Din cartea Fructele climatelor calde
de Julia F. Morton

Indian Jujube
Ziziphus mauritiana Lam.
Ziziphus jujuba L.
RHAMNACEAE


În timp ce cel mai cunoscut jujube chinezesc cu frunze netede (Ziziphus jujuba Mill.) Din familia Rhamnaceae, este de cultură veche în nordul Chinei și este cultivat pe scară largă în zonele ușor temperate, destul de uscate, din ambele emisfere, jujubul indian, Z. mauritiana Lam. (sin. Z. jujuba L.) este adaptat climelor calde. Se numește adesea doar jujube sau curmale chinezesc, ceea ce duce la confuzie cu speciile mai dure. Alte denumiri englezești sunt Indian Plum, Indian Cherry și Malay jujube. În Jamaica se poate numi prune coolie sau crabapple; în Barbados, dunk sau mangustine; în Trinidad și Africa tropicală, dunks; în Queensland, măr Chinee. În Venezuela este ponsigne sau yuyubo; în Puerto Rico, șorț sau yuyubi; în Republica Dominicană, perita haitiana; în Indiile de Vest francofone, pomme malcadi, pomme surette, petit pomme, liane croc chien, gingeolier sau dindoulier. În Filipine se numește manzana sau manzanita („măr” sau „măr mic”); în Malaya, bedara; în Indonezia și Surinam, widara; în Thailanda, futsa sau ma-tan; în Cambodgia, putrea; în Vietnam, tao sau tao nhuc. În India este cel mai frecvent cunoscut sub numele de ber, orbor.

aromă bună

Placa XXXV: INDIAN JUJUBE, Zizyphus mauritiana

Descriere
Planta este un cultivator puternic și are o rădăcină rapidă în dezvoltare. Poate fi un arbust tufiș de 1,2-1,8 m înălțime sau un copac de 10 până la 30 sau chiar 40 ft (3-9 sau 12 m) înălțime; erectă sau larg răspândită, cu ramuri înclinate grațios și ramuri coborâte, în zigzag, fără spini sau așezate cu spini scurți, ascuțiți, drepți sau agățați. Poate fi veșnic verde sau fără frunze timp de câteva săptămâni în verile toride. Frunzele sunt alternate, ovate sau alungite-eliptice, de la 1 la 2 1/2 în (2,5-6,25 cm) lungime, 3/4 până la 1 1/2 în (2-4 cm) lățime; se distinge de cele ale jujubului chinezesc prin firele de păr dense, mătăsoase, albicioase sau maronii de pe partea inferioară și pețiolurile scurte și pufoase. Pe suprafața superioară, acestea sunt foarte lucioase, de culoare verde-închis, cu 3 vene longitudinale vizibile, deprimate și există margini foarte fine pe margini.

Florile cu 5 petale sunt galbene, mici, în 2 sau 3 în axile frunzelor. Fructul copacilor sălbatici are o lungime de 1/2 până la 1 in (1,25-2,5 cm). Cu o cultivare sofisticată, fructul ajunge la 2 1/2 in (6,25 cm) în lungime și 1 3/4 in (4,5 cm) în lățime. Forma poate fi ovală, obovată, rotundă sau alungită; pielea netedă sau aspră, lucioasă, subțire, dar dură, se transformă din verde deschis în galben, devine mai târziu parțial sau total ars-portocaliu sau roșu-maroniu sau roșu. Când este ușor subconjurat, carnea este albă, clară, suculentă, acidă sau subacidă până la dulce, oarecum astringentă, la fel ca cea a unui crabapple. Fructele complet coapte sunt mai puțin clare și oarecum măcinate; fructele coapte sunt încrețite, carnea de culoare bufon, moale, spongioasă și moscată. La început aroma este plăcută și plăcută, dar devine deosebit de moale pe măsură ce fructele îmbătrânesc. Există o piatră centrală aspră, dură, ovală sau oblată, care conține 2 semințe eliptice, maro, de 1/4 in (6 mm) lungime.

