Genfo - Porridge

Reţetă - Colectat de pe: AllaboutETHIO.com (https://allaboutethio.com/rgenfo.html) (Vezi mai jos)

Poveste - Practici postpartum etiopiene - Colectate de pe: EthnoMed.org (https://ethnomed.org/culture/ethiopian/copy_of_ethiopian-cultural-profile) (Vezi mai jos.)

copilul este

ingrediente

2 căni de făină specială

2 linguri de Kibe (unt clarificat) sau 1/4 cană de ulei

instrucțiuni

1. Se toarnă 3 căni de apă într-o oală și se adaugă o linguriță de sare, se fierbe la foc mediu.

2. Se amestecă încet făina până la apa clocotită. Amestecul va începe să se îngroașe semnificativ.

3. Continuați să amestecați energic și să adăugați o cantitate mică de apă pe partea laterală a oalei pentru a preveni lipirea și arderea.

4. Continuați să adăugați apă și să amestecați încă 4-5 minute până când toată apa a fost absorbită.

5. Scoateți Genfo sau terciul etiopian de pe foc.

6. Adăugați ulei sau unt topit într-un castron de servire și scoateți genfo fierbinte în castron.

7. Rotiți bolul lateral pentru a permite genfo-ului să se formeze într-o bilă rotundă.

8. Faceți o fântână în centrul genfo cu spatele unei linguri.

9. Adăugați unt sau ulei clarificat în puțul central, apoi amestecați-l bine în timp ce genfo-ul este încă fierbinte.

10. Serviți genfo imediat.

Colaborator: Irene Lee

Valoare nutritivă și beneficii potențiale:

Cald și parfumat, acest fel de mâncare va ajuta o mamă să-și recapete puterea și să-și revină rapid.

1. Făină - reprezintă cea mai mare parte a acestei rețete și oferă o mulțime de carbohidrați pentru energie.

2. Unt sau ulei clarificat - furnizează grăsimi, care sunt importante pentru stocarea energiei și absorbția vitaminelor liposolubile.

3. Berbere - este un amestec de diverse condimente cu compuși nutritivi multipli. De exemplu, ardeiul iute este bogat în vitaminele A și C, iar schinduful este bogat în vitamina B2 (riboflavină), fier și cupru (1).

Modificări conștiente

1. În loc de făină albă obișnuită, nu ezitați să înlocuiți sau să amestecați cu făină de orz sau făină integrală de grâu. Pentru opțiuni fără gluten, utilizați făină de teff sau făină de porumb.

2. Atunci când alegeți ce uleiuri să folosiți la gătit, rețineți că anumite uleiuri sunt considerate mai sănătoase pentru inimă. Acestea includ ulei de porumb, măsline, arahide, șofrănel, soia și ulei de floarea-soarelui (2).

3. Acesta este un fel de mâncare plin de energie pentru a oferi calorii necesare pentru recuperare. Dacă creșterea în greutate este o preocupare, bucurați-vă cu moderare.

Surse:

Practici postpartum etiopiene în S.U.A.

Activitate

Mama se odihnește în casă 40 de zile după naștere. De obicei este separată de soțul ei și este inactivă sexual în această perioadă. Soțul, familia, prietenii și vecinii sunt responsabili pentru a se asigura că există suficientă mâncare și confort pentru mamă în acest timp. In Statele Unite ale Americii. această perioadă dedicată odihnei mamei de obicei nu poate fi respectată din cauza muncii și a lipsei de sprijin comunitar și familial.

În unele regiuni, mamele sunt încurajate să facă dușuri reci după naștere, deoarece se crede că ajută la întărirea corpului și la procesul de vindecare.

Alimente

După naștere, s-a numit un terci gros și fierbinte genfo este mâncat de noua mamă. Se crede că o va ajuta să-și recapete forța și să se vindece rapid. Prietenii și familia fac genfo. Se face cu orz, făină integrală de grâu și ghee condimentat (unt clarificat). O băutură făcută cu semințe de in, ovăz și miere este, de asemenea, dată mamei. Se crede că această băutură produce lapte matern rapid și ajută la constipația rezultată din sarcină.

Ritualuri

În ziua a șaptea sau a douăsprezecea, în funcție de regiune, mama și copilul ies afară pentru a fi la soare. Acest lucru se face pentru sănătatea bebelușului. Vecinii vin în această zi pentru a curăța casa. În pregătirea pentru această zi, mama este răsfățată. I se dau haine frumoase, este decorată cu henna, este hrănită cu mâncare specială și este așezată într-un scaun special. Soțul ei îi poate aduce cadouri.

Un fiu este, de asemenea, circumcis fie în ziua a șaptea, fie în ziua a douăsprezecea, în funcție de regiune. Dacă familia este creștină, un preot binecuvântează copilul cu apă sfințită. Dacă copilul este băiat, el este botezat la 40 de zile. Dacă copilul este o fată, ea este botezată la 80 de zile.

La un moment dat, circumcizia pentru băieți și fete era obligatorie din motive de sănătate, religioase și culturale. Circumcizia feminină se elimină treptat pe măsură ce oamenii sunt educați cu privire la efectele sale negative asupra sănătății. Circumcizia pentru bărbați este disponibilă în S.U.A. spitale. Familiile etiopiene înțeleg că în SUA, numai băieții sunt circumcidați (cu acordul părinților), dar nu fetele.

Hrănirea și îngrijirea sugarilor

Copilul doarme într-un pătuț lângă mama sau în pat cu ea, dar copilul este întotdeauna în aceeași cameră în timpul perioadei de odihnă de 40 de zile. În această perioadă, proaspetele mame nu sunt lăsate niciodată singure. Au privit cu atenție pentru a-i proteja de „ochiul rău”.

Noile mame sunt învățate cum să-și îngrijească bebelușii de către mame și doamnele mai în vârstă.

Alăptarea este mult mai frecventă decât hrănirea cu biberonul, în special în zonele rurale. Aproape toate mamele din mediul rural alăptează și se acordă o atenție specială dietei mamei, deoarece se înțelege că o mamă subnutrită poate să nu producă suficient lapte. Majoritatea femeilor alăptează până când sunt gata să aibă un alt copil sau până când copilul are doi-trei ani.

În zonele urbane, a existat o preferință treptată pentru hrănirea cu biberonul, deoarece majoritatea femeilor sunt mame lucrătoare. Se zvonește că formula poate fi mai sănătoasă pentru bebeluș. În zonele rurale, unor bebeluși li se administrează ierburi, schinduf, iar în orașe, unora li se administrează ceai de mușețel pentru a-și curăța stomacul, deoarece se crede că atunci când un copil plânge, acesta poate avea probleme cu stomacul. Bebelușilor li se introduce alimentele solide în vârstă de aproximativ șase luni.

În SUA, alăptarea în public cu sânul acoperit este o practică acceptată. Adesea femeile nu pot alăpta atât timp cât ar dori din cauza schimbărilor de stil de viață (de exemplu, o mamă care lucrează în afara casei poate fi mai des separată de bebelușul ei). Suplimentarea cu formulă este obișnuită atunci când mamele continuă să alăpteze pentru primul an de viață și trecerea la ceașcă în al doilea an.

În Etiopia, corpul bebelușului este masat cu loțiune, ulei pentru bebeluși sau unt (zonele rurale). În zonele rurale, bebelușii sunt transportați în mod normal pe spatele mamei într-o folie de piele sau bumbac.