austriace

Topfen de casă (brânză de quark sau caș) Găluște este o bază a dietei austriece și aceste găluște sunt unul dintre felurile de mâncare pe care le prepar în mod regulat pentru familia noastră.

Topfen este o brânză de caș austriac, care are o aromă similară cu crema de brânză. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de quark sau brânză de fermier. Ador topfen așa cum puteți vedea după numeroasele rețete topfen pe care le am deja pe blog. 😉

De obicei servesc găluște Topfen un fel principal de supă de legume. Sunt un preparat vegetarian delicios, satisfăcător, plin de proteine. De asemenea, fac un desert excelent cu conținut scăzut de zahăr.

Majoritatea rețetelor mele sunt rapide și ușor de făcut și aceste găluște nu fac excepție. Această rețetă este suficientă pentru 4 porții, dar întotdeauna fac o rețetă dublă pentru a mă asigura că avem suficiente resturi și apoi folosesc 3 ouă întregi (în loc de 2 gălbenușuri și 2 ouă întregi) pentru a reduce risipa.

Sper să vă bucurați la fel de mult ca aceste găluște austriece clasice!

Găluște austriace Topfen (Topfenknödel)

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătit 10 minute

Timp total 25 minute

Porții 8 găluște

Calorii 254 kcal

Ingrediente

Topfen Dumplings

  • 9 uncii (250 g) topfen 20% grăsime (quark sau caș)
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 ou întreg
  • 2 linguri (25 g) unt topit
  • 2 linguri zahăr granulat
  • ½ linguriță extract de vanilie
  • ½-1 lingură rom întunecat
  • Coajă rasă de jumătate de lămâie organică opțională
  • Ciupiți sare
  • 100 g pesmet uscat

Acoperire cu firimituri

  • 2 ½ linguri (30 g) unt
  • 4 ½ uncii (130 g) pesmet uscat
  • 1 lingură zahăr granulat

A servi

  • zahăr pudră
  • sos de prune (rețetă aici) sau alt sos de fructe, cum ar fi sos de căpșuni (rețetă aici)

Instrucțiuni

Pentru găluște: Folosind o lingură de lemn, amestecați toate ingredientele, cu excepția firimiturilor de pâine într-un castron, până la omogenizare. Se amestecă firimiturile de pâine. Cu mâinile umede, formați găluște mici (aproximativ 1 ⅔ inch sau 4 cm în diametru) și așezați-le pe o farfurie.

Într-o oală mare, largă, aduceți apa sărată la fierbere. Reduceți căldura și puneți găluștele în apa care fierbe. Pentru a preveni stropirea cu apă fierbinte pe mâini, așezați găluște pe o lingură cu fante și coborâți-le în apă. Găluște la foc mic descoperite timp de 10 minute. Îndepărtați ușor găluștele cu lingura pentru a le desface din fundul oalei. Scoateți găluștele cu o lingură cu fante și rotiți-le în firimiturile prăjite pentru a le acoperi.

Pentru acoperirea firimiturilor: Topiți untul într-o tigaie mare și prăjiți încet pesmetul, amestecând des și urmărind cu atenție pentru a preveni arderea lor. Se ia de pe foc și se amestecă zahărul granulat.