Origine și distribuție
Jujubeul indian este originar din provincia Yunnan din sudul Chinei până în Afganistan, Malaezia și Queensland, Australia. Este cultivat într-o oarecare măsură pe întreg teritoriul său natural, dar mai ales în India, unde este cultivat comercial și a primit multă atenție și rafinament horticol, în ciuda faptului că scapă frecvent și devine un dăunător. A fost introdus în Guam în jurul anului 1850, dar nu este adesea plantat acolo sau în Hawaii decât ca ornament. Exemplarele sunt împrăștiate în părțile mai uscate din Indiile de Vest, Bahamas, Columbia și Venezuela, Guatemala, Belize și sudul Floridei. În Barbados, Jamaica și Puerto Rico arborele este naturalizat și formează desișuri în zone necultivate. În 1939, 6 copaci din Malaezia au fost introduși în Israel și au înflorit acolo. Se luptă cu culturi foarte ușoare de fructe puternic infestate cu muște de fructe și, prin urmare, au fost distruse pentru a proteja alți pomi fructiferi.

Soiuri
În India, există 90 sau mai multe soiuri care diferă în ceea ce privește obiceiul arborelui, forma frunzelor, forma fructelor, mărimea, culoarea, aroma, calitatea păstrării și sezonul de rodire. Dintre soiurile importante, unsprezece sunt descrise în bogăția enciclopedică a Indiei: „Banarasi (sau Banarsi) Pewandi”, „Dandan”, „Kaithli” („Patham”), „Muria Mahrara”, „Narikelee”, „Nazuk”, 'Sanauri 1', 'Sanauri 5', 'Thornless' și 'Umran' ('Die'). Pielea majorității este netedă și de culoare galben-verzui până la galben.

La Universitatea Agricolă Haryana, s-a făcut un studiu cu 70 de soiuri colectate din toate zonele de cultivare a jujubului din nordul Indiei și expuse într-o livadă experimentală în 1967-68. În 1980, au fost evaluate 16 selecții în mijlocul sezonului dintre acestea. „Banarasi Karaka” (cu aromă slabă) a dat cel mai mare randament (130 kg) pe arbore, urmat de „Mudia Murhara” și „Kaithli” (ambele cu o aromă bună) și „Sanauri 5” și „Desi Alwar” (ambele cu aromă medie). S-a decis că „Mudia Murhara”, „Kaithli” și „Sanauri 5” erau demne de cultivare comercială. În scopuri de reproducere, „Banarasi Karaka” și „Desi Alwar” ar putea contribui cu un conținut ridicat de celuloză; „Mudia Murhara”, solide solubile totale; „Kaithli”, conținut ridicat de acid ascorbic și aromă bună, în eforturile de a dezvolta un soi de mijloc mediu superior.

În 1982, 4 au fost selectate ca fiind cele mai promițătoare soiuri:

„Umran” - mare, galben-auriu, care devine maro ciocolată când este complet copt; dulce; 19% TSS; Aciditate 0,12%; greutatea medie a fructelor, 30-89 g; randament, 380-440 lbs (150-200 kg) per copac; coacere târzie; de bună păstrare și calitate a transportului.

„Gola” - mediu spre mare (în medie, 14-17 g); 17-19% TSS; 0,46-0,51% aciditate; galben-auriu, suculent, cu aromă bună; randament, 175-220 lbs (80-100 kg) per copac. Cel mai devreme de coacere; vinde la un preț ridicat.

„Kaithli” - de dimensiuni medii (în medie 180,0 g); 18% TSS; 0,5% aciditate; pulpa moale și dulce. Randament mediu, 100-350 kg (220-330 lbs).

„Katha phal” - mic spre mediu (în medie 10,0 g); verzui roșit pe un obraz cu galben roșcat; 23% TSS; 0,77% aciditate; randament mediu, 80-100 kg per copac. Târziu în sezon.

În plus față de acestea, 5 soiuri au fost descrise la Indian Indian Research Institute, New Delhi. Toate sunt cultivate în Delhi, sud-estul Punjabului și în vecinătatea Uttar Pradesh. Caracteristicile lor speciale sunt, pe scurt, după cum urmează:

„Dandan” - non-spinos; fruct mediu spre mare; de o calitate destul de bună; păstrează bine. Târziu în sezon.

„Gular Bashi” - fruct de dimensiuni medii, suculent, dulce, nonacru; de o calitate excelentă când sunt proaspete, moscate după depozitare. TSS 18,8% când este galben, 22,4% după ce a devenit brun. Piatra medie spre subțire, în formă de pâlnie, ușor separată de carne. Târziu în sezon. Se păstrează bine.

„Kheera” - mediu spre mare, oval cu cioc; pulpa moale, suculentă, de aromă bună și dulce. TSS 19,8%. Târziu; un purtător greu; de o calitate destul de bună de păstrare.

„Nazuk” - mediu spre mic, eliptic-alungit; pulpă slabă, destul de suculentă; de aromă bună, dulce, aproape fără astringență. TSS 17,4%. Mijlocul sezonului. Un purtător moderat. De calitate slabă de păstrare.

