Gogoșele perfecte de drojdie sunt ușor de făcut acasă dacă aveți rețeta potrivită. Acum aveți acea rețetă în mâini (sau pe birou). Ce mai astepti?

zahăr

Cine poate rezista gogoși perfecte, moi și pufoase?

Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Mai ales dacă este o gogoașă de drojdie proaspătă de casă, pufoasă, umplută cu gem de zmeură și smântână proaspătă? Nu pe mine!

Și sincer nu am nicio dorință pentru o gogoașă cumpărată în magazin, ambalată, coaptă sau cu gogoși. Nu sunt la fel de atrăgători. Această rețetă este pur și simplu cea mai bună pentru gogoșile cu zahăr, smântână sau gem sau glazurate.

Gănușe de drojdie vs. Gogoase la cuptor

Pentru mine, nu există nicio comparație. Gogoșele de drojdie sunt o încântare cât de simple sunt ușoare și aerisite. În contrast, gogoșile coapte (fără drojdie) par a fi cu totul alte produse de patiserie și sunt destul de grele. Care preferați?

Am primit recent acest mesaj

„Într-o zi, la locul de muncă, fratele tău mi-a arătat o imagine cu niște gogoși cu aspect absolut perfect pe care le-ai făcut. Ai vreo șansă să postezi acea rețetă? ” -Distrugere

Aceasta este fotografia la care se face referire în mesaj.

Îmi doresc de mult să postez o rețetă de gogoși de drojdie de multă vreme, așa că Distrugere, sunt mai mult decât fericit să mă conformez. În ceea ce privește restul cititorilor mei, dacă credeți că gogoșile de drojdie sunt dificil de făcut, gândiți-vă din nou, mai ales dacă dețineți un mixer de stand sau un aparat de pâine.

S-ar putea să vă bucurați și de rețeta mea de Crăciun scoțian!

Puteți face gogoși inel, gogoși umplute sau găuri de gogoși. Vreau doar să știi că un lot din aceste frumuseți va dispărea în câteva secunde. Cu toate acestea, nu mă crede pe cuvânt, citește comentariile!

Editat: am adăugat și un versiune vegană a acestei rețete de gogoși recent pe care îl puteți găsi AICI. Au ieșit la fel de frumoși ca originalele!

Gogoase vegane ușoare și pufoase.

De altfel, m-am conectat la mașina de pâine pe care o am, dar orice mașină de pâine cu ratinguri bune va funcționa (și sunt mult mai puțin costisitoare).

Am și rețetă italiană de gogoși de Crăciun: frittelle! IUBESC doar gogoșile!

Întrebările frecvente se află sub
Rețetă tipărită de mai jos

Cum să faci guma de drojdie
(Gănușe perfecte de drojdie!)

adaptat după o rețetă din Biblia Mașinii de pâine și pâine
face aproximativ 16 gogoși inel (rețeta tipărită mai jos)

VEZI REȚETA PRINTABILĂ DE MAI JOS PENTRU MAI MULTE DIRECȚII EXPLICITE PENTRU UTILIZAREA MIXERULUI STAND SAU DE MÂNĂ

Măsurătorile sunt critice în această rețetă, deci este necesară o scală. (Acesta este motivul pentru care nu există măsurători de cupă - vă rugăm să nu le cereți.)

Prea mulți cititori nu au avut succes cu această rețetă solidă, testată, iar singurul motiv pentru care mă pot gândi este diferența dintre utilizarea paharelor față de un cântar (volum vs greutate). Singurul mod de a obține cantitatea corectă de făină și alte ingrediente este cântărirea acestora.

REȚETĂ PRINTABILĂ COMPLETĂ DE MAI jos

  • hârtie pergament, tăiată în aproximativ 4 "pătrate (bucăți mai mici pentru găurile gogoșilor)
  • oala mare, friteuza sau wok
  • un tăietor de gogoși ascuțiți (un cititor a întrebat ce recomand și îmi place acesta, deoarece nu se presupune unde este centrul gogoșei - gogoși perfecte de fiecare dată).
  • termometru pentru bomboane/ulei, nu este necesar, dar foarte util dacă nu sunteți un profesionist pentru prăjit
  • skimmer

Faceți aluatul

Așezați apa, zeama, oul bătut și untul topit în tigaia mașinii de pâine sau în vasul pentru mixer, apoi adăugați ingredientele uscate, cu excepția drojdiei.

