Poate că cel mai mare miracol festiv este că inimile noastre supraviețuiesc experienței de prăjitură prăjită care este sufganiya. Taliile și coapsele noastre s-ar putea să nu fie atât de norocoase.

Unele vicii își au avantajele. Berea vă oferă tone de vitamine din grupul B. Un obicei al cafelei te poate face să trăiești mai mult. Sufganiyot nu face nimic bun pentru tine decât să-ți încânte temporar simțurile. Nimic.

Articole similare

Cei mai buni 10 sufganiyot din Israel, ediția 2014

Sufganiyot merge în avangardă în Israel pe Hanukkah

Știința mierii: este bine pentru tine?

Sufganiyot, gogoșile pe care evreii le consumă în mod tradițional pentru a sărbători Hanuka, sunt un microcosmos al caracteristicilor descrise de S.U.A. lucrare „Care alimente pot crea dependență? Rolurile de procesare, conținutul de grăsimi și încărcarea glicemică ”, publicat în februarie anul trecut.

Sufangia originală este un aluat prăjit, pudrat cu zahăr glazură și umplut cu un gem care poate fi numit doar „roșu” - orice asociere de aromă este personală. Variantele moderne includ înlocuirea acelui gem generic cu ciocolată, cremă de whisky, Oreos zdrobit sau alte exotice; praful de zahăr pudră a fost înlocuit cu acoperiri și toppinguri fanteziste.

Se poate scăpa de inutilitatea-la-rău comisă de sufganiya - să zicem, cu versiuni dietetice? Ce zici de asigurarea conștiinței despre coapse renunțând la zahăr și umplând chestia cu sfeclă? „Dieta sufganiyot? Nu m-aș deranja. Dacă vrei să mănânci o sufganiya, mergi după aromă ”, spune Mariana Urbach, dietetician șef la Clalit Health Services. Ea îl ajută pe Haaretz să numere păcatele sufganiyotului.

1. O calorie nu este o calorie nu este o calorie

Aportul optim de calorii depinde de o serie de parametri generali - incluzând sexul, greutatea, vârsta, activitatea fizică și vremea - și parametrii personali, inclusiv propria eficiență metabolică. Dar cu siguranță o calorie este o calorie este o calorie, de oriunde provine?

Da și nu. Da, ca un pantof este un pantof. Nu, pentru că dacă primești 100 de calorii din banane sau 100 de calorii din sufganiyot, cele pe care le primești din banane vor veni cu lucruri bune, cum ar fi vitaminele și mineralele, iar cele pe care le primești din sufganiya vor veni cu avertismente de sănătate.

Aportul zilnic maxim recomandat de calorii este pentru băieții activi adolescenți, care ar trebui să mănânce până la 3.000 de calorii pe zi. Pentru muncitorii mari și păroși (de sex masculin), experții recomandă între 2.400 și aproximativ 3.000 de calorii pe zi; pentru cartofii de canapea, 2.000-2.200 ar trebui să fie suficiente.

hanuka
O sufganiya umplută cu ricotta și ciocolată. Ar putea conține până la 800 de calorii - mai mult de o treime din aportul zilnic recomandat de o persoană medie. Doram Gaunt

Sufganiyotul poate varia de la aproximativ 400-500 de calorii pentru tipul clasic simplu până la aproximativ 800 și numărătoare în cazul celor exotice umplute și acoperite cu lucruri pe care nici măcar nu le putem delecta. Depinde de dvs. dacă doriți ca o treime din aportul zilnic de calorii să provină dintr-o sufganiya de dimensiunea unui pumn, mai degrabă decât dintr-un aliment care sătureze și să ofere beneficii.

Dacă sunteți o femeie care urmează o dietă și care urmărește să mănânce 1.200 de calorii pe zi sau un bărbat care vizează 1.700, nu aveți prea mult spațiu. Ca sa zicem asa.

Fiți la curent: înscrieți-vă la newsletter-ul nostru

Va rugam asteptati…

Multumim pentru inregistrare.

Avem mai multe buletine informative despre care credem că veți găsi interesante.

Hopa. Ceva n-a mers bine.

Vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

Mulțumesc,

Adresa de e-mail pe care ați furnizat-o este deja înregistrată.

Ați putea, desigur, să căutați „dietă” sufganiyot. Încă nu sunt boabe de goji din lumea deserturilor, dar se poate încerca să le găsim pe cele coapte, nu prăjite; se poate renunța, de asemenea, la toppingul de zahăr și să se ferească umplutura și acoperirea ciocolatei strălucitoare. Ai putea face asta, dar nu vei economisi multe calorii, mai ales dacă sunt prăjite.

2. Ulei, petrol peste tot

Clasicul sufganiya este prăjit. Un dezavantaj al protestelor privind costul vieții care agită intermitent Israelul din 2011 este că oamenii vor mai mult pentru mai puțini bani.

