Luni fără carne aici venim! Chiar înainte de a obține diplomele în nutriție, am știut că există ceva atât de grozav în legătură cu modul în care alimentele pe bază de plante ne-au făcut să ne simțim! Și, deși este greu de imaginat că vremea răcoroasă este chiar după colț, înainte să știți că ne va atinge ... deci avem mâncarea confortabilă perfectă! Pentru că, de asemenea, am știut întotdeauna că există ceva atât de grozav în mâncarea confortabilă. 😉 Acești ardei umpluți cald și brânzeturi au fost inspirați de cea mai recentă carte The Nutrition Twins 'Veggie Cure și vor ajunge la fața locului ca unele dintre celelalte noi favuri (Quinoa Breakfast Nibbles și Mini Vegan Carrot Cakes), lăsându-vă să vă simțiți mulțumit, totuși complet lipsit de vinovăție! Oh da! 🙂

Ardei umpluți cu brânză

nutritivi

Ardei umpluți cu brânză

6 ardei grași mijlocii, culori asortate

1 lingură de ulei de măsline

1 cană de linte gătită sau conservată

½ cap de conopidă, mediu

½ ceașcă de ceapă, tocată

3 căței de usturoi tocat

2 linguri de busuioc, proaspăt și tocat

1 lingură oregano, proaspăt

1 linguriță de cimbru, proaspăt

½ cană feta fără grăsimi, mărunțită

1 cutie de 14,5 uncii de roșii tăiate cubulețe, nesărate

Piper negru, după gust

¼ ceașcă de parmezan ras

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Crearea orezului de conopidă

Așezați ½ cap de conopidă într-un robot de bucătărie, până când este tocat mărunt și arată similar cu consistența orezului. Pus deoparte.

Aduceți o oală cu apă la fiert. Tăiați bucățile de piper. Aruncați topurile. Miez și îndepărtați excesul de semințe din fiecare piper. Blanch ardeii în apă clocotită timp de 3 minute. Scoateți din apă și picurați în apă ICE până când se răcește. Scuturați excesul de apă și ardeii vor fi gata să fie umpluți.

Ardei de umplutură

Într-o tigaie medie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapă, țelină, usturoi, linte și orez de conopidă, gătind timp de 6-7 minute până se înmoaie. Scoateți de pe foc și scurgeți excesul de lichid. Pus deoparte.

Într-un castron mediu, combinați ierburi proaspete (oregano, busuioc și cimbru), brânză feta, roșii tăiate cubulețe și sare/piper după gust. Adăugați un amestec de legume și combinați bine.

Pulverizați un vas de 8 x 8 cu ulei și puneți-l deoparte. Umpleți fiecare ardei ambalând până sus cu o lingură. Aranjați cu grijă ardeii în vas. Puneți fiecare ardei cu 1 T. de parmezan ras.

Coaceți timp de 25 de minute, până când brânza începe să se rumenească. (Poate fierbe ultimele 2 minute, dacă este necesar)

Date nutriționale (pe porție): 220 calorii, 6g grăsimi, 2g grăsimi saturate, 26g carbohidrați, proteine ​​17g, 9g fibre, 388mg sodiu, 9mg colesterol