Pe măsură ce mănâncă în gol, vacile din nordul Țării Galilor nu prea au idee că sunt chiar în epicentrul unei noi tendințe fierbinți.

produs

Ele furnizează lapte pentru Frae, un lanț de bare „fro-yo” - sau iaurt înghețat - extrem de răcoros, care taie o porție în Marea Britanie.

La trei ani de la înființarea primului lanț în nordul Londrei, compania are acum șapte sucursale și crește rapid. Și este doar una dintre cele douăsprezece astfel de firme, toate sărind pe căruciorul fro-yo.

La începutul acestei luni, s-a anunțat că piața iaurtului înghețat din această țară a depășit marca de 6 milioane de lire sterline.

Iaurtul înghețat este cel mai recent concept care a luat-o pe High Street cu asalt, în urma obsesiei noastre pentru cafenele și sushi baruri. Se pare că peste noapte, o abundență de bare de iaurt înghețate au apărut în întreaga țară, cu nume precum Yoomoo, Tutti Frutti, Samba Swirl, Moosh, Yuforia și Yogland.

Articole similare

Apoi, există Snog, cu sloganurile sale obraznice „Vrei un Snog?” Și „Nu vei uita niciodată primul tău Snog”. Lanțul a semnat un parteneriat cu gigantul alimentar Unilever, care îl va vedea deschizând sucursale în orașe de la Bath la Leeds. Celebrități, inclusiv actrița Katie Holmes, modelul Elle Macpherson și cântăreața Kayne West, au fost văzute savurând iaurturi înghețate în arome de la zmeură la marshmalllow - există chiar și o ramură a Yoomoo în Harrods.

Dar de unde a venit această nouă tendință și cine sunt antreprenorii cool care fac o avere din iaurtul înghețat? Și este o cadă cu „fro-yo” într-adevăr un superaliment cu conținut scăzut de calorii sau este, de fapt, așa cum sugerează unii nutriționiști, pur și simplu un alt junk food bine comercializat?

La fel ca în multe astfel de mofturi, moda iaurtului înghețat poate fi urmărită în America, unde doi tineri coreeni au deschis un magazin fro-yo numit Pinkberry în 2005. Lanțul are acum peste 100 de magazine în SUA, trei în Regatul Unit și este extinzându-se în Orientul Mijlociu .

Este o afacere profitabilă. Magazinul mediu Pinkberry din America atrage 1.500 de clienți pe zi, generând venituri de 170.000 de lire sterline pe lună. Piața iaurtului înghețat valorează acum aproximativ 200 de milioane de lire sterline în America. Companiile britanice de iaurt înghețat speră să reproducă un astfel de succes.

Tendința a ajuns aici datorită celor doi foști avocați corporativi, care au observat un decalaj pe piața britanică după ce au mâncat iaurt înghețat în New York.

Donald Murray și Martyn Pollock, ambii în vârstă de 30 de ani, și-au adunat economiile de 80.000 de lire sterline și au deschis prima sucursală a Frae în Islington, în nordul Londrei, în 2009. În primele zile, au dormit în magazin pentru a reduce costurile.

O clientă timpurie a fost actrița Keira Knightley, care a ales un topping de ciocolată. Frae vinde zilnic până la 1.000 de vase zilnic în toată Londra, de la 4,10 GBP fiecare, și are sucursale în magazinul emblematic de la Top Shop Oxford Street și la Harvey Nichols din Knightsbridge.

Clienții Frae sunt de 70% femei și, de obicei, cu vârste cuprinse între 18 și 35 de ani. Ei aleg dintr-un meniu care include ceai verde și iaurt cu aromă de miere.

Murray spune: „Aici este vorba despre tratarea sănătoasă. Pe măsură ce se tratează, este fără vină. Dacă se așează și mănâncă o cadă cu înghețată Ben & Jerry, fetele se simt vinovate. Are 1.000 de calorii pe tub. Frae are 83 de calorii într-o cadă. Este îngăduință fără să simtă că trebuie să meargă pe banda de alergat sau să se înfometeze pentru restul zilei.

Murray este evanghelic în legătură cu produsul său și explică faptul că iaurtul înghețat Frae este făcut cu lapte adevărat, mai degrabă decât cu pulbere.