„Seo ber” („Seb”) - „mediu spre mare”; pielea groasă; pulpa moderat suculentă, astringentă, cu excepția cazului în care este curățată sau nu este mâncată până la maro deschis, când este foarte dulce și excelentă. TSS 19%. Piatra mare, groasă, fără sâmburi. Târziu în sezon. Se păstrează foarte bine.

În Assam, 5 tipuri sălbatice sau cultivate, colectate din diferite părți ale statului, au fost descrise de S. Dutta:

- Var. 1 '- un arbust sălbatic foarte spinos, cu fructe mici, rotunde, inferioare; cultivat ca gard pentru protejarea culturilor.

- Var. 2 '- un copac sălbatic, spinos, la 30 ft (9 m), cu fructe roșu-maronii, cu piele dură, cu pulpă slabă, acidă. Mâncat mult de copii și de oamenii din mediul rural. Utilizat în mod obișnuit la gătit și conservare.

- Var. 3 'un copac foarte spinos, răspândit. Fruct roșu închis sau maro, cu pulpă acră. Urși grei. Plantat pentru umbră.

- Var. 4 '(' Bali bogri ') - un copac sălbatic, fără spini, cu fructe galben-verzuie înroșite cu roșu; pulpa ușor slabă, măcinată, dulce și acidă, de bună aromă. Urși grei.

- Var. 5 '(' Tenga-mitha-bogri ') - „Un copac sălbatic, spinos, cu fruct alungit, maroniu; pulpa ușor slabă, dulce și acidă, cu aromă foarte plăcută. Urși grei. Un jujube de alegere recomandat pentru înmulțirea vegetativă și cultivarea comercială.

Polenizare
Polenul jujubului indian este gros și greu. Nu este transportat în aer, dar este transferat din floare în floare de albinele (Apis spp.), O viespe galbenă (Polister hebraeus) și mușca casei (Musca domestica).

Soiurile „Banarasi Karaka”, „Banarasi Pewandi” și „Thornless” sunt auto-incompatibile. „Banarasi Karaka” și „Thornless” sunt reciproc incompatibile.

Climat
În China și India, copacii sălbatici se găsesc până la o altitudine de 5.400 ft (1.650 m), dar cultivarea comercială se extinde doar până la 3.280 ft (1.000 m). În nordul Floridei, este sensibil la îngheț. Copacii tineri pot fi înghețați până la pământ, dar se vor recupera. Copacii maturi au rezistat perioade scurte ocazionale de temperaturi de îngheț fără a se deteriora. În India, temperatura minimă a umbrei pentru supraviețuire este de 7,6-13,5 ° C (44,6 ° F până la 55,4 ° F); maximul, 98,6Be la 118Be F (37Be-48Be C). Arborele necesită un climat destul de uscat, cu o precipitație anuală de 6 până la 88,5 in (15-225 cm), fiind nepotrivit în părțile inferioare și mai umede ale Malaeziei. Pentru o producție ridicată de fructe, arborele are nevoie de soare.

Sol
În India, copacul se descurcă cel mai bine pe lut nisipos, neutru sau ușor alcalin. De asemenea, crește bine pe soluri lateritice, de culoare neagră medie, cu un drenaj bun sau cu sol nisipos, pietriș, aluvial, din albiile de râu uscate, unde este viguros spontan. Chiar și solurile moderat saline sunt tolerate. Arborele este remarcabil prin capacitatea sa de a tolera tăierea apei, precum și seceta.

Propagare
Jujubul indian este cultivat pe scară largă din semințe, care pot rămâne viabile timp de 2 ani și jumătate, dar rata germinării scade odată cu vârsta. Selecțiile superioare sunt altoite sau înmugurite pe răsaduri de tip sălbatic. Înmulțirea vegetativă a soiurilor foarte apreciate a fost practicată în apropiere de Bombay în jurul anului 1835, dar păstrată secretă până în 1904 și apoi a fost adoptată rapid de mulți oameni. Inel-înmugurirea a fost populară în trecut, dar a fost în mare parte înlocuită de înmugurirea scutului sau înmugurirea în T. Plantele altoite sunt mai puțin spinoase decât răsadurile.

