galbenele

Iarba de calendula este, de asemenea, cunoscută sub numele de gălbenele. Această plantă cu flori strălucitoare este obișnuită în grădini și grădini și are multe utilizări versatile atât în ​​bucătărie, cât și în grădină. Florile sale variază de la galben pal la lămâie și portocaliu auriu și apar de la începutul lunii iulie până la sfârșitul toamnei în Marea Britanie. Calendula este originară din Asia și din sudul și centrul Europei, totuși este bine adaptată creșterii în climatul britanic. Florile de calendula sunt comestibile, cu toate acestea frunzele nu sunt potrivite pentru a mânca.

Florile de calendula au fost consumate din cele mai vechi timpuri și au valori medicinale, precum și valori nutriționale. Au multe utilizări în bucătărie, de la îmbunătățirea culorii brânzeturilor și gălbenușurilor până la înălțarea salatelor verzi. Au un gust picant, piperat, care aduce zing salatele. Florile de calendula pot fi, de asemenea, adăugate în supe sau cremă de brânză pentru a adăuga un strop de culoare și o aromă ușoară de piper.

Florile de calendula pot fi folosite ca înlocuitor pentru șofran și vor aduce o culoare delicată de șofran la gătit. Le puteți adăuga, de asemenea, la sosuri, tarte, conserve, murături, bunătăți și brânzeturi moi.

Cultivarea și culegerea florilor pentru mâncare

Cel mai bun moment pentru a-ți culege florile de calendula de casă este dimineața târziu, odată ce florile s-au deschis (se închid noaptea și când plouă). Folosiți numai flori proaspete (care au fost recoltate în ultimele două zile) care nu sunt deteriorate de boli, vreme sau infestări cu insecte (cum ar fi afidele). Îndepărtați cu grijă tulpinile și pistilii și orice vârfuri albe de petală interioară din mugur (acestea pot avea adesea gust amar). Spălați bine petalele florilor înainte de a le adăuga în mâncare.