Acum puteți cumpăra kabeljou de fermă sau puteți folosi merluciu pentru copii sau pește înghițit. Combinația de pește și calamari într-un sos cremos cu aromă de roșii este un câștigător absolut!

paarman

VEI AVEA NEVOIE

  • ± 250 g - 300 g filet Kabeljou, merluciu sau pește de anghelă (piele pe)
  • 1 t (5 ml) Condimentul Cajun al Ina Paarman
  • ulei de masline
  • 250 g tuburi calamari și tentacule
  • ½ t (2,5 ml) condiment Ina Paarman's Chilli & usturoi

Sos

  • ½ cană (125 ml) vin alb
  • ½ cană (125 ml) apă
  • 1 x plic de 25 g Ina Paarman’s Liquid Fish Stock
  • 2 t (10 ml) Pesto de roșii uscate la soare Ina Paarman
  • ½ cană (125 ml) smântână proaspătă

Condimentează peștele pe partea cărnoasă numai cu Cajun Spice. Stropiți și transformați peștele în ulei de măsline. Clătiți și agitați calamarii într-o strecurătoare pentru a scăpa de orice exces de umiditate. Decantează-l într-un castron de amestecare și aruncă-l cu condimentul cu ardei iute și usturoi și aproximativ 2 T ulei de măsline.

Preîncălziți o tigaie antiaderentă de bună calitate (fără ulei) până când este foarte fierbinte.

Așezați peștele, cu partea cărnoasă în jos, în tigaie și gătiți până se rumenesc frumos. Întoarceți peștele, scoateți tigaia complet de pe foc și lăsați peștele în tigaia fierbinte să se odihnească timp de 2 minute. Scoateți peștele din tigaie într-o farfurie și acoperiți pentru a se încălzi.

Adăugați calamari unși și condimentați în aceeași tigaie și întindeți într-un singur strat. Gatiti la foc mare. Când se rumenesc pe o parte, întoarceți și gătiți până se rumenesc frumos peste tot. Nu gătiți prea mult, deoarece calamarii se pot întări. Adăugați calamari peștelui și acoperiți.

Adăugați imediat vinul în tigaie. Reduceți vinul la foc mare până când rămân doar aproximativ 2 - 3 T. Adăugați apa, stocul de pește lichid, pesto de roșii și smântână. Aduceți la fierbere rapidă - gătiți deschis timp de aproximativ 2 minute până când sosul se îngroașă puțin.

Introduceți peștele și calamarii înapoi în sos, reîncălziți totul timp de aproximativ 1 minut. Foarte bine servit cu ciabatta pentru a absorbi sosul delicios. Nu uitați de o salată verde îmbrăcată cu pansamentul nostru grecesc cu ulei redus.