(Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Costul dvs. nu se va modifica dacă achiziționați ceva, dar voi primi un mic comision.)

pentru

Ești interesat să înveți cum să faci chefir acasă?

Ei bine, ești în locul potrivit. 🙂 Am făcut kefir de lapte de casă aproape în fiecare zi în ultimii ani, așa că mă consider un expert în kefir în acest moment. Să-ți faci propriul kefir poate părea intimidant, dar ai încredere în mine: este atât de ușor.

Ce este Kefirul de lapte? Și ce sunt boabele de Kefir?

Dacă ați aterizat pe această pagină, probabil că știți deja ce este kefirul din lapte, dar în caz că nu, permiteți-mi să vă fac o scurtă prezentare.

Kefirul este un produs lactat fermentat. Este similar cu iaurtul, deși chefirul are o consistență mai subțire și este de obicei băut, mai degrabă decât mâncat dintr-un castron. (Pentru mai multe detalii despre diferențele dintre kefir și iaurt, consultați postarea mea despre kefir vs. iaurt.)

Kefirul este produs folosind boabe de chefir, colonii simbiotice de drojdie și bacterii care se hrănesc cu lactoză, zahărul din lapte. Boabele de kefir seamănă oarecum cu micile flori de conopidă.

Când adăugați boabe de kefir în lapte, acestea consumă lactoza din lapte, producând o băutură fermentată, plină de bacterii benefice și drojdie.

De ce ai vrea să-ți faci propriul tău Kefir?

În timp ce puteți cumpăra kefir în magazinul alimentar, fabricarea propriului kefir vă oferă un control complet asupra ingredientelor pe care le utilizați. Personal prefer să folosesc lapte crud integral pentru chefir, pe care încă nu l-am văzut ca o opțiune într-un magazin.

Realizarea propriului kefir vă va economisi, de asemenea, o grămadă de bani la achiziționarea kefirului la magazin.

Dacă sunteți intolerant la lactoză, prepararea chefirului acasă vă permite, de asemenea, să faceți un kefir care este practic fără lactoză. Acest lucru nu se poate spune despre toate kefirurile cumpărate în magazin, care sunt adesea cultivate pentru o perioadă mai scurtă de timp. Sunt intolerant la lactoză și nu am nicio problemă în consumarea chefirului meu de casă.

De unde să cumpărați boabe de Kefir

Dacă nu ați făcut kefir înainte, va trebui mai întâi să achiziționați câteva boabe de kefir de lapte. În funcție de locul în care locuiți, este posibil să puteți obține gratuit boabe de chefir de la producătorii locali de chefir. Boabele de chefir sănătoase tind să se înmulțească rapid, astfel încât persoanele care produc în mod regulat kefir de lapte sunt, de obicei, fericite să împărtășească cerealele suplimentare.

Am obținut boabe de kefir de la grupuri locale locale de alimente, cum ar fi capitolul local Weston A. Price Foundation și grupuri locale de Facebook cu produse alimentare reale. Dacă nu sunteți în prezent membru al unui astfel de grup, puteți căuta să vă alăturați capitolului local Weston Price sau să căutați pe Facebook un grup alimentar real din apropiere. (Dacă vă aflați în California Bay Area, vă recomand Real Food Forum!)

Dacă nu găsiți cereale gratuite la nivel local, puteți comanda online cereale de kefir de lapte. Vă recomand aceste boabe de chefir din lapte. Le-am cumpărat de câteva ori și am avut întotdeauna un mare succes cu ei.

Dacă aveți grijă de boabele de kefir, acestea vor supraviețui pentru totdeauna, așa că achiziționarea/achiziționarea boabelor este o investiție unică, în avans.

Kefir este un ferment anaerob?

De câțiva ani am făcut kefir într-un borcan de sticlă acoperit cu o cârpă respirabilă și bandă de cauciuc. Acum câțiva ani am trecut la fabricarea kefirului în borcane Fido anaerobe cu capac Pickl-it, din cauza lucrurilor pe care le-am citit despre faptul că kefirul este un proces anaerob care se descurcă cel mai bine într-un mediu etanș.

Aceste afirmații au stârnit o mulțime de controverse și sincer nu sunt sigur dacă fermentația anaerobă este strict necesară sau nu. Continu să fac kefir în borcanele mele Pickl-it pentru că deja le dețin și sunt sigur că măcar nu-mi fac rău.

Dacă sunteți nou în ceea ce privește prepararea kefirului, vă recomand să începeți cu borcane de conserve obișnuite; dacă decideți să faceți kefirul o bază a dietei, puteți face unele cercetări și puteți decide dacă doriți să treceți la utilizarea borcanelor Fido cu capacele Pickl-it.

Dacă alegeți să utilizați un borcan Fido cu un capac Pickl-it, înlocuiți doar acel echipament pentru borcanul și pânza de conservare menționate în instrucțiunile următoare.