Pe măsură ce furnizorii taie colțurile pentru a-și atinge capetele, spune Urbach, devin tentați să-și refolosească prea mult petrolul. Reutilizarea uleiului vegetal pentru prăjirea la temperaturi ridicate creează radicali liberi și oxidează uleiul. Ambele sunt lucruri rele.

Dacă doriți să prăjiți, folosiți un ulei cu un punct de fumat ridicat, cum ar fi canola sau ulei de arahide, nu ulei de măsline. Dacă intenționați să refolosiți acel ulei, filtrați particulele de alimente care se vor strica înainte ca uleiul să o facă. Sfaturi utile: dacă uleiul face spumă sau miroase ca un restaurant ieftin, a rău.

3. Efectul de prosop de hârtie

Dacă prăjești aluatul și temperatura este prea scăzută, sufgania va absorbi chiar mai mult ulei decât ar fi putut altfel, ceea ce este rău, subliniază Urbach. (În schimb, prăjiți-l în ulei prea fierbinte și va arde.)

O temperatură bună pentru a prăji sufganiyot, sfătuiește editorul de alimente Haaretz Liz Steinberg, este de 150-180 grade Celsius (300-360F). Ea subliniază că temperatura optimă va depinde de mărimea și densitatea sufganiei. Gogoșele mai subțiri, cu aluat mai aerisit - cum ar fi sfengul marocan, care au o gaură în mijloc - pot fi prăjite la temperaturi mai ridicate, deoarece căldura pătrunde mai rapid în centrul aluatului, Steinberg se califică.

Sufganiyot. La fel ca veștile proaste, mulți cred că gogoșile nu ar trebui să fie acoperite cu zahăr. Aviad Herman

4. Zaharul pudră nu se dizolvă în ulei

De obicei, brutarii din Israel prăfuiesc zahăr pudră pentru a le face mai atractive. Zaharul și sarea se dizolvă bine în apă, dar nu în ulei. Dar, când ajungi acasă, acea „zăpadă” albă a dispărut, vizual dacă nu în practică. Șansele sunt că copiii vor cere mai mult. Veți prăji și mai mult zahăr pudră pe sufganiyot. Acum lucrul are două straturi de zahăr care nu erau necesare în primul rând.

5. Probabil că nu îl veți arde

Unii dieteticieni atrag atenția asupra faptului că se poate exercita întotdeauna după ce ați mâncat chestia.

„Trebuie să arzi cu 3.500 de calorii mai mult decât iei pentru a pierde 1 lire sterline”, explică Clinica Mayo, o practică medicală nonprofit. Acesta oferă o diagramă pentru a arăta câte calorii ardeți în timpul unei ore de exercițiu - defalcate în funcție de diferite tipuri de activitate fizică (de la aerobic cu impact ridicat la plimbare). Alertă de spoiler: este deprimant.

Pe baza statisticilor din Mayo și orice altceva fiind egal, ar dura patru până la cinci ore pentru a merge de la o sufganiya elaborată cu cremă în interior, un strat exterior și o lovitură de lichior.

6. Tradiție!

Este o sufganiya de mărimea pumnului dvs. - umplută cu macadamia fragilă și trufe de ciocolată belgiană și acoperită cu ciocolată albă, stropită cu ciocolată neagră și blocată cu un injector de unică folosință plin de whisky pentru a mări umplutura - festivă dacă este consumată cu o lună înainte de vacanță? Cu greu. Dar magazinele încep în prezent să le vândă cu câteva săptămâni înainte de Hanuka.

În mod tradițional, evreii făceau sufganiyot o dată pe an și îi serveau calzi pentru a marca sărbătoarea, spune Urbach, rememorând mirosul bucătăriei bunicii ei în acea zi fericită. Asta i-a făcut speciali.

Mâncând sufganiyot în fiecare zi, cu o lună înainte de vacanță, le îndepărtăm plăcerea unică, făcându-i doar un alt lucru prăjit de îngrășare, nesănătos, care ne vine să mâncăm. Este la fel de tradițional ca și guma de mătase Bazooka. Disponibilitatea creează dispreț, sugerează Urbach.

Ea adaugă că unii producători folosesc cea mai ieftină gem posibil, care poate pata hainele cu vopsea roșie pentru alimente. „Și cel mai rău lucru este că le hrănim copiilor noștri în fiecare zi, săptămâni întregi”, își plânge ea. „Le oferim prăjituri industriale, reci și lipicioase, pline de ulei. Este pierdut-pierdut ".

Și nici măcar nu încercați să susțineți că o gogoasă umplută cu fructe de pădure antioxidante trebuie să fie mai bună decât una umplută cu chipsuri de ciocolată: este ca și cum ați argumenta meritele tutunului organic.

Există ceva sănătos în sufganiya? Nu. Sunt delicioase? Da. Sunt la fel de delicioase cele coapte fără ulei? Nu dacă sunteți obișnuiți cu cei prăjiți.

Linia de fund: Continuați. Mănâncă o sufganiya. Unu. Faceți din asta un prilej și bucurați-vă.