Ce sunt Gulha?

Gulha este o găluște prăjită care provine din Maldive. Nu auzisem niciodată de ele înainte de a începe cercetarea pentru ghidul meu final de găluște, care este urmărirea ghidului meu curry care a devenit viral! Dar trebuie să spun că sunt incredibil de unice.

Evident, multe găluște sunt prăjite. Cu toate acestea, foarte puțini au pești. După ce am gustat aceste gulha, nu-mi pot imagina de ce. Umplerea este diferită de orice am avut până acum. Este pește, dar și zest, și puțin suculent! Ușor acid, cu un profil sărat.

În această rețetă, vă voi arăta cum să faceți totul, de la umplutură până la aluat. Dacă acest lucru este intimidant, îl puteți încerca întotdeauna mai întâi cu ambalajele pentru găluște cumpărate din magazin. De asemenea, dacă aveți vreo umplutură rămasă, pe care am avut-o mult, adăugați doar maioneză pentru o salată fantastică de ton!

Sfaturi Gulha

Singura problemă pe care am avut-o este că umplutura este foarte umedă. Când acest lucru intră în contact cu aluatul, îngreunează închiderea. Am avut câteva idei pentru a rezolva această problemă.

În primul rând, am încercat să stoarc sucul din bilele de umplutură. Apoi, le-am rulat în făină, astfel încât să nu iasă lichid în timp ce încercam să închid gălușca. Acest lucru a funcționat tehnic, dar are ca rezultat o umplere uscată atunci când mușcați în gulha, astfel încât produsul final să nu fie la fel de bun.

În al doilea rând, am încercat să transform un cuplu în buzunare fierbinți. Nu le-am putut închide într-o minge, așa că le-am strecurat mai plat și am adăugat mai mult aluat deasupra, astfel încât acestea să fie dreptunghiulare. Acest lucru nu face forma corectă, dar au avut un gust superior față de prima metodă.

În sfârșit, este cel mai bun la care m-aș putea gândi. Nu încărcați gulha cu umplutură. Ai nevoie de spațiu pentru a-l închide. De asemenea, ați putea lansa ambalajele, astfel încât să aveți mai mult spațiu cu care să lucrați. Aș sugera să rotiți bilele în făină după aceea, deoarece lichidul se poate scurge.

Cum ar trebui să arate umplerea mea?

Vrei să ai o umplutură groasă. Nu amestecați tonul, deoarece acesta își va pierde textura. De asemenea, nu amestecați legumele într-un smoothie. Ar trebui să arate similar cu acesta.

cina

De ce Jalapenos în loc de Scotch Bonnets?

Este simplu, aș putea găsi una, dar nu alta. Capota Scotch este originară din acea parte a lumii și este folosită frecvent și în bucătăria indoneziană. Nu credeam că umplutura a ajuns să fie deloc picantă cu jalapenos.

Cu toate acestea, o căutare rapidă arată că capota scotch este mult mai fierbinte decât un jalapeno. Cam la fel ca un habanero. Deci, dacă vă plac mâncarea picantă și doriți să rămâneți mai aproape de gulha originală, încercați să folosiți în schimb 4 habaneros. Pun pariu că ar adăuga un pumn mare de aromă.

Cum ar trebui să arate aluatul meu?

Procesul de aluat, începând cu uleiul adăugat, până la aluatul terminat.

După cum puteți vedea, nu doriți aluatul aglomerat care să nu se lipească împreună, ca în imaginea numărul 2. Vrei un aluat de gulha care să se formeze într-o bilă cu relativă ușurință, care să nu fie lipicios. Dacă aluatul dvs. este prea lipicios, adăugați mai multă făină. Dacă nu se reunesc, adăugați mai multă apă. Faceți fie foarte încet, câte puțin.

Cum să spargi o nucă de cocos

Mai întâi, doriți să faceți o gaură într-unul din ochii de cocos și să scurgeți tot lichidul din interior, altfel veți face o mizerie. Puteți fie să-l turnați pe scurgere, fie să-l beți.

Am găsit că cel mai bun mod de a sparge nuca de cocos a fost să folosesc un ciocan. Puneți nuca de cocos pe o suprafață plană și dură și începeți să vă plângeți. Am încercat să folosesc spatele unui cuțit așa cum spun unii oameni, dar nu a funcționat pentru mine.