Aduceți acest caps înapoi la masă

Obiceiurile noastre alimentare se schimbă. Mesele de seară slăbesc, cu mai puține feluri de mâncare pe masă. Una dintre primele garnituri care a fost aruncată a fost pâinea. O parte din declin se poate datora creșterii dietelor fără gluten, dar din moment ce există pâine fără gluten, nu toată picătura poate fi atribuită acestui fapt.

rupând

Pentru bunicii mei materni, imigranți din Europa de Est, nici o pâine la masă nu ar fi de neconceput. Pâinea era întotdeauna pe masă. Nu conta dacă era o masă în timpul săptămânii sau o adunare mare de sărbători, pâinea era acolo. Deseori era de casă. Una dintre amintirile mele preferate în copilărie stătea la masa din sufragerie, cu o felie de pâine de secară rusească, cu semințe de chimen (am numit-o pâine brună cu viermi), prăjită cu unt adevărat.

Chiar și francezii mănâncă mai puțină pâine, până la jumătate de baghetă pe zi. Cum poate fi aceasta? Jacque Pepin la multe dintre show-urile sale culinare a vorbit despre faptul că mama sa mergea în fiecare dimineață la brutărie să cumpere pâine.

Este timpul să inversăm această tendință, iar pâinea de casă este doar chestia asta. La urma urmei, cine poate rezista la aroma coacerii pâinii? De ce să nu încerc unele dintre aceste rețete irezistibile de pâine pe care le-am adunat. Sunt siguri că vor satisface atât palatul, cât și nasul.

Există o pâine albă de bază care a fost un mod de așteptare pentru familie. L-am folosit pentru o mulțime de grâu. Limpa Rye suedeză este o pâine brună drăguță, cu o aromă mai delicată decât alte secare (chiar și preferata mea din copilărie). Pentru cei care au nevoie de ceva fără gluten și de casă, Jackie Rumph, agentul de extindere a științelor pentru familii și consumatori din județul Yellowstone, are pâine de sorg. Pentru masa de mic dejun din acest sezon de sărbători, există o rețetă minunată de prăjitură cu pere, care este originală de la oamenii din Billings at Lucky’s Market, care este o pâine perfectă pentru micul dejun. Gândește-te la asta prăjit!

Pâinea a fost odată un element esențial în dieta noastră. Am rupt pâinea cu prietenii, am existat pe rații de pâine și apă, am știut ce parte a pâinii noastre a fost untată, i-am câștigat pâinea și am învățat lecții bazate pe credință despre Pâinea Vieții.

Să punem pâinea înapoi pe mesele noastre.

PÂINE ALBĂ DE BAZĂ

Rețetă de la Kay Erickson

1/2 c. lapte
3 T. zahăr
2 t. sare cușer
3 T. unt nesărat
2 pachete de drojdie uscată activă (aproximativ 6 lingurițe de drojdie uscată)
1 ½ c. apă caldă (105 până la 115 grade)
5-6 c. făină nealbită sau universală

DIRECTII

PĂRȚI

Pentru a modifica rețeta grătarelor, după prima creștere, bateți aluatul în jos și împărțiți-l în patru părți egale. Formați fiecare parte într-un cilindru lung de 12 inci. Tăiați fiecare cilindru în douăsprezece bucăți de 1 inch. Rând pe rând, înfășurați fiecare piesă între mâini și apoi rotiți-o pe suprafața de lucru înflorită într-un băț uniform de aproximativ 1/3 "în diametru. Ungeți două foi de copt și presărați-le cu făină de porumb. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Așezați bețele pe foile de copt, acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să se ridice într-un loc cald timp de 15 minute. Periați-le cu un amestec de ou bătut și aproximativ ¼ linguriță de sare de masă și apoi presărați-le cu sare grosieră, mac sau semințe de susan. Se coace 30 de minute, apoi se mărește focul la 350 de grade și se coace până se rumenesc frumos, cu încă 5 minute mai mult. Rețeta face aproximativ 48 de grâu. NOTĂ: Faceam grâu tot timpul când fiica mea era mică. Când le făceam pentru ea, le-am periat cu amestecul de ouă și sare, dar nu le-am presărat cu nimic.