Pentru a selecta semințe pentru portaltoi în creștere, pietrele trebuie luate din fructe care s-au copt complet pe copac. Acestea sunt puse într-o soluție de sare de 17 până la 18% și tot ceea ce plutește este aruncat. Pietrele care se scufundă sunt scufundate în 500 ppm tiourea timp de 4 ore, apoi crăpate și semințele separate vor germina în 7 zile. Semințele din pietre necraparate necesită între 21 și 28 de zile. Dacă semințele sunt semănate primăvara, răsadurile vor fi gata pentru înmugurire în 4 luni. Trebuie acordată o atenție deosebită transplantării stocului de pepiniere pe teren din cauza rădăcinii de bază. Prin urmare, portaltoii pot fi ridicați direct pe câmp și înmugurirea se poate face in situ. Copacii puieți inferiori, inclusiv copacii sălbatici, pot fi lucrați la cultivare preferate în iunie, iar unele fructe vor fi rodite un an mai târziu. Din 1935 până în 1939, Departamentul de Agricultură din Punjab a lucrat de top 50.000 de copaci fără costuri pentru cultivatori. Straturile de aer se vor înrădăcina dacă sunt tratate cu IBA și NAA la 5.000 până la 7.500 ppm și li se administrează 100 ppm bor. Butașii de lemn matur vechi de cel puțin 2 ani pot fi înrădăcinați și pot avea ca rezultat randamente mai bune decât cele luate într-un stadiu mai tânăr.

La Universitatea Punjab, horticultorii au experimentat scaunul ca mijloc de propagare. Ei au transplantat răsaduri de un an în paturi de scaun, le-au tăiat la 10 cm, au descoperit că lăstarii se vor înrădăcina numai dacă sunt inelate și tratate cu IBA, de preferință la 12.000 ppm.

Cultură
Copacii netăiați trebuie distanțați între 36 și 40 ft (11-12 m), dar copacii tăiați cu atenție pot fi setați la 23 până la 26 ft (7-8 m). Tunderea trebuie făcută în timpul primului an de creștere pentru a reduce planta la o singură lăstare sănătoasă, iar ramurile mai mici de 75 cm ar trebui îndepărtate. La sfârșitul anului, planta este acoperită. În timpul celui de-al 2-lea și al 3-lea an, arborele are o formă atentă. Ulterior, arborele ar trebui să fie tăiat imediat după recoltare la începutul perioadei de repaus și 25 până la 50% din creșterea anuală anterioară poate fi îndepărtată. Uneori, o a doua tăiere mai ușoară este efectuată chiar înainte de înflorire. Se va îmbunătăți foarte mult dimensiunea, calitatea și numărul fructelor în sezonul următor.

În India, a fost tradițional să se folosească gunoi de grajd și cenușă ca îngrășământ, dar, în ultimii ani, fiecărui copac i s-au administrat tratamente anuale de gunoi de 10 kg cu gunoi de grajd cu 0,5 kg de sulfat de amoniu pentru fiecare an de vârstă până în anul 5. Fermierii mai avansați folosesc doar îngrășăminte comerciale (NPK) în cantități mai mari, de două ori pe an, primul la o rată de 110 lbs/acre (aproximativ 110 kg/ha) și al doilea la 172 lbs/acre (aproximativ 172 kg/ha). Regulatoarele de creștere sunt acum utilizate pentru a produce o înflorire timpurie și mai grea, pentru a îmbunătăți setarea fructelor, pentru a preveni căderea fructelor și pentru a crește dimensiunea fructelor și pentru a promova maturarea uniformă. Aceste practici au demonstrat că o recoltă îmbunătățită poate aduce de 2 până la 3 ori venitul realizat de practicile convenționale.

Pe vreme caldă și, de asemenea, în perioada de dezvoltare a fructelor, irigarea este foarte benefică. Stresul hidric va provoca căderea imatură a fructelor. În India, apa a fost aplicată de până la 35 de ori în lunile de iarnă. Sprayurile de zinc și bor sunt uneori aplicate pentru a spori luciul fructelor.

Sezon și recoltare
În India, unele tipuri se coc încă din octombrie, altele de la mijlocul lunii februarie până la mijlocul lunii martie, altele în martie sau mijlocul lunii martie, până la sfârșitul lunii aprilie. În Guvernoratul Assiut, există 2 culturi pe an, principalul la începutul primăverii, al doilea în toamnă. În India, 2 sau 3 culesuri se fac manual de pe scări, un lucrător fiind capabil să recolteze manual aproximativ 50 kg pe zi. Fructele rămase pe copac sunt zguduite. După ambalare în pânză albă, fructele sunt puse în pungi de pânză de căprioară căptușite cu hârtie, care conțin 50 kg (110 lbs) pentru călătorii lungi pe piețele din toată țara.

