Întrebarea „mare” în rezolvarea epidemiei de obezitate este: este dieta? Exercițiu? Impozitare? Etichetarea alimentelor? Schimbăm modul în care comercializăm mâncarea către copii? Schimbați modul de publicitate a alimentelor? Educație sporită?
În ultimii 30 de ani, mantra pentru a pierde în greutate a fost aceea de a elimina toți carbohidrații cu amidon din dieta noastră. Cu toate acestea, cea mai recentă nebunie de slăbire care străbate America este marele compromis pentru iubitorii de carbohidrați: mâncați carbohidrați atâta timp cât nu conțin gluten. Premisa este că puteți mânca pâine fără gluten, clătite, paste, cereale, prăjituri și prăjituri - și totuși pierdeți în greutate, în timp ce inversați placa, tensiunea arterială ridicată, artrita, diabetul și multe alte probleme de sănătate.
Autorul Dietei Wheat Belly, cardiologul dr. William Davis, și-a bazat dieta pe convingerea că „grâul este cel mai mare factor care contribuie la epidemia de obezitate la nivel național - și eliminarea acestuia este cheia unei pierderi dramatice în greutate și a unei sănătăți optime”. Davis susține că grâul modern vândut astăzi a fost modificat genetic și are puțină asemănare cu „valurile de grâu chihlimbar” de patru picioare la care se face referire în piesa „America cea Frumoasă” scrisă în 1910. Nu trebuie să fii un suferitor de boală celiacă sau IBS (Sindromul intestinului iritabil) pentru a face cumpărături pe culoarele fără gluten; fără gluten a devenit acum mainstream!
Când mă gândesc la vremea când am crescut la sfârșitul anilor 1950 și 60, erau poate unul sau doi copii grași din sutele de copii în locul de joacă al școlii. Dacă în „vremurile bune” am putea mânca orice și oricând am vrut și nu ne-am îngrășat, grâul modificat genetic este cauza obezității care a devenit un fenomen generațional care a început la mijlocul anilor 1970, după cum susține Davis? Este grâul singurul vinovat sau ar putea fi și modul în care o mare parte din alimentele noastre sunt produse și crescute? Sau ne îngrășăm pentru că mâncarea este prea ușor disponibilă și ieftină?
Casele și mașinile costă de 14 ori mai mult decât acum 50 de ani, dar se pare că prețul puiului nici măcar nu s-a dublat. Mâncarea a devenit mult mai ieftină în termeni reali. Asta înseamnă că factura noastră săptămânală de hrană de astăzi reprezintă un procent mai mic din bugetul mediu al familiei decât era în 1960. Vă face să faceți o pauză și să vă întrebați de ce puteți cumpăra un pui prăjit întreg la Costco la aproximativ același preț ca un Venti Latte al unui Starbuck cu o lovitură de aromă?
Mă îndoiesc că nu vom vedea niciodată o reclamă la televizor care să promoveze minunile nutriționale ale unui măr proaspăt sau al unei grămezi de țelină. Dar producătorii pot face ca fulgii de porumb măcinați cu zahăr, biscuiții de ciocolată sau batoanele de cereale să sune ca cea mai hrănitoare opțiune a zilei. De fapt, bara de cereale „sănătoasă” medie are mai mult de opt lingurițe de zahăr la 100 de grame.
Datorită creșterii agriculturii în fabrică și a utilizării aditivilor și substanțelor chimice, majoritatea alimentelor pe care le consumăm au fost cultivate și crescute într-un mod diferit decât era când am crescut. Acest lucru a avut un impact asupra sănătății noastre generale - și a taliei noastre. În urmă cu cincizeci de ani, alimentele nu aveau nimic asemănător cu cantitatea de conservanți pe care o are astăzi. Mămicile noastre cumpărau zilnic la măcelarul local și la fructe și păstrau puțină mâncare în casă. Copiilor li s-a spus că trebuie să mănânce mai mult pentru a deveni mari și puternici. Acum „mare” este o epidemie națională.
Ceea ce este considerat acum a fi practici agricole sigure este foarte diferit de ceea ce erau chiar acum 50 de ani. Avem alimente modificate genetic, animale hrănite în mod obișnuit cu antibiotice și chiar carne de vită plină de potențatori ai creșterii, dacă este crescută în America. Un număr uimitor de substanțe chimice sub formă de coloranți, conservanți, agenți de îmbunătățire a aspectului și multe altele sunt adăugate la alimentele noastre pentru a menține aspectul mai bun pentru mai mult timp.
Când vine vorba de burți mai mari, mă gândesc la micul dejun pe care l-am avut în această vară în vacanță. Cei trei oameni foarte supraponderali de la masa de lângă toți au comandat clătite de porumb, deoarece nu conțin gluten. De asemenea, au comandat unt suplimentar, slănină pe lateral și friscă deasupra, dar au fost furioși când chelnerița le-a spus că nu există sirop de arțar fără zahăr. Este clar în timp ce încercăm să găsim răspunsurile la epidemia de obezitate; glutenul este doar unul dintre mulți vinovați.
O parte din textul acestui blog a fost extras din cartea lui Jill Shaw Ruddock, A doua jumătate a vieții tale
- A face din alimentație o prioritate Știința SiOWfa16 în certitudinea și controversa noastră din lume
- Miley Cyrus devine fără gluten (iar lumea se înnebunește)
- Lideri - Lumea este grasă The Economist
- Principalul politician cere ca Rusia să interzică McDonald; s; hrană otrăvitoare; peste rândul Crimeii World News
- Healing Foods for Summer TCM World