grămadă - depinde de ce forme și dimensiuni alegeți

* 2 bastoane unt organic
* 1/4 cană zahăr din trestie
* 1/4 cană zahăr brun
* 3/4 ​​cană sirop de arțar pur (cu cât este mai întunecat, cu atât mai bine)
* 1/2 linguriță extract pur de vanilie (opțional - nu era în rețeta Maggie)
* 1 gălbenuș de ou
* 1 linguriță sare de mare
* 3 căni de făină albă nealbiată organică
* 3/4 ​​linguriță făină de orez

1. Cremă untul și zaharurile, apoi adaugă siropul, gălbenușul de ou și vanilia opțională și amestecă până se încorporează. Adăugați făinurile și sarea și amestecați din nou până formează un aluat (lipicios). Se înfășoară în hârtie cerată sau într-o pungă de plastic și se dă la frigider cel puțin o jumătate de oră.

2. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Pe o suprafață făinoasă, întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1/8 ", apoi tăiați-l în orice formă doriți, economisind resturile în timp ce mergeți să vă rulați și să tăiați - aluatul va fi devine un pic mai dur cu cât îl frămânți mai mult și îl desfășori, dar ar fi penal să-l irosiți!

3. Așezați fursecurile, fără a le atinge, pe foile grele de copt și coaceți timp de aproximativ 12 minute sau până când fursecurile ating gradul dorit de rumenire, rotind tigaile în jurul marcajului de șase minute pentru a asigura o rumenire uniformă. Scoateți-le într-o grătar pentru a se răci, apoi păstrați-le într-un recipient etanș sau o cutie pentru cookie-uri.

S-ar putea sa-ti placa si:

  • Maple Crème Brûlée
  • Plăcintă cu nuci de arțar
  • Scone de arțar pecan

Pentru rețete mai delicioase, idei de grădinărit, sfaturi de hrănire și inspirație legată de alimente „precum” Grădina Mâncării Facebook, sau urmează-mă Stare de nervozitate și Pinterest.