Randament
Copacii de răsad poartă între 5.000 și 10.000 de fructe mici pe an în India. Copacii altoiți superiori pot produce până la 30.000 de fructe. Cel mai bun soi din India, cu fructe în medie de 30 până la lb (66 la kg), produce 175 lbs (77 kg) anual. Tratamentul cultural special crește atât mărimea fructelor, cât și randamentul.

Păstrarea calității
Jujube-ul indian este foarte bine manipulat, expediat și comercializat. Experimentele de depozitare în India au arătat că fructele puțin coapte se coacă și se păstrează timp de 8 zile sub paie de grâu, 7 zile sub frunze și 4 zile în carbură (50 până la 60 g).

Dăunători și boli
Cei mai mari dușmani ai jujubului din India sunt muștele fructelor, Carpomyia vesuviana și C. incompleta. Unele soiuri sunt mai susceptibile decât altele, muștele preferând fructele cele mai mari și mai dulci, dintre care 100% pot fi atacate în timp ce pe un copac vecin, purtând un tip mai mic, mai puțin dulce, doar 2% din recoltă poate fi deteriorată. Larvele pupează în sol și s-a constatat că tratarea solului sub copac ajută la reducerea problemei. Controlul este posibil cu pulverizarea regulată și eficientă a insecticidului.

O omidă care mănâncă frunze, Porthmologa paraclina și omida de melci verzi, Thosea sp., Atacă frunzele. Un acarian, Larvacarus transitans, formează găuri asemănătoare scării pe crenguțe care întârzie creșterea și reduc recolta de fructe.

Dăunătorii mai mici includ o omidă mică, Meridarches scyrodes, care se plictisește în fruct; omida cu părul cenușiu, Thiacidas postica, de asemenea Tarucus theophrastus, Myllocerus transmarinus și Xanthochelus superciliosus.

Arborele este supus învăluirii de către o viță de vie parazită (Cuscuta spp.). Făinarea (Oidium sp.) Provoacă defolierea și căderea fructelor. Mucegaiul cu funingine (Cladosporium zizyphi) determină căderea frunzelor. Rezultatul frunzelor rezultat din infestarea cu Cercospora spp. și Isariopsis indica var. zizyphi. În 1973, o boală de mătură de vrăjitoare cauzată de un organism asemănător micoplasmei a fost găsită în plantele de jujube de lângă Universitatea Poona. S-a dovedit a fi transmis prin altoire sau înmugurire de scioni bolnavi pe puieți sănătoși de Z. mauritiana. Rugina frunzelor, cauzată de Phakopsora zizyphivulgaris, variază de la ușoară la severă pentru toate soiurile comerciale din Punjab.

Fructele de pe copac sunt atacate de Alternaria chartarum, Aspergillus nanus, A. parasiticus, Helminthosporium atroolivaceum, Phoma hessarensis și Stemphyliomma valparadisiacum. Ramurile și ramurile pot fi afectate de Entypella zizyphi, Hypoxylon hypomiltum și Patellaria atrata. În depozit, fructele pot fi observate de ciuperci, Alternaria brassicicola, Phoma spp., Curvularia lunata, Cladosporium herbarum. Putrezirea fructelor este cauzată de Fusarium spp., Nigrospora oryzae, Epicoccum nigrum și Glomerella cingulata .

Utilizări alimentare
În India, fructele coapte sunt consumate în mare parte crude, dar uneori sunt înăbușite. Fructele puțin coapte sunt confiate printr-un proces de înțepare, scufundându-se într-o soluție de sare crescută treptat de la 2 la 8%, drenând, scufundând într-o altă soluție de sare 8% și metabisulfit de potasiu 0,2%, păstrând timp de 1 până la 3 luni, clătind și gătind în sirop de zahăr cu acid citric. Locuitorii din Asia de Sud-Est mănâncă fructele necoapte cu sare. Fructele coapte zdrobite în apă formează o băutură rece foarte populară. Fructele coapte sunt conservate prin uscare la soare și se prepară o pulbere în afara sezonului. Tipurile de acizi sunt utilizate pentru decapare sau pentru chutneys. În Africa, pulpa uscată și fermentată este presată în prăjituri asemănătoare cu turta dulce.

Frunzele tinere sunt gătite și mâncate în Indonezia. În Venezuela, un lichior de jujube este fabricat și vândut ca Crema de ponsigue. Sâmburii de semințe se mănâncă în vreme de foamete.

Fructe ale climatelor calde. Julia F. Morton, Miami, 1987.