Liniștii defensivi ghemuiți pe terenul de fotbal este o viziune familiară în această perioadă a anului, corpurile lor hulking formând o barieră între fundașul echipei rivale și un touchdown. Servind ca blocadă umană, oamenii de linie cântăresc adesea aproape 300 de lire sterline, cu un aport caloric zilnic care poate ajunge la 6000 de calorii.
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Liniștii defensivi ghemuiți pe terenul de fotbal este o viziune familiară în această perioadă a anului, corpurile lor hulking formând o barieră între fundașul echipei rivale și un touchdown. Servind ca blocadă umană, oamenii de linie cântăresc adesea aproape 300 de lire sterline, cu un aport caloric zilnic care poate ajunge la 6000 de calorii.
L-am urmărit pe Jen Ketterly, director de nutriție sportivă pentru Bulldogii de la Universitatea din Georgia, pentru a afla cum asigură sănătatea echipei sale, în ciuda nevoii lor de a avea o greutate corporală mai mare.
Un pas implică determinarea dacă grăsimea sau mușchiul contribuie la greutate. Indicele de masă corporală (IMC) este cea mai frecventă măsurătoare pentru a evalua dacă greutatea unei persoane ar putea provoca probleme de sănătate, dar formula ține cont doar de înălțime și greutate. Greutatea mușchiului transportat de mulți jucători de fotbal înseamnă că IMC-urile lor pot fi cu ușurință mai mari decât ceea ce este considerat „sănătos”. După cum menționează această postare din blogul PLOS Obesity Panacea, persoanele cu activitate fizică ridicată pot fi clasificate ca supraponderale sau obeze pe baza IMC, dar au puține grăsimi și un profil metabolic sănătos. De exemplu, acestea pot avea tensiune arterială normală și niveluri de colesterol care nu le pun în pericol pentru probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă.
„Ceea ce devine util pentru noi este o evaluare a compoziției corpului”, a spus Ketterly. „Asta înseamnă a analiza cantitatea de masă grasă comparativ cu cantitatea de masă slabă pe care o persoană o are în corpul său”.
Masa grasă este exact cum sună - procentul din greutatea corporală care provine din grăsime - în timp ce masa slabă reprezintă toate celelalte.
Ketterly folosește o mașină gigantică, în formă de ou, numită BOD POD, pentru a măsura cât de mult din corpul unui jucător este gras. Jucătorul pătrunde în interior, iar BOD POD măsoară volumul corpului determinând cantitatea de aer pe care corpul său îl deplasează. Calculează densitatea corpului, care poate fi apoi tradusă într-o măsură a grăsimii corporale. [1]
„Am stabilit puncte de timp pe tot parcursul sezonului și în cursul anului universitar în care desfășurăm aceste evaluări ale compoziției corpului, vedem și vedem cum un jucător răspunde la alegerile lor de antrenament și nutriție”, a spus Ketterly. „Provocarea este de a reduce cu adevărat masa grasă, de a crește masa slabă”.
Menținerea cantității corecte de grăsime și mușchi implică multe dintre aceleași alimente pe care un dietetician le-ar recomanda unei persoane obișnuite.
„Diferența majoră este că este mult mai multă mâncare”, a spus Ketterly. Cu toate acestea, jucătorii de fotbal tind să mănânce mai mulți carbohidrați și proteine. Carbohidrații le oferă energie, în timp ce proteinele ajută la refacerea mușchilor.
"De exemplu, (pentru) cantitatea zilnică recomandată de o persoană medie (de proteine) este de 0,8 grame pe kilogram, în timp ce minimul unui sportiv va fi probabil de 1,2 grame pe kilogram." Cu alte cuvinte, o persoană medie de 200 de kilograme trebuie să mănânce în fiecare zi suficiente proteine pentru a egala 8 ouă, în timp ce un jucător de fotbal de 200 de kilograme ar necesita mai aproape de 12 ouă.
Ca un capăt strâns de 254 de lire sterline, Arthur Lynch al UGA trebuie să fie suficient de mare pentru a bloca, dar și suficient de rapid pentru a alerga pentru pase, un set de sarcini care necesită în jur de 3800 până la 4000 de calorii pe zi, potrivit Ketterly.
„Pranzul este cu siguranță cel mai important pentru mine, în ceea ce privește cantitatea de mâncare pe care trebuie să o consum”, a spus Lynch, referindu-se la o zi tipică de practică. „De obicei este vorba despre un fel de pui, piure de cartofi, orez și, de obicei, un castron cu fructe sau iaurt”.
Jucătorii au acces ușor la sfaturi nutriționale în timp ce sunt în echipă, dar o provocare suplimentară apare atunci când sportivii de la facultate nu trec la profesioniști și nu mai joacă mingea. Când se schimbă obiceiurile de exercițiu, obiceiurile alimentare trebuie să se schimbe și dacă jucătorii doresc să mențină un nivel scăzut de grăsime corporală și un profil metabolic sănătos.
Cu toate acestea, merită menționat și IMC-urile ridicate - în mod specific cei din gama obezilor - au fost asociate cu un risc mai mare de deces, chiar și pentru persoanele care sunt „sănătoase” metabolic. Sportivii pot avea încă un motiv pentru a-și regla alimentația și pentru a pierde excesul de greutate după absolvire, fie că este vorba de mușchi sau grăsimi.
Ketterly speră că jucătorii vor continua să folosească câteva dintre trucurile de alimentație sănătoasă pe care le-au învățat în timpul jocului.
„Vara trecută, am făcut un grill-off ofensiv versus defensiv în care i-am învățat pe jucători cum să grill și le-am dat câteva sfaturi privind siguranța alimentelor”, a spus Ketterly. „Acestea sunt abilități pentru viață pe care le pot duce mai departe.”
Pentru a încerca un mic jucător de fotbal, verificați această abordare a clasicului parm de pui, datorită UGA Sports Nutrition.
Ingrediente
4 piept de pui dezosat, fără piele, crud
1 pachet de Shake n ’Bake cu aromă de parmezan
1 borcan de 24 de uncii de sos spaghetti
1 cană de brânză mozzarella mărunțită
¼ cană parmezan ras
Directii
Preîncălziți cuptorul la 400 °. Tapetați o farfurie de copt cu folie. Se acoperă cu spray de gătit.
Acoperiți puiul cu Shake n ’Bake conform indicațiilor de pe ambalaj.
Coaceți în tigaie timp de 15-20 de minute sau până când puiul este gata
Se acoperă cu sos și brânză și se coace 5 minute, sau până când brânza este topită.
Face 2-4 porții.
Opiniile exprimate sunt cele ale autorului (autorilor) și nu sunt neapărat cele ale Scientific American.
- Mami spune că John Horgan este greșit în ceea ce privește grăsimile și carbohidrații din alimente - Scientific American Blog Network
- Caracatițele care se împerechează preferă picioarele de crab - Rețeaua de bloguri Scientific American
- Este Ziua Națională a Iubitorilor de Brânză! Puteți mânca brânză ca parte a unei rețele alimentare sănătoase
- Dieta sanatoasa; Recomandări ale Asociației Americane a Inimii Curate - Intercoastal Medical Group
- Dieta mediteraneană cu ulei de măsline, nuci legate de creier mai sănătos - Scientific American