sărbătoarea

Lire pentru lire, niciun fruct nu are mai multe afirmații de sănătate legate de el decât afinul.

Bogați în antocianină, o moleculă de flavonoid cu proprietăți antioxidante, acei băieți de culoare albastră au fost promovați ca o modalitate de a pierde în greutate, de a preveni cancerul, de a vindeca bolile de inimă și hipertensiunea arterială și chiar de a amâna osteoporoza.

Adevărat, nu există nicio știință reală care să susțină acest lucru. Nici o cercetare nu a confirmat vreodată că antioxidanții rămân activi după ce mâncăm fructele de pădure. Dar, din moment ce sunt atât de delicioase, este cel mai bine să greșiți din partea precauției. Și unde mai bine să aflăm cum să ne maximizăm aportul în timpul sezonului de afine decât insula Fogo din Newfoundland? Pe coasta Atlanticului, afinele sălbatice, cu perii slabi, nu sunt considerate doar un tonic pentru sănătate, ci practic un mod de viață pentru mulți. Sunt în produse de patiserie, sosuri și, cel mai important pentru mixologul leneș, chiar și cocktailuri gustoase cu fructe de pădure, care sunt în sezon la Fogo Island Inn în fiecare vară.

„În fiecare sezon, îmi amintesc când m-am mutat aici acum câțiva ani”, își amintește Sandy Crawford, manager de bar la Fogo Island Inn. „Era toamna, începutul slujbei de predare a soției mele și, cam în fiecare seară, mergeam la plimbare pentru a culege afine. Sunt abundenți aici, în Newfoundland, cu adevărat rezistenți, cresc sub tufișuri și lângă pietre. Cu siguranță nu au nevoie de multă îngrijire plină de iubire. ”

Afinele din Newfoundland sunt probabil cele mai renumite fructe de padure din provincie și unii le pretind ca fiind cele mai bune din lume. Înainte erau un important export agricol, dar acum sunt (și) importante ca atracție turistică, cu excursii de culegere a fructelor de pădure și festivalul de afine Brigus Blueberry (mijlocul lunii august), marcat cu multă cataramă de afine ". „Duff” și „grunt” (în esență, tort, budincă și biscuiți).

Fogo Island Inn sărbătorește sezonul de afine cu un itinerar de trei zile „Berry Wild Time”, care vede vizitatorii culegând fructe de pădure de-a lungul Lion's Den Trail, unde furajerii inteligenți se pot împiedica de o gamă largă de fructe de padure rare indigene, inclusiv meri, urși, biscuiți și mure. După o zi grea de hrănire, oaspeții se relaxează în zona barului pentru a afla personalul barului despre cocktail-uri cu fructe de pădure și infuzii.

Crawford spune că boabele locale sunt pe partea grasă și au o aromă robustă, ocazional pământească, pe care chiar doriți să o lăsați să strălucească. Ca atare, el nu recomandă adăugarea prea multor ingrediente complicate la cocktail - cu cât este mai simplu, cu atât mai bine. „Gustul boabei în sine este frumos și am vrut să arătăm acest lucru, așa că am folosit o vodcă din Newfoundland și alte două băuturi spirtoase”, spune Crawford, referindu-se la Blue Lion’s Den, rețeta de cocktail pe care ne-a împărtășit-o. "Deci, se dovedește că această frumoasă culoare roșu-violet."

Blue Lion’s Den

1 oz Iceberg Vodka
1/2 oz St Germain
1/2 oz Campari
3 oz suc de afine pur neindulcit

Adăugați toate ingredientele într-o cutie de agitator de cocktail plină cu gheață și agitați timp de 20 de secunde. Se strecoară într-un pahar Collins umplut cu gheață proaspătă și se ornează cu afine proaspete. Dacă nu puteți obține afine proaspete, sălbatice, Crawford spune că sucul de afine îmbuteliat, acum destul de disponibil, va funcționa bine.