De Lucy Mangan

Detoxifierea mea este mai bună decât a ta. O Fată În Bucătărie

capăt

Cu știrea că Ella Mills - marea preoteasă a cruciadei de sănătate și mâncare curată, care a dominat inimile, mințile, stomacurile și hrana pentru Instagram a femeilor de o anumită vârstă și clasă în ultima jumătate de deceniu - a închis două dintre ei trei cafenele Deliciously Ella din Londra, o speranță mi se încurcă în sân. S-ar putea să încep să mă hrănesc din nou decent în casele prietenilor?

A fost o perioadă de testare pentru cei dintre noi care nu au căzut sub vraja aruncată de coven care a preluat lumea culinară cu bloguri, seriale de televiziune și cărți de bucate și ne-a sfătuit pe toți să începem să dăm înapoi galoane de smoothie Nutribulleted, dovlecei în spirală ca alternativă la paste, conopida granulată pentru a înlocui orezul, prefacerea că avocadoul biciuit și înghețat era o înghețată autentică și absorb numai lapte care nu văzuse niciodată o vacă. Totul a fost îngrămădit pe pâine prăjită fără gluten și presărat cu atât de multe semințe încât m-am trezit canalizându-l pe John Hurt în The Elephant Man: "Nu sunt un papagal! Sunt om! Și am nevoie de un hamburger!"

„Arta de a mânca bine” a surorilor Hemsley i-a sfătuit pe cititori să se descurce fără cereale. Saskia Gregson-Williams a imnat avantajele de a consuma grâu, carne și produse lactate. Natasha Corbett, autorul cărții Honestly Healthy, a susținut o dietă alcalină, iar propriul blog și cărțile lui Mills se bazează pe regimul fără gluten, zahăr, carne, lactate și alcool pe care l-a conceput pentru sine după ce a fost diagnosticată cu o afecțiune cardiacă. Ei și adepții lor au creat o industrie a sănătății - semințele de chia, pudra de matcha și laptele stors din surse din ce în ce mai improbabile nu sunt ieftine - în valoare de aproximativ 8 trilioane de dolari.

Cei care nu s-au scufundat însă s-au înfuriat tot mai mult. Alimentația curată, în mod specific, și industria bunăstării, în general, sunt înnebunitoare. Toate afirmațiile, sentimentele și convingerile indivizilor, înfășurate în jurul unui grăunte de adevăr (organic, fără decorticare) - noi, ca societate, trebuie să încercăm să ne îndepărtăm de alimentele procesate care încurajează obezitatea și bolile de inimă - amestecate cu un un pic de yoga aici, misticismul estic și holistică orice ar fi acolo; o pseudo-religie sincretică cu mișcări intestinale elegante în loc de mântuire în inima sa.

Ella Mills: marea preoteasă a alimentației „curate”. Sophia Spring

Niciunul dintre susținătorii săi de profil nu este dietetician calificat. Lumea pe care au construit-o ei, sateliții și acoliții lor a fost post-reală înaintea lui Trump. Este o lume în care mierea și curmalele sunt aprobate, dar fructele - da, fructele - pot fi tăiate din cauza întregului zahăr pe care îl conține; o lume în care untul, o substanță care aduce calorii și bucurie oamenilor încă din zorii istoriei noastre, fără nici un prejudiciu vizibil pentru sănătatea noastră, este rea; o lume în care sarea trebuie să fie de tipul „bogat în minerale” din Himalaya, de culoare roz.

Mai presus de toate, este o lume în care această propoziție - din gata, constantă, strălucitoare a lui Madeleine Shaw - este menită să fie digerabilă. „Salata verde”, scrie ea cu seriozitate, „reprezintă o alternativă excelentă la pâine”. Viziunile apocaliptice ale curajului distins care încearcă să absoarbă carbohidrații glutenați nu sunt nimic pentru contorsiunile mentale pe care cititorul neinițiat trebuie să le treacă pentru a lua acest lucru. Și efectele psihice, mai degrabă decât fizice, ale alimentației curate și ale nonsensului din ulei de cocos-înconjurător sunt cele mai noi, care mă fac cel mai mult să sper că închiderea cafenelelor Ella prezice sfârșitul industriei. Deși a pretins întotdeauna să fie pur și simplu un mod de a-i face pe oameni mai conștienți de alegerile dietetice pe care le fac, pentru mulți dintre adepții lor, alimentația curată a fost întotdeauna o dietă de slăbit sub orice alt nume.

„Wellness” a înlocuit pur și simplu „slim” ca obiectiv declarat. Dar publicul său, în principal femei, toate pregătite și abile în decodarea eufemismelor pentru ceea ce nu ar trebui (și, ocazional, cu adevărat nu ar trebui) să dorim, știa ce este și ce înseamnă. A dat un strat de modernitate și acceptabilitate procesului vechi de a pune mai puține calorii și mai puține lucruri pe care le-ai dorit în gură, pentru a-ți subția coapsele. Și, la fel ca în cazul oricărui plan de dietă, dar mai ales în cel care pledează pentru eliminarea unor grupuri de alimente întregi și care afirmă bunătatea/răutatea anumitor proprietăți, fără a contribui mult la susținerea științifică, a jucat în mod eficient în temerile persoanelor deja predispuse la o alimentație dezordonată.

Fisurile începeau să apară în cultul wellness înainte ca cafenelele Ella să fie închise, dar probabil că forțele de fond vor fi, în cele din urmă, dărâmate pe zeii care mănâncă curat. Energia, cheltuielile și credința cu ochii largi pe care le necesită sunt o funcție a unei societăți calme, bine ordonate și bogate, care permite, de asemenea, luxul auto-răsfățului de împrăștiere a rodiei. Într-o întorsătură spiralată a sorții, s-ar putea ca Brexit, Trump, un nou război rece care se apropie și alte orori asortate să ne fi redat o perspectivă reală. Mănâncă anorganic, bea orice în afară de iarbă de grâu presată la rece, pentru că mâine există toate șansele că ceva ne va ucide mult mai repede decât cancerul.