Afiliere

  • 1 Institutul Național de Sănătate și Nutriție, Divizia de Nutriție Aplicată, Laboratorul de îngrijire și gestionare a nutriției, 1-23-1 Toyama, Shinjuku-ku, Tokyo 162-8636, Japonia. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Institutul Național de Sănătate și Nutriție, Divizia de Nutriție Aplicată, Laboratorul de îngrijire și gestionare a nutriției, 1-23-1 Toyama, Shinjuku-ku, Tokyo 162-8636, Japonia. [email protected]

Abstract

Obiectiv: Obiectivele au fost de a examina fezabilitatea utilizării orezului alb ca aliment de referință în studiul indicelui glicemic (IG) și de a examina valorile IG ale alimentelor cu masă simplă și mixtă între speciile de orez, produsele din orez prelucrate, fasolea și lactate.

alimentelor

Proiecta: Subiecții au fost serviți cu 50 g conținut de carbohidrați de orez alb de cel puțin două ori (maximum de trei ori) și au testat alimentele o dată după posturi separate peste noapte. Măsurătorile glicemiei capilare au fost efectuate înainte și în timpul a 120 de minute după fiecare încărcare de alimente.

Setare: Studiul a fost realizat într-un cadru ambulatoriu.

Subiecte: Au fost incluși un număr total de 58 (38 de femei și 20 de bărbați) subiecți ne-bolnavi, cu vârsta medie de 37 de ani și IMC mediu 22 kg/m (2).

Rezultat: Corelația dintre aria incrementală sub curba orezului alb și glucoza a fost r = 0,853 (n = 10, P Concluzie: Orezul alb ar putea fi folosit ca aliment de referință în determinarea valorilor IG ale alimentelor. Un total de 32 de produse alimentare japoneze obișnuite cu masă unică și mixtă au fost examinate pentru valorile IG.