Este o ușurare când ajunge în sfârșit ianuarie. A fost fantastic și mi-a plăcut alimentele și băuturile montane care sunt Ziua Recunoștinței pentru Revelion, dar chiar și eu primesc puțin timp de nefuncționare. Talia mea o face cu siguranță.

Așa cum ar spune dragul meu tată în „doric”, limba din nord-estul Scoției, este timpul pentru „claudii mari și terci”. Tradus, asta înseamnă că ne putem lăsa strălucitoarele galerii pentru încă un an și să ne dezgropăm vechile haine confortabile. De asemenea, putem reveni la o dietă puțin mai puțin bogată și ce modalitate mai bună de a începe ziua decât cu un castron de terci care lipesc coaste,

Acum, noi, scoțienii, ne luăm foarte serios terciul sau fulgi de ovăz, așa cum ar spune prietenii mei americani. Făina de ovăz este unul dintre elementele esențiale ale dietei scoțiene. Terciul tradițional folosește doar trei ingrediente, fulgi de ovăz, sare și apă, pe care le gătiți într-o tigaie. Se amestecă ovăzul în timpul gătitului și în Scoția acest lucru se face în mod tradițional printr-o „broască”, ceva care este o încrucișare între o lingură de lemn și o baghetă magică.

În fiecare an, competiția anuală Golden Spurtle World Porridge Making are loc în Carrbridge, un mic sat din Highlands scoțiene. În ultimii 25 de ani, participanții din întreaga lume au concurat pentru râvnitul trofeu Golden Spurtle și pentru titlul de ‘Campioană mondială de porumb. În plus, există și o categorie de specialitate și au inclus câștigătorii anteriori Terci Sticky Toffee, Terci de fructe datate și Risotto cu pinhead cu lămâie și cimbru și parmezan. Anul acesta ambele categorii au fost câștigate de participanții suedezi, iar anul trecut premiul cel mare a fost câștigat de Bob Moore, renumitul Bob’s Red Mill.

Făina de ovăz este un fel de mâncare minunată și este considerată o modalitate bună de a reduce colesterolul. Bineînțeles, terciul poate fi făcut cu alte boabe și apare ca grâu din porumb în sudul american, congee, un fel de orez favorizat de asiatici sau chiar gruel, unde toate necazurile au început în „Oliver” al lui Charles Dicken.

Deși nu fac parte din cultura lor alimentară tradițională, danezii sunt pasionați de terci sau grød. De fapt, unul dintre noile lanțuri de restaurante distractive care s-a deschis recent se numește Grød, și asta servește. Desigur, grădini dulci și sărate cu totul la modă, o mulțime de diferite tipuri de cereale cu tot felul de variații ale toppingurilor, cum ar fi dulch de leche, mere și migdale prăjite.

Cu toate acestea, cea mai daneză fel de mâncare asemănătoare cu terciul este ceva numit Øllebrød. Se face cu resturi de pâine de secară și bere și se servește cu lapte sau friscă. Øllebrød datează de mai multe secole și multe astăzi au crescut mâncând-o de când erau bebeluși.

Voi mărturisi că pot găsi terci simplu doar puțin, bine, simplu. Cu toate acestea, este o folie perfectă pentru tot felul de toppinguri minunate. Când Katherine vâsla pentru Connecticut Boat Club, toate fetele iubeau fulgii de ovăz. Le-am oferit o mare varietate de toppinguri și au pus la cale propria lor selecție. Din memorie au fost nuci de cocos, chipsuri de ciocolată, nuci, toate tipurile de fructe, iaurt și miere sau sirop de arțar. Remând mii de metri pe zi, aveau nevoie de combustibil rapid și de opțiuni sănătoase. Aici, la Copenhaga, una dintre cafenelele mele preferate pentru micul dejun, „Mad og Kaffe”, își găsește fulgii de ovăz cu mango curat, nucă de cocos, semințe de rodie și puțină floare. Este foarte drăguț. De fapt, întregul lor concept de mic dejun de boluri mici cu alimente de tip micul dejun este destul de fabulos și unul pe care l-aș putea fura dacă îl voi întoarce vreodată la Darien.

terci

Modul meu personal de a mânca fulgi de ovăz cred că poate a început cu un castron făcut de foarte inteligenta Grace Hansford. Grace a introdus conceptul de creme fraiche sau iaurt și nuci, cred. Acum îmi place, de asemenea, să adaug fructe roșii, cum ar fi zmeura sau căpșunile, câteva afine și câteva banane feliate. Pot să mărturisesc, de asemenea, o picătură de sirop de arțar adevărat.

Timp de multe luni am făcut terci Alan pe care l-a dus să lucreze într-un mic balon termos, sau „helio” așa cum s-ar spune în partea mea de lume. Acestea sunt topping-urile mele, dar nu fi constrâns de sugestiile mele.

O modalitate excelentă de a începe terciul de zi

Ingrediente

2 uncii/50g/1/2 cană de fulgi de ovăz

1/2 halbă/300ml/cană de apă (sau dacă vă simțiți decedat un amestec de apă și lapte). Uneori trebuie să adaug ceva mai mult lichid dacă nu am fost atent. De asemenea, nu-mi place terciul meu prea gros. Are tendința de a se congela dacă este lăsat pentru orice perioadă de timp.

O păpușă de creme fraiche sau iaurt grecesc gros

Câteva căpșuni sau zmeură feliate și câteva afine

Stropiți de sirop de arțar sau miere, dacă preferați

Metodă

Consultați instrucțiunile de pe pachet, dar, în general, adăugați fulgi de ovăz și apă și fierbeți timp de 2-3 minute. Fiți atenți.

Scoateți-l de pe foc și adăugați toppinguri după cum doriți.