Echipament necesar pentru fabricarea Kefir

2 borcane de zidărie de sticlă SAU borcane Fido

Bucată mică de pânză și bandă de cauciuc (pentru a vă acoperi borcanul) SAU un capac Pickl-it

Spatulă mică din silicon sau alte ustensile pentru amestecare

  • Boabe de Kefir (găsiți boabe de kefir aici)
  • Lapte (folosesc lapte integral crud, organic, dar orice tip de lapte va funcționa)

Cum să mănânci lapte de casă Kefir

Există o mulțime de moduri diferite de a vă bea chefirul de casă. Când mă simt fantezist, îl voi folosi ca bază pentru un smoothie de fructe. Mai frecvent, adaug doar niște miere crudă sau stevie și strop din acest extract de portocală.

Știu că aceste idei sunt destul de plictisitoare, așa că, dacă doriți mai multă inspirație, consultați această postare despre modalități delicioase de a mânca kefir de la Școala de gătit tradițională, precum și această postare despre utilizările neobișnuite de kefir de la Homemade Mommy.

Cât de Kefir ar trebui să faci pe zi?

Boabele de kefir se dezvoltă cel mai bine atunci când li se permite să-și petreacă cea mai mare parte a timpului cultivând pe tejghea.

Prin urmare, în mod ideal ar trebui să preparați chefir în fiecare zi și fiecare lot ar trebui să fie la fel de mare ca și cantitatea de kefir pe care doriți să o beți într-o zi. Nu trebuie să beți chefirul terminat în acea zi (sau chiar a doua zi - kefirul se păstrează mult timp în frigider), dar kefirul de casă nu este un lucru pe care ar trebui să-l faceți pentru a vă aproviziona. pentru viitor.

Dacă doriți să beți o cantitate mică de kefir în fiecare zi, vă recomand să faceți un lot mic în fiecare zi, mai degrabă decât să faceți un lot mare și apoi să păstrați boabele în frigider.

Ce trebuie să faceți cu cereale de Kefir Extra

Boabele de kefir se înmulțesc adesea rapid. Dacă vă aflați cu cereale în plus, dați-le prietenilor, mâncați-le ca probiotice suplimentare sau pur și simplu aruncați-le în coșul de gunoi sau în compost.

Trebuie să faceți o pauză de la a face Kefir?

Dacă trebuie să faceți o pauză de la prepararea kefirului, puneți boabele de kefir într-un borcan cu lapte proaspăt ca de obicei, apoi păstrați-l în frigider. Am citit că în mod ideal ar trebui să păstrați boabele de chefir nu mai mult de o săptămână înainte de a le furniza lapte proaspăt, dar când am fost în afara orașului mai mult de o săptămână, mi-am păstrat cu succes boabele de kefir în viață, oferindu-le cu mult lapte. Nu te obișnui cu asta dacă poți să o eviți.

Depozitarea boabelor în frigider prea mult timp vă va slăbi boabele și, în cele din urmă, le poate ucide.

Poți face Kefir fără lactate?

Da, puteți prepara kefir fără lapte. Această postare de la Wellness Mama are câteva informații bune despre prepararea chefirului din laptele de cocos, precum și despre utilizarea altor lapte fără lapte, cum ar fi laptele de migdale și laptele de caju.

Deoarece boabele de chefir sunt concepute pentru a se hrăni cu zahărul din lapte, cu toate acestea, laptele fără lapte nu are sursa potrivită de hrană pentru a susține boabele de chefir pe termen lung, așa că va trebui să revigorați în mod regulat boabele, readucându-le în laptele de lapte obișnuit . Ca urmare, chefirul din lapte fără lactate poate să nu fie cea mai bună opțiune dacă trebuie să respectați cu strictețe o dietă fără lactate.

Rețineți că chefirul de lapte de casă este deja practic fără lactoză, deci dacă aveți doar o problemă cu lactoza, nu lactatele în general, kefirul de lapte de casă este probabil deja bine pentru dvs.

Dacă trebuie să fii strict fără lactate, ți-aș recomanda să te uiți în loc să faci chefir de apă. Kefirul de apă folosește diferite boabe de la kefirul din lapte, dar este totuși un proces ușor de făcut în casa ta.

Căutați mai multe rețete de alimente fermentate?

Dacă sunteți în căutarea mai multor alimente fermentate pe care să le adăugați la dieta dvs., asigurați-vă că verificați postările mele despre cum să faceți kombucha, cum să faceți chefir de apă și cum să faceți iaurt Instant Pot. Toate aceste alimente fermentate vă vor ajuta să obțineți probiotice și mai benefice în dieta dumneavoastră.

Dacă sunteți pe Pinterest, ar trebui să mergeți și să verificați tabloul meu cu alimente fermentate. Îmi împărtășesc o mulțime de rețete de alimente fermentate de pe web.