Faceți o mică indentare în ingredientele uscate, apoi adăugați drojdia.

Setați mașina de pâine pe setarea „aluat”.

Dacă utilizați un mixer de suport (consultați instrucțiunile din rețeta tipărită de mai jos, deoarece pașii cu drojdia sunt diferiți), rulați-l cu cârligul de aluat, până când se formează un aluat moale, apoi acoperiți-l și lăsați-l deoparte până cel puțin dublat în dimensiune.

Nu specific un timp pentru creșterea aluatului, deoarece există prea mulți factori care vor determina durata. Ce drojdie a fost utilizată (creștere regulată sau rapidă), dacă drojdia era proaspătă sau veche (drojdia mai veche nu funcționează la fel de bine sau uneori deloc) și temperatura bucătăriei dvs. În bucătăria mea, acest proces durează de obicei 1,5 până la 2,5 ore.

Întindeți aluatul și tăiați-l

Odată ce aluatul a crescut, așezați-l pe o suprafață făinoasă și frământați ușor. Împărțiți-l în jumătate, păstrând jumătate din aluat acoperit, astfel încât să nu formeze o piele.

Cu un sucitor, întindeți jumătate din aluat la o grosime de aproximativ 1/2 ″. (Nu odihniți aluatul.)

Tăiați cu un tăietor rotund, ascuțit (cu diametrul de aproximativ 3 ″). Sau altfel folosiți un tăietor de biscuiți ascuțiți, apoi faceți găurile cu un tăietor de biscuiți mai mic (aproximativ 1 (diametru), salvând găurile. Aceasta este o fotografie mai veche, recomand acest tăietor.

Lasă să crească gogoșile tăiate

Așezați fiecare gogoasă pe o bucată de hârtie pergament, apoi așezați-o pe o foaie pentru biscuiți. Introduceți tava în cuptor (porniți-o 1 minut, SETAȚI UN TIMER, apoi opriți din nou cuptorul, doar pentru a-l face abia cald). Pasul de încălzire a cuptorului nu ar trebui să fie necesar vara decât dacă aerul condiționat este foarte rece.

Apoi, fierbeți niște apă și turnați-o într-un vas sau măsură de măsurat. Așezați ulciorul cu apă în cuptor cu tava cu gogoși (acest lucru va crea abur va împiedica formarea pielii).

Cu aluatul rămas, împărțiți în sferturi, apoi împărțiți fiecare bucată în jumătate pentru a face 8 cantități egale. Dacă ești perfecționist, poți cântări fiecare piesă - nu că aș face vreodată așa ceva!;)

Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă netedă și puneți-o pe pergament sau bucăți de hârtie cerată și așezați-o pe o foaie pentru biscuiți; se introduce în cuptor cu celelalte gogoși și găuri pentru a se ridica până la dublarea dimensiunii. (Vă rugăm să nu vă concentrați asupra timpului, doar urmăriți cum arată, dar, de obicei, de la 1/2 oră la 1 oră este normal pentru această a doua creștere.)

Așa ar trebui să arate aluatul dvs. după ce a crescut.

Se prajesc gogoșile de drojdie

Încălziți uleiul la aproximativ 180º. Dacă nu aveți termometru, testați uleiul cu o gaură pentru gogoși. Dacă nu începe să se prăjească (clocotește) imediat, uleiul este prea rece, dacă gaura devine maro imediat, uleiul este prea fierbinte. Reglați căldura în consecință.

Aruncați gogoșile de drojdie în uleiul fierbinte folosind hârtia pentru a le coborî cu grijă în ulei.

Întoarceți-le de îndată ce devin maronii aurii pe partea inferioară, apoi îndepărtați-le și așezați-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie odată ce sunt gata.

Decideți cum doriți să le terminați (zahăr, glazură, umplut sau simplu)

Gogoase acoperite cu zahăr

Când gogoșile s-au răcit, rulează-le în zahăr pentru a le acoperi uniform.

