Deseori, ca asistent medical la domiciliu, slujba dvs. va include ajutarea unui pacient să pregătească mâncarea. În timp ce regulile standard de preparare a alimentelor se aplică pentru majoritatea pacienților dvs. (adică după Piramida Alimentară), există, de asemenea, un număr mare de diete diferite modificate, unele dintre ele destul de complexe pe care poate fi necesar să le urmați. Iată ce trebuie să știți:

health

Creșterea sau scăderea aportului anumitor alimente

Cel mai comun tip de dietă modificată necesită pur și simplu fie o creștere, fie o scădere a aportului anumitor tipuri de alimente. De exemplu, un pacient care suferă de hipertensiune arterială cronică poate fi sfătuit să reducă cantitatea de sodiu din dietă. Acest lucru ar presupune mai mult decât lăsarea agitatorului de sare în dulap. De asemenea, trebuie să verificați informațiile nutriționale pe toate alimentele preparate pentru conținutul total de sodiu pe care îl includ.

Alteori poate fi necesară creșterea aportului de anumite alimente. De exemplu, este posibil ca unii pacienți să aibă nevoie de o creștere a cantității de proteine ​​pe care o iau. Din nou, consultarea informațiilor nutriționale despre alimentele preparate va fi importantă. De asemenea, este important să verificați ce alimente întregi includ concentrații mari de produse necesare (în cazul proteinelor, majoritatea cărnii slabe și a păsărilor de curte vor avea un conținut ridicat de proteine).

Alimente specifice nepermise

Alteori, poate fi necesar să luați în considerare faptul că anumite alimente vor fi permise sau nu. De exemplu, unii pacienți pot necesita o dietă fără gluten, ceea ce înseamnă că asigurarea faptului că toate produsele pe bază de grâu sunt special pregătite pentru a nu conține gluten.

Dietele lichide sau moi

Unii dintre pacienții dvs. pot necesita o dietă modificată care să includă numai alimente moi sau lichide. Acesta este adesea cazul când pacienții au probleme cu mestecarea sau înghițirea din cauza rănirii sau a bătrâneții. În aceste cazuri, este foarte important să vă asigurați că pacienții dvs. primesc în continuare nutrienții necesari în dieta lor, astfel încât să rămână sănătoși. De exemplu, poate fi necesar să purtați fructe și legume proaspete împreună cu carne și carne de pasăre pentru a le face lichide, astfel încât alimentele să poată fi băute.

Bland Food

Unii dintre pacienții dvs. de îngrijire a sănătății la domiciliu pot avea cerințe dietetice care includ alimente blande. Acest lucru este adesea cazul atunci când suferă de probleme gastro-intestinale. În acest caz, ar trebui evitate condimentele ascuțite, cum ar fi piperul. Sarea trebuie menținută la minimum și atunci când lucrați la o astfel de dietă.

Colesterol scăzut

Pacientul dumneavoastră poate avea nevoie de o dietă scăzută de colesterol dacă medicul a stabilit că suferă de colesterol ridicat. În general, aceasta înseamnă evitarea grăsimilor (lapte cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă și pui etc.) și verificarea etichetelor nutriționale pe alimentele preparate pentru a vă asigura că nivelul colesterolului este menținut la minimum.

Pacienți diabetici

Există mai multe școli de gândire cu privire la pacienții cu diabet zaharat și ar trebui să urmați liniile directoare dietetice prescrise de medicul curant atunci când lucrați cu pacienți care au nevoie de astfel de diete. Asociația Americană pentru Diabet include, de exemplu, o serie de schimburi în care se permite consumarea unor cantități specifice de diferite tipuri de alimente pentru a menține o dietă echilibrată. Alte diete diabetice modificate pot include diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau diete slab glicemice. Dietele bogate în carbohidrați complecși și sărace în carbohidrați simpli sunt, de asemenea, destul de frecvente la pacienții diabetici.

Pregătirea mâncării

Având în vedere că există o serie de moduri diferite în care alimentele trebuie pregătite pentru cei cu diete modificate, este important să înțelegem diferitele moduri în care alimentele pot fi preparate pentru aceste diete complexe modificate. Unele metode comune includ:

Tăierea, măcinarea sau măcinarea - În toate cele trei cazuri, acestea implică practic luarea de alimente întregi și descompunerea lor în bucăți mai mici. În cazul tăierii, este exact cum sună. Mancati bucatele cu un cutit. Mashing food înseamnă folosirea unei furculițe pentru a zdrobi alimentele gătite și măcinarea înseamnă, în general, utilizarea unui robot de bucătărie pentru măcinarea alimentelor uscate.

Piure—Când o dietă modificată necesită mâncare în formă de piure, aceasta înseamnă că va trebui mai întâi să gătești mâncarea până când devine fragedă și apoi să o treci printr-un robot de bucătărie. Textura ar trebui să fie similară cu cea de piure, deși mult mai netedă decât atât.

Precauții:

Este important să ne amintim că, atunci când lucrăm la diete modificate mecanic, pot apărea anumite probleme. Acestea includ:

Pierderea recursului—Deseori, mâncărurile curățate sau piure își pierd atracția pentru pacienții dvs. și trebuie îmbrăcate într-un fel pentru a se asigura că vor dori în continuare să le mănânce.

Pierderea nutrienților—Deoarece alimentele în piure necesită un timp de gătit semnificativ, substanțele nutritive pot fi pierdute în procesul de preparare a alimentelor. Trebuie să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți alimente, ținând în același timp evidența necesităților calorice ale pacienților dumneavoastră.

Tăierea alimentelor—Când tăiați alimente, ar trebui să folosiți un cuțit curat și o tăiere. Evitați să tocați alte alimente pe aceeași placă de tocat unde a fost tăiată carnea crudă. Când manipulați carne crudă, nu uitați că tăieturile de lemn vor absorbi lichidele din carne și așa ar trebui evitate.

Păstrați lucrurile curate—În toate cazurile, toate echipamentele utilizate pentru prelucrarea alimentelor pentru pacienții dumneavoastră cu diete modificate trebuie păstrate absolut curate. Aceasta înseamnă, de exemplu, că trebuie să aveți grijă să spălați echipamentul după ce l-ați folosit și să nu-i permiteți să stea și să se usuce.

Depozitare—Dacă alimentele pe care le-ați pregătit mecanic pentru dietele modificate ale pacientului dvs. trebuie depozitate, asigurați-vă că le păstrați în recipiente etanșe la aer și să vă asigurați că alimentele sunt păstrate proaspete fie prin congelare, fie prin refrigerare, mai degrabă decât prin simpla lăsare în dulap.