Dacă sunteți nou în The Instant Pot Diaries, iată ce trebuie să știți: sunt un bucătar analogic (nici nu știu cum să folosesc un cuptor cu microunde - da, este adevărat!). Așa că nu am anticipat să ajung la un Pot instant, așa cum am văzut atât de mulți oameni pe feed-urile mele sociale. (Pentru cei care s-ar putea să nu știe, o oală instantanee este un multicooker, care este o oală electrică sub presiune, care are, de asemenea, funcții de gătit lent, saltire, aburire și fabricarea iaurtului - totul într-o singură oală.) Dar pe baza popularității dispozitivului de gătit., Am decis să încerc și am devenit semi-convertit.

face

Dar, mai întâi, a existat o curbă de învățare - despre care am scris în primul meu jurnal instant. (Puteți ajunge din urmă aici.) Cu elementele de bază însușite, am decis să încerc să fac iaurt.

Iaurtul meu preferat - Mustața albă, fabricat în Brooklyn - costă 6,99 USD pentru doar opt uncii. Îmi vine în minte că, dacă folosesc un pic din acest iaurt ca starter, poate că pot replica gustul, mai ales dacă lucrez cu lapte proaspăt din Hudson Valley, marca White Mustache folosește.

Prima mea încercare eșuează. După incubarea a opt ore, laptele nu s-a încins - este încă lichid. Google „iaurtul de casă eșuează” și deduc că starterul meu nu era probabil suficient de proaspăt.

Odată cu a doua mea încercare și ulterioară, vine succesul. Iaurtul Instant Pot este cu adevărat, într-adevăr bine, deși încă nu am stăpânit textura matasoasă, pernă, care este Mustața albă. Dar economiile sunt semnificative atunci când faci DIY. Deși odată ce strecurați iaurtul, pierdeți mult volum. Cheltuiesc 7 dolari pentru lapte care produce 64 de uncii de iaurt.

Am reușit chiar să reproduc aromele dependente de vișină albă de mustață albă după o căutare exhaustivă care mă conduce la Kalustyan’s - o piață globală de specialitate în așa-numitul Curry Hill din New York. Acolo găsesc vișine congelate, fără sâmburi, pe care le macerez în zahăr de palmier de nucă de cocos și le pun la foc mic timp de aproximativ 10 minute. (Dacă cireșele proaspete sau congelate nu pot fi găsite, cireșele întunecate Trader Joe's Dark Morello în sirop ușor primesc recenzii foarte apreciate de la gusturile din America's Test Kitchen.)

Iată cum o puteți încerca în propriul dvs. Instant Pot ...

Ingrediente:
1 lingura iaurt de mustata alba
2 litri Hudson Valley Lapte proaspăt

Dificultate: Iaurtul devine ușor cu practica. Sunt implicați mai mulți pași, care includ încălzirea și apoi răcirea laptelui la temperaturi specifice.

Evaluare:
Dacă aveți timp și răbdare pentru iaurtul DIY, merită.

Notă: Veți avea nevoie de un termometru.

Actualizați: În ultima vreme am fost prea obosit sau prea ocupat pentru a-mi face propriul iaurt.

Actualizare # 2: Au existat multe discuții despre iaurtul mai rapid de „pornire la rece” sau „fără fierbere”, care ocolește etapele de încălzire/răcire prin utilizarea ultra-lapte pasteurizat în loc de lapte simplu. Puteți găsi pas cu pas aici. Nu am încercat această metodă. Pare logic ca laptele cu care începeți să determine rezultatele finale ale iaurtului. Laptele ultra-pasteurizat tinde să fie plat și fără prea mult gust.

Actualizare # 3: Melissa Clark, care a scris multe cărți de bucate, are o rețetă pentru iaurtul vegan IP, la fel ca și grupul Facebook Oameni instant pe bază de plante.

Și tu? Ați încercat să faceți iaurt în vasul dvs. instant? Mi-ar plăcea sfaturi sau sfaturi - lăsați-mă să le aud mai jos. În continuare, voi testa orezul.