O istorie

Febe Armanios și Boğaç Ergene

  • Primul text introductiv despre mâncarea halal pentru publicul din studiile alimentare, religie și istorie
  • Explorează cele mai relevante subiecte legate de alimentele halal, inclusiv rădăcinile sale juridice, discuțiile despre carne și substanțe intoxicante, dezbaterile privind reglementările contemporane și fabricarea alimentelor și explorările semnificațiilor actuale ale halal în termeni etici și culinari
  • Bazat pe o serie de surse textuale, în regiuni geografice și istorie
  • Autorii combină expertiza în religia Orientului Mijlociu și dreptul islamic

Halal mancare

O istorie

Febe Armanios și Boğaç Ergene

Descriere

Camioanele alimentare care anunță „halal” proliferează în multe zone urbane, dar câți non-musulmani știu ce înseamnă asta, în afară de prânzul ieftin? Aici istoricii din Orientul Mijlociu Febe Armanios și Boğaç Ergene oferă o introducere accesibilă halal (admisibil) mâncare în tradiția islamică, explorând ce înseamnă mâncarea halal pentru musulmani și modul în care interpretările sale legale și culturale s-au schimbat în diferite geografii până în prezent.

halal

Din punct de vedere istoric, musulmanii foloseau mâncarea pentru a-și defini identitatea în raport cu credincioșii și non-musulmanii. Tabuurile alimentare sunt înrădăcinate în Coran și obiceiurile profetice, precum și în scrierile din diferite perioade și setări geografice. La fel ca în iudaism și în anumite secte creștine, tradițiile alimentare islamice fac distincții între curat și impur, iar alegerile dietetice și pregătirea alimentelor reflectă modul în care credincioșii se gândesc la probleme mai largi. În mod tradițional, cele mai multe interpretări halal se concentrau pe sacrificarea animalelor și consumul de substanțe toxice. Cu toate acestea, musulmanii de astăzi trebuie să se lupte și cu o serie de produse alimentare fabricate - iaurturi, bomboane de ciocolată, brânzeturi, bomboane și sucuri - umplute cu aditivi și umpluturi necunoscute. Pentru a-i ajuta pe consumatori să navigheze pe noua piață halal, agențiile de certificare, organismele guvernamentale și neguvernamentale și întreprinderile globale luptă pentru a satisface cererile crescute de evlavie alimentară. În același timp, blogurile, cărțile de bucate, restaurantele și aplicațiile de socializare au proliferat, în timp ce drepturile animalelor și activiștii conștienți de mediu caută să recupereze înclinațiile mai sănătoase și etice ale halalului.

Acoperind practicile din Orientul Mijlociu și Africa de Nord până în Asia de Sud, Europa și America de Nord, această carte oportună este pentru oricine este curios despre istoria alimentelor halal și locul său în lumea modernă.

Halal mancare

O istorie

Febe Armanios și Boğaç Ergene

Cuprins

Mulțumiri
Glosar
Prefaţă
Introducere
Capitolul 1. Reguli
Capitolul 2. Carne
Capitolul 3. Slaughter
Capitolul 4. Intoxicantele
Capitolul 5. Afaceri
Capitolul 6. Standarde
Capitolul 7. Produse fabricate
Capitolul 8. Sanatate
Capitolul 9. Bucătărie
Capitolul 10. Mâncare afară
Concluzie: trecutul și prezentul alimentelor halal
Note
Bibliografie
Index

Halal mancare

O istorie

Febe Armanios și Boğaç Ergene

Informatia autorului

Febe Armanios, Profesor de istorie, Middlebury College și Boğaç Ergene, Profesor de istorie, Universitatea din Vermont

Febe Armanios este profesor de istorie la Middlebury College și autorul Creștinismul copt în Egiptul otoman (GTC, 2011).

Boğaç Ergene este profesor de istorie la Universitatea din Vermont. El este autorul Curte locală, societate provincială și justiție în Imperiul Otoman și co-autor al Economia justiției otomane.