Gogoase glazurate

Puneți niște zahăr pudră (cofetar) într-un castron și adăugați un mic un pic de lapte sau apă. Se amestecă și se adaugă lichid până se ajunge la o consistență netedă, ușor curgătoare. Vrei ca glazura să se scurgă de gogoși atunci când le-ai scufundat.

Scufundați unul și așezați-l pe un raft de răcire pentru a seta. Dacă toată glazura se scurge, adăugați mai mult zahăr și, dacă este prea groasă, adăugați mai mult lichid. Nu este necesară măsurarea.

Donuts umplute

Dacă alegeți să umpleți gogoșile mari de drojdie, împingeți o frigăruie în centrul gogoșilor pentru a face o gaură. Apoi, puneți niște dulceață la temperatura camerei sau unt de alune de ciocolată ușor încălzit (am renunțat la Nutella deoarece folosesc tone de ulei de palmier) într-o pungă de conducte și introduceți umplutura în gogoașă.

Stil scoțian cu gem și cremă

Desigur, este perfect acceptabil să nu le umpleți cu nimic. Cu toate acestea, dacă vă place aspectul gogoșei umplute cu gem și smântână de mai jos, tăiați-o doar în jumătate, într-un unghi ușor, apoi tăiați-o pe niște gem de zmeură. Apoi, introduceți niște smântână reală, proaspăt bătută (am folosit whipper-ul meu ISI). Asta este!

În cele din urmă, sapă! Aceste gogoși de drojdie umplute cu gem și smântână ar putea obține probabil oricine, a face orice tu vrei!

Nu ratați o altă postare! Înscrieți-vă pentru abonamentul meu gratuit sub cardul de rețetă.

Gogoșe perfecte de drojdie

Cea mai bună rețetă pe care o veți găsi vreodată pentru gogoși de drojdie ușoare și pufoase! iți promit!

Ingrediente

  • 6 lingurițe (90 ml) apă
  • 5 oz zeama (150 ml) (la temperatura camerei)
  • 1 ou, bătut (la temperatura camerei)
  • 2 oz (57 g) unt, topit
  • 16 oz (454 g) făină universală sau făină de pâine (vă rugăm să utilizați o cântare)
  • 2 oz (57 g) zahăr
  • 1 linguriță sare
  • 1 1/2 linguriță (5 g) drojdie obișnuită sau cu creștere rapidă (una și 1/2 lingurițe)
  • ulei pentru prajit (folosesc floarea soarelui sau struguri sau o combinatie)
  • (zahăr pentru acoperirea gogoșarilor)
  • (dulceață, unt de ciocolată cu alune și/sau frișcă pentru umplutură, dacă se dorește)

Instrucțiuni

PENTRU MAȘINA DE PÂINE:

  1. Așezați apa, zeama, oul bătut și untul topit în tigaia mașinii de pâine, apoi adăugați ingredientele uscate care au fost cântărite folosind o cântar (este atât de important), cu excepția drojdiei. Faceți o mică indentare în ingredientele uscate, apoi adăugați drojdia. Setați mașina de pâine pe setarea „aluat”.

PENTRU MICLATORUL CU STOC CU Cârlig de aluat sau cu mâna:

    Așezați ingredientele uscate într-un castron. Puneți 6 linguri de apă călduță într-o ceașcă și presărați drojdia deasupra, dați-o deoparte timp de aproximativ 5 minute, până când drojdia începe să reacționeze (puteți adăuga un vârf de zahăr pentru a o ajuta). Se face o fântână în centrul ingredientelor uscate, apoi se toarnă zeama, oul, untul topit și amestecul de drojdie. Dacă utilizați un mixer, alergați cu cârligul pentru aluat până se formează un aluat, apoi continuați timp de aproximativ 5 minute. Cu mâna, frământați aproximativ 10 minute. Acoperiți și lăsați deoparte până cel puțin dublarea dimensiunii.

