Afiliere

  • 1 Divizia de nutriție umană și epidemiologie, Universitatea Wageningen, Olanda.

Autori

Afiliere

  • 1 Divizia de nutriție umană și epidemiologie, Universitatea Wageningen, Olanda.

Abstract

Fundal: Pierderile de gust și miros apar odată cu îmbătrânirea. Aceste modificări pot reduce plăcerea mâncării și pot reduce ulterior consumul de alimente și pot afecta negativ starea nutrițională a persoanelor în vârstă, în special a celor fragili. Obiectivul acestui studiu a fost de a determina dacă adăugarea de amelioratori de aromă la mesele gătite pentru rezidenții vârstnici ai unui azil de bătrâni promovează consumul de alimente și oferă beneficii nutriționale.

îmbunătățește

Metode: Am efectuat o intervenție de grup paralelă de 16 săptămâni, constând din substanțe de stropire a aromelor peste mesele gătite din grupul „aromă” (n = 36) și nu peste mesele grupului de control (n = 31). Măsurătorile consumului de mese gătite au fost luate înainte și după 8 și 16 săptămâni de intervenție. Apetitul, aportul alimentar zilnic și antropometria au fost evaluate înainte și după intervenție.

Rezultate: În medie, greutatea corporală a grupului de aromă a crescut (+1,1 +/- 1,3 kg; p Concluzie: Adăugarea de amelioratori de aromă la mesele gătite a fost o modalitate eficientă de a îmbunătăți aportul alimentar și greutatea corporală la rezidenții căminelor de bătrâni.