Tot ce aveți nevoie pentru a găzdui o sărbătoare fabuloasă, inclusiv înființarea unui bar, aperitive ușoare și sfaturi de planificare
Text de Linnea Johansson; fotografii de Paul Brissman

  • intro
  • planificarea meniului
  • servirea mâncării
  • planificând cocktail-urile
  • cum să configurați bara
  • diagrame privind cantitatea de alimente și băuturi
  • lista de invitați și invitații
  • pregatind scena
  • închirieri și personal
  • sfaturi pentru cronologie și pregătire

Tariful tradițional al cocktailurilor este aperitivul - mâncăruri mici, savuroase, care pot fi consumate într-una sau două mușcături. Rețetele incluse aici sunt exemple bune. De obicei, aperitivele sunt servite înainte de masă și nu sunt menite să fie un substitut pentru o masă - franceza „hors d'oeuvre” se traduce prin „în afara mesei”. Cu toate acestea, în zilele noastre consider că este obișnuit ca aperitivele să încheie înlocuirea meselor, așa că, dacă petrecerea dvs. are loc în timpul orelor normale de prânz sau cină, planificați să serviți suficientă mâncare pentru a constitui o masă.

Mai jos, veți găsi sfaturi pentru planificarea meniului perfect pentru cocktailuri. Pentru instrucțiuni specifice cu privire la cantitatea de alimente de făcut, consultați graficul cantității noastre de alimente și asigurați-vă că consultați secțiunea noastră despre sfaturi de servire.

pentru

Sugestii de rețete

  • Acoperiți cu smochine confiate
  • Chips de somon afumat
  • Pui tarhon cu cremă de hamsie
  • Frigarui de miel cu menta fierbinte si sos cu fistic
  • Cartofi prăjiți cu trei sâmburi
  • Ceviche scandinav

Înainte de a planifica o singură hors-d'oeuvre, gândiți-vă ce alimente sunt în sezon. Dacă este vară și piețele fermierilor sunt pline de porumb și roșii, este probabil că asta va fi pofta oaspeților dvs. În plus, ingredientele de sezon sunt aproape întotdeauna cele mai proaspete opțiuni, cu cel mai bun gust, așa că efortul pe care îl depui la gătit va da roade.

  • Experiment fără risc

Cocktail-urile sunt o ocazie excelentă de a încerca rețete noi sau neobișnuite, fără riscul ar fi cu o petrecere pentru care prepari doar câteva feluri de mâncare. Încercați ceva nou, apoi completați restul meniului cu rețete pe care le-ați făcut în trecut și articole fără gătit, cum ar fi măsline și nuci. În acest fel, dacă un articol nu este un succes uriaș, există o mulțime de copii de rezervă.

Un meniu interesant nu înseamnă că fiecare rețetă trebuie să fie dificilă sau consumatoare de timp. Meniul dvs. poate consta din cinci aperitive simple - atâta timp cât fiecare rețetă are o aromă, o temperatură sau o textură diferite, oaspeții dvs. nu se vor plictisi. Căutați în baza noastră de date de rețete pentru aperitive ușoare și rapide.

  • Reduceți vechile favorite

Aproape orice fel de mâncare poate fi transformat într-un tarif de petrecere la cocktail. De exemplu, serviți supa preferată în pahare de foc sau coaceți celebrul mac și brânza în ramekini mici.

  • Fă-o masă

Dacă petrecerea dvs. are loc în timpul orelor de prânz sau cină și va fi o masă pentru oaspeții dvs., luați în considerare construirea meniului dvs. ca și cum ar fi o masă obișnuită cu mai multe feluri de mâncare. Începeți cu „aperitive” mai ușoare și reci și urmați cu „feluri de mâncare principale” fierbinți. Puteți termina chiar cu delicii dulci, cum ar fi trufele de ciocolată, pentru a semnala că petrecerea se apropie de sfârșit.

  • Nu uitați de vegetarieni

Asigurați-vă că 20 până la 30 la sută din meniul dvs. este lipsit de carne. Acest lucru este crucial pentru orice vegetarian din mulțime, dar adaugă, de asemenea, varietate pentru restul oaspeților.

Pentru a vă asigura că aveți suficientă hrană, faceți provizii de "umpluturi", cum ar fi nuci, măsline, grâu și scufundări. Acestea vă vor salva dacă oamenii sunt într-adevăr flămânzi, dacă apar oaspeți neașteptați sau dacă unul dintre antecedentele dvs. de muncă nu iese așa cum era planificat. De asemenea, puteți configura o tavă cu brânză cu miere, gemuri condimentate și biscuiți sau pâine. Sau, serviți floricele acoperite cu brânză parmezană sau presărate cu ulei aromat, cum ar fi ulei de trufe.

  • Pregătire și avansare

Asigurați-vă că 75% din meniul dvs. poate fi pregătit în avans. Asta înseamnă că nu trebuie încălzit, construit sau decorat - doar servire. Pentru a reduce reducerile din ultimul moment, includeți mai multe tartine în meniu. Aceste mini sandvișuri cu față deschisă pot fi, de obicei, preparate complet în avans și servite la temperatura camerei.

  • Păstrați-l gestionabil

Dacă găzduiești o petrecere mare (mai mult de 20 de invitați) și nu ai o mână de ajutor, reduce numărul de articole fierbinți din meniul tău. O persoană se poate descurca să servească două sau trei delicii cu abur, dar mai mult decât atât este dificil. Înlocuiți aperitive mai reci sau la temperatura camerei sau solicitați ajutor.