Iaurtul înghețat a fost introdus în S.U.A. în anii șaptezeci sub numele Frogurt

‘Acesta este un superaliment echilibrat nutrițional. Este natural fără grăsimi și plin de probiotice, care sunt bune pentru sistemul imunitar și digestie. Îl păstrăm cât mai simplu și mai natural posibil ’, spune el. Rob Baines, cofondator al Snog, dorește, de asemenea, să vorbească despre acreditările produsului său, insistând că iaurtul său înghețat este cel mai sănătos de pe piață.

Se face cu iaurt adevărat și sirop mexican de agave în loc de zahăr și este acoperit cu fructe proaspete. El și-a deschis prima sucursală în South Kensington în 2008.

„Nu există substanțe chimice pe care le folosesc unii dintre concurenții noștri”, spune Baines, 48 ​​de ani, fost bancher canadian. ‘Acum avem sucursale în nouă țări, cu cinci în Londra. Toată lumea îi place înghețata, dar suntem cu toții mai atenți la sănătate în zilele noastre. ”

În urmă cu două luni, Unilever a investit în companie pentru o sumă nedivulgată și este planificată o expansiune rapidă britanică.

David și Lyndsey Packham, în vârstă de 35 și 28 de ani, conduc Samba Swirl, un lanț de magazine de iaurt înghețat fondat anul trecut, unde puteți alege dintre toppinguri precum fructe proaspete și nuci, Smarties, Jelly Babies și fagure de miere.

Vânzările lor de top sunt untul de arahide și catifeaua roșie - un gust de lapte de unt și brânză de ciocolată.

David spune: „A fost o lansare de mare succes. Piața din Marea Britanie este foarte embrionară, dar apare o proliferare a acestora. Până acum am vândut jumătate de milion de oale. ”

Unul dintre motivele pentru care barurile de iaurt înghețat se extind atât de rapid este că sunt ușor de rulat ca francize. Costurile sunt mici, deoarece clienții se servesc adesea singuri și există o majorare semnificativă a prețului cu ridicata al amestecului de iaurt - ingredientele pot costa doar 20p o cadă. Dar iaurturile înghețate sunt cu adevărat sănătoase sau este doar un truc de marketing?

Nutriționiștii spun că, deși iaurtul înghețat poate fi sănătos, toppingurile pe care suntem încurajați să le adunăm îi anulează beneficiile.

Într-adevăr, s-a raportat că unele dintre ofertele Pinkberry conțin la fel de mult zahăr ca un McDonald’s McFlurry și mai mult zahăr decât o gogoșă glazurată Krispy Kreme.

Nutriționistul din New York, Lana Masor, explică: „Există două lucruri în această lume care fac ca mâncarea să aibă un gust foarte bun - grăsimi și zahăr - așa că dacă ceva se pretinde că este lipsit de grăsime, dar are un gust delicios, puteți paria că este încărcat cu zahăr.

Tutti Frutti spune că iaurtul său înghețat ar putea preveni cancerul de colon și îmbunătățește absorbția mineralelor. Yuforia spune că este „tehnic fără grăsimi! Aceasta este de 56 de ori mai puțină grăsime decât un Magnum! '

Alice Mackintosh, consultant în nutriție la The Food Doctor, spune: „Chiar dacă iaurturile congelate nu conțin grăsimi, dacă au un conținut ridicat de zahăr, corpul tău poate lua zahărul și îl poate păstra ca grăsime. Ele nu oferă multă valoare nutritivă și nu trebuie confundate cu o gustare sănătoasă. ”Elementul probiotic este într-o concentrație prea mică pentru a avea un impact mare, adaugă ea.

Unii se întreabă, de asemenea, dacă aceasta este pur și simplu o altă modalitate prin care femeile pot face faimoase dimensiuni zero de vedete care sunt văzute strângând căzi în drum spre yoga și pilates în Beverly Hills.

Susie Orbach, autorul cărții Grăsimea este o problemă feministă, spune: „Aceasta este înghețată fără a fi obraznică și periculoasă. Vă oferă o lovitură dulce și cremoasă fără calorii. ”

Ea adaugă: „Lupta pentru femei este să te bucuri cu adevărat de mâncare. Dacă au un iaurt înghețat pentru că le place cu adevărat, atunci minunat. Dacă îl mănâncă pur și simplu pentru că are un conținut scăzut de calorii, vor rămâne în continuare dorind lucrul de care s-au lipsit: care este o înghețată. ”

Negarea de sine poate să nu fie bună pentru suflet, dar cu siguranță se dovedește profitabilă pentru o bandă întreprinzătoare de antreprenori înghețați.