gătit

Blogul lui Kathryn Elliott - Tei și licopen. Bloguri despre alimentație sănătoasă, alimente, nutriție, vieți aglomerate, alimentație sănătoasă rapidă, mâncare bună.

A trecut mult timp între mese pe acest blog. buna din nou.

Fotografie de Vladislav Klapin pe Unsplash

S-au schimbat multe în viața mea de când am scris ultima dată. Nu mai lucrez ca nutriționist și scriitor de bucătărie. În schimb, acum studiez un masterat în cercetare, cu alte cuvinte, învăț cum să fiu cercetător. Desigur, sunt încă fascinat de mâncare și studiez sociologia nutriției, gătitului și rețetelor. Mă prăbușesc spre sfârșitul primului meu an, încercând să scriu o propunere de cercetare pentru teza mea din 2018. Este o experiență neașteptată, minunată, veselă, cu totul copleșitoare și destul de descumpănitoare, care în acest moment implică o mulțime de ședințe cu incertitudine - ceva la care nu sunt deosebit de bun.

Unele lucruri rămân însă nemodificate. Încă mă gândesc mult la legume și obsesia ușoară a sfeclei nu a dispărut. Încă trăiesc cu partenerul meu minunat, o pisică frumoasă (dar ușor îmbătrânită) și acum avem trei găini. Din păcate, migrena vestibulară a rămas și la mine.

Cu toate acestea, tranziția către student și cercetător înseamnă că va exista o schimbare în centrul acestui blog. Sper să postez mai frecvent, dar vor exista probabil sfaturi despre alimentație mai puțin sănătoase, mai puține rețete și poate nu atât de multe sfaturi despre includerea mai multor legume în alimentația dvs. zilnică - sunt destul de probabil deja suficiente. În schimb, ar putea exista o explorare mai profundă a factorilor care stau la baza modului în care mâncăm și o examinare a întrebărilor și problemelor care invadează studenții cercetători. Probabil că voi vorbi mai mult despre ceea ce citesc și gândesc, mai ales când îmi dezvolt tezele. Pentru a fi sincer, în acest moment, nu am un sens clar despre ceea ce voi posta. Cu toate acestea, simt nevoia să scriu mai mult și să scriu aici. Pentru a-mi întoarce toate gândurile în cap pe o pagină (de un fel) și pentru a obține feedback. Sperăm că unora dintre voi le va fi tot interesant.

Voi începe cu textul unei scurte prezentări pe care am făcut-o acum câteva luni, la o conferință de cercetători. Tema conferinței îți punea amprenta și am făcut parte dintr-un grup de întrebări în practica cercetării.

Gătit cu opiniile: A face un semn într-o zonă de zgomot și bluster

Prezentarea conferinței NewMac: iulie 2017

Sunt student la masterat în cercetare la jumătatea primului meu an, așa că încă nu am început cercetarea tezei mele. Lumea mea este alcătuită din cursuri și sarcini și încă nu mi-am definit pe deplin tema tezei. În schimb, mă aflu într-o poziție fascinantă, luxoasă și ușor producătoare de anxietate, de a gândi și de a visa despre posibilitățile de cercetare, fără a fi nevoie să fac efectiv cercetarea. Inca.

Mâncarea și gătitul sunt un spațiu foarte contestat. Există organisme guvernamentale, grupuri de lobby influente și mari interese corporative. Există, de asemenea, bani de făcut din cărți de prescripție medicală și dietă, imperii de slăbit și intervenții medicale. Este un domeniu în care dieteticienii sunt acuzați că se răzgândesc în permanență, politicienii resping intervențiile statului de bonă și scriitorii de cărți de bucătărie pot fi acuzați că pun în pericol sănătatea publică și chiar li se retrag cărțile din vânzare. Este o zonă în care există voci puternice și insistente, numeroase agende și confuzie publică.

Este, de asemenea, un domeniu în care munca cercetătorilor poate fi împodobită în mass-media, discutată cu voce tare și respinsă cu pasiune și invectivă.

Toată lumea mănâncă, prin urmare toată lumea are experiențe cu mâncarea. Sunt nutriționist și scriitor de bucătărie de 15 ani și vă pot spune că oamenilor, cel puțin în Sydney, le place să vorbească despre mâncare. Sunt obișnuit să întâlnesc oameni noi și să-i spun să-mi spună detalii complicate și implicate despre tot ceea ce mănâncă, despre intoleranțele alimentare bizare ale fratelui lor, despre prietenul care a luat repede un suc și nu s-a simțit niciodată mai bine. Apoi, cere-i persoanei să ceară sfaturi cu privire la dacă ar trebui să „meargă paleo” sau să devină vegan. În trecut, aceste conversații m-au alertat adesea cu privire la forța noilor moduri alimentare. Când trei persoane la o petrecere îți spun că au mâncat quinoa sau au un suc verde în fiecare zi, știi că se întâmplă o nouă tendință alimentară.

Mâncarea este plină de emoții. În timp ce mâncarea este combustibil, este rară doar combustibil. Mâncarea și gătitul sunt, de asemenea, despre familie, tradiție, cultură și conexiuni. Mâncarea este impregnată de emoție, de la plăcere și emoție, până la anxietate și vinovăție. Cu opiniile puternice, grupurile învestite și potențialul pentru bani, vine știința obositoare și dezinformarea. Toate acestea se combină pentru a face din mâncare și gătit un spațiu extrem de contestat, unde este greu să știi ce fac oamenii de fapt în propria casă și ce părere au despre asta?

Am avut unii oameni care mă sfătuiesc să ignor certitudinea, opinia și vocile puternice. În schimb, să mă concentrez pe ceea ce fac și să blochez confuzia și aerul fierbinte. Ceea ce poate fi un sfat bun. Totuși, mă regăsesc și eu gândind, dar . . .

Mă întreb dacă nu există niște pepite de aur printre zgomot, dacă ascultați cu atenție? Sau dacă zgomotul în sine nu este interesant?

Mâncarea nu este singură în asta. Sunt sigur că unii dintre voi au experiență în domenii care sunt, de asemenea, puternic contestate. Deci, aveți vreun sfat pentru un cercetător începător? Cum funcționezi și îți faci amprenta când ești înconjurat de zgomot și strălucire?