AMBEO MAȘINĂ PÂINE, MIXER STAND/INSTRUCȚIUNI DE MÂNĂ URMEAZĂ:

Note

-Această rețetă necesită utilizarea unei cântare. Vă rugăm să nu încercați să le faceți fără unul, deoarece cel mai probabil veți fi dezamăgiți.

-Echipament special: o cântar de bucătărie, hârtie de pergament, tăiată în aproximativ 4 ″ pătrate (bucăți mai mici pentru găuri de gogoși) și o oală, friteuză sau termometru wok și bomboane (opțional).

Informatii nutritionale:

Informațiile nutriționale sunt estimate doar și depind de acoperire, topping sau umplere. Informațiile se bazează pe o gogoșă simplă.

Ai făcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați o recenzie dând clic pe cele 5 stele de mai sus, în antetul mov (va apărea un formular) sau să mă etichetați pe Instagram! 😍

Întrebări frecvente

Vă rugăm să nu scrieți pentru a-mi pune întrebări dacă NU ați cântărit ingredientele sau urmați instrucțiunile așa cum sunt scrise. După cum puteți vedea, există peste 1000 de comentarii și multe sunt întrebări; vă rog să le citiți mai întâi.

Întrebare: Pot face aluatul din timp și să-l prăjesc a doua zi?

Răspuns: Da! Faceți aluatul și puneți-l în frigider într-un recipient sigilat (dar are nevoie de spațiu pentru a se extinde) și apoi aduceți la temperatura camerei, rotiți și tăiați și continuați. Nu uitați: aluatul va forma o piele dacă este expus la aer și vă va strica gogoșile. Păstrați întotdeauna aluatul fie într-un recipient sigilat, fie în cuptor, cu puțină apă fierbinte pentru umiditate.

Întrebare: Aluatul meu este foarte lipicios, chiar și după ce l-am lăsat să frământe peste 5 minute după ce a format un aluat; ce am făcut greșit?

Răspuns: Dacă ați cântărit ingredientele și nu ați făcut o greșeală, este posibil să fie doar făina pe care o folosiți, umiditatea din aer sau un alt factor. Adăugați doar puțină făină, suficient cât să puteți lucra cu aluatul. Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă făină, gogoșile nu vor fi ușoare.

Întrebare: Pot coace gogoșile?

Răspuns: Dar, din păcate, pur și simplu nu vor rezulta așa cum ar trebui. Nu o recomand.

Întrebare: Pot înlocui x ingredient?

Răspuns: Am făcut cu succes aceste gogoși de drojdie fără ouă, unt și lapte. Vă rugăm să vă uitați la următoarea rețetă pentru a înlocui oricare dintre acestea: REȚETĂ DE DĂRUTĂ DE VEGAN YYAST.

Întrebare: Pot folosi drojdie instantanee?

Răspuns: Da. Drojdia instantanee este aceeași cu drojdia cu creștere rapidă.

Întrebare: Cât durează aluatul să crească?

Răspuns: Vă rugăm să citiți rețeta completă. Nu există nicio modalitate de a vă spune cât va dura ta aluat să crească.

Întrebare: Pot congela gogoșile odată ce au fost prăjite?

Răspuns: Gogoșele prăjite pot fi congelate, dar sincer nu aș recomanda-o. Aceste gogoși de drojdie sunt cele mai bune atunci când sunt consumate proaspete, la fel ca o baghetă franceză. Gogoșele vechi de o zi nu sunt distractive!

Întrebare: Nu am zară, ce altceva pot folosi?

Răspuns: Utilizați lapte obișnuit cu puțin suc de lămâie (1/2 linguriță).

Întrebare: Este mai bine să folosiți făină universal sau făină de pâine?

Răspuns: Am folosit ambele făină și sincer nu am văzut nicio diferență în rezultate. Amândoi se dovedesc gogoși frumos perfecți.

Întrebare: La ce temperatură setez cuptorul când îl încălzesc pentru a-mi dovedi aluatul și gogoșile?

Răspuns: Nu contează! Indiferent dacă este setat la 150 F sau 200 C, lăsați cuptorul pornit doar câteva secunde, apoi îl opriți, astfel încât să nu existe suficient timp pentru a ajunge la orice temperatură setată.