Halal mancare

O istorie

Febe Armanios și Boğaç Ergene

Recenzii și premii

Câștigător al Asociației pentru Studiul Alimentelor și al Societății

„Un loc de plecare informativ pentru. Reînnoit interesat de studiile alimentare în lumea islamică. Autorul„ concentrarea asupra „revoluției halale” actuale este forța generală a acestei cărți. Mancarea Halal: o istorie combină exegeza și economia pentru a oferi o nouă viziune asupra politicii musulmane în lumea modernă. " - Stacy E. Holden, American Historical Review

"Un sondaj lucid și judicios cu privire la alimentele considerate halale (admisibile) în tradiția islamică, de la textele religioase originale până la adaptările la afaceri contemporane, gastronomice și implicarea guvernului în diferite părți ale globului. În timp util și foarte necesar." - Rachel Laudan, autorul Bucătărie și Imperiu: Gătit în istoria lumii

„Am așteptat mult timp o carte care abordează mâncarea halal cu lățime și adâncime, iar Armanios și Ergene le livrează magistral și creativ pe amândouă. Aceasta este prima carte care nu numai că introduce cititorilor în toate dimensiunile alimentelor halal, dar, de asemenea, aprofundează în distincțiile sale mai fine. Vorbește atât noilor veniți în domeniu, cât și experților - o realizare foarte impresionantă. " - Kristen Stilt, Facultatea de Drept Harvard

"Halal mancare umple admirabil o lacună în înțelegerea noastră a conceptelor de alimente halale (permise) și haram (interzise) în legea islamică. Lărgimea sa variază larg și profund în implicațiile politico-culturale și economice ale alimentelor halal pentru musulmanii lumii. Este riguros și cuprinzător și ușor de citit de către non-savant și fascinant pentru non-musulmani. " - Clifford A. Wright, autorul O sărbătoare mediteraneană

„În această carte plină de viață, antrenantă și cercetată riguros, Fe be Armanios și Bogac Ergene iau în considerare modul în care musulmanii au înțeles istoric„ halal ”- adică ceea ce este permis conform legii și obiceiurilor islamice, în special în alimentație - și, de asemenea, ce este„ tayyib „- Înțeles bun și sănătos. Luând studiul halalului la începutul secolului al XXI-lea, ei arată cum dezbaterile s-au intensificat în rândul musulmanilor, pe măsură ce țările au birocratizat reglementările în materie de alimente; pe măsură ce consumatorii au devenit mai dornici să mențină sau să afirme identități religioase; Cu incursiunile sale în istoria trecută și politica actuală, această carte fascinantă va stimula discuțiile în sălile de clasă și moschei și în jurul meselor din bucătărie, atrăgând în același timp cititorii care sunt curioși cu privire la etica alimentelor. " - Heather J. Sharkey, autorul O istorie a musulmanilor, creștinilor și evreilor din Orientul Mijlociu

„Înțelegerea ideii de halal probabil nu este ceva preluat la Halal Guys sau la un alt vânzător de alimente de stradă. Această nouă carte a unui cuplu de savanți americani acoperă subiectul în general, dincolo de doar mâncare - termenul se aplică oricărui lucru care Autorii abordează metodele de sacrificare, ingredientele din alimentele procesate, alcoolul, comerțul cu alimente la nivel mondial (puii halal din Brazilia sunt expediați în Orientul Mijlociu), produsele alimentare în medii publice precum școlile, creșterea agențiilor de certificare și modul în care toate acestea sunt legate de Coranul ". - Florence Fabricant New York Times

„O informație oportună, cuprinzătoare și bine cercetată cu privire la toate lucrurile halal. Cartea este științifică în profunzimea și sursele sale, dar ușor de înțeles în stilul său direct de scriere. Armanios și Ergene's doresc să urmeze sau să cunoască mai multe despre tradițiile halal din ce în ce mai complexe, care s-au schimbat pe măsură ce islamul s-a răspândit și a întâlnit noi bucătării. Mancarea Halal: o istorie este un adaos major la studiile alimentare, atât istorice, cât și contemporane. " - Recenzii de cuvinte înainte

"O imagine de ansamblu excelentă asupra halalului care lipsește în mare măsură în discursul actual și face un plus excelent la colecțiile de studii alimentare." - Alegere

"O imagine de ansamblu excelentă a alimentelor halal. Autorii au stabilit un nou standard pentru o bursă atentă, clară și constructivă pe această temă importantă și relevantă. O lucrare seminală adecvată atât pentru academicieni, cât și pentru studenți. [Asta] va fi, de asemenea, de interes pentru companiile care caută certificare halal. [și] pentru a declara, precum și organismele non-statale, de certificare halal și factorii de decizie politică. " - Johan Fischer, Bustan: Orientul Mijlociu Recenzie de carte