Dacă vânzările anuale de peste 32 de miliarde de dolari din industria bomboanelor au un singur lucru de spus, este că ol ’Mr. Sweet Tooth este un tip mic obraznic. Dar dacă. . . și dacă. . . bomboanele au fost de fapt bune pentru tine? Nu acestea sunt lucrurile din care sunt făcute visele?

îndulcește-ți

Persoanele cu bomboane care caută un depozit mai sănătos au un motiv să se bucure - și nu din cauza unui alt pachet viu colorat care lovește rafturile. În schimb, sursa acestei petreceri dulci este nimeni alta decât cel mai vechi fruct cunoscut: data.

Bomboanele naturii: Cunoscute ca „bomboane ale naturii” de către fermieri și consumatori deopotrivă, curmalele proaspete sunt moi și netede și oferă o dulceață intensă asemănătoare caramelului. Există multe tipuri diferite de curmale - fiecare cu dulceață și moliciune variate. Cele mai dulci, mai suculente (și mai populare) curmale includ soiurile Medjool, Zahidi și Honey Date. Între timp, curmalele mai uscate, cum ar fi Deglet Noor, sunt adesea măcinate într-o pastă și utilizate ca ingredient în bunurile comerciale.

Procesul de întâlnire: Când au fost culese pentru prima dată, curmalele arată similar cu strugurii galbeni foarte mari de pe o viță de vie. Sunt excepțional de dure și crocante și asemănătoare trestiei de zahăr, cu taninuri ridicate care usucă imediat gura. Recent, la o piață locală a fermierilor din sudul Californiei, am avut privilegiul de a încerca curmale galbene proaspete. Le-am găsit destul de necomestibile în acest stadiu, dar tocmai în acest moment crocant fermierii vor recolta deseori fructele din palmierii de curmale.

Datele care așteaptă să se coacă

Apoi, curmalele sunt așezate la soare cald timp de câteva săptămâni pentru a se coace complet. Așteptarea este răbdătoare, dar transformarea este incredibilă. Odată dure și neinvitate, curmalele devin maro și încrețite, devenind cele mai moi și mai minunate pietre dulci - fiecare cu o carne netedă asemănătoare unui caramel și un nectar dulce cu sirop, protejat de o piele delicată.

Energie primară: Datele furnizează energie instantanee sub formă de glucoză și sunt una dintre cele mai bune surse naturale de potasiu - conținând de până la trei ori mai mult potasiu decât bananele (în comparație cu uncia pe uncie). Acestea sunt pline de fibre dietetice, alături de fier, vitamina A, magneziu și vitamine din vitamina B. Și, desigur, o mână de curmale este egală cu o porție de fructe!

Dieta dulce: Cu cel mai mare conținut de zahăr natural din orice fruct, curmalele fac un îndulcitor fantastic. Curățați cu ușurință curmalele în jumătate pentru a le înțepa și bucurați-vă simplu, amestecat cu nuci sau presat într-o pastă pentru aplicații nelimitate. Folosesc frecvent curmale presate ca îndulcitor natural în rețetele mele de desert sănătos pentru a înlocui caloriile goale ale zahărului.

Sfaturi pentru data: Modul de a testa prospețimea unei curmale este prin nivelul de umiditate. În general vorbind, o dată curată este moale, în timp ce o dată curată este uscată. Curmalele uscate pot fi înmuiate în apă timp de 10 minute pentru a restabili un pic de suculență. Dacă curmalele proaspete nu sunt disponibile, evitați mediocritatea curmalelor uscate și experimentați curmale proaspete în toată splendoarea lor, comandându-le direct de la fermieri online. Datele trebuie păstrate la frigider, unde pot fi păstrate luni la rând.