De Tracy Turner - Chow Line

ceaiul

Chiar vrei să ingerezi mai mult zahăr? Băuturile pot fi îndulcite fără ea.

Fotografie oferită de Getty Images

Întrebare: Vreau să îmi reduc aportul de zahăr, așa că caut un înlocuitor de zahăr pentru cafeaua mea. Care sunt diferitele tipuri de îndulcitori?

Răspuns: În primul rând, vreau să vă felicit pentru decizia dvs. de a reduce consumul de zahăr. Scăderea aportului de zahăr este o alegere înțeleaptă și sănătoasă, deoarece cercetările arată că consumul prea mult de zahăr poate crește riscul de boli cronice precum diabetul, unele tipuri de cancer și bolile de inimă.

Dacă doriți să reduceți aportul de zahăr de la cafea la zero, ați putea alege să îl beți negru.

Dar, dacă preferați să nu faceți asta, nu sunteți singuri. Unele două treimi dintre consumatorii de cafea și o treime din consumatorii de ceai adaugă lapte, smântână, zahăr, arome sau alți aditivi la băutura lor, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Illinois. Interesant este faptul că studiul a constatat că mai mult de 60% din caloriile din băuturile băutorilor de cafea proveneau din zahăr adăugat.

Nu este surprinzător, având în vedere că face parte din natura umană să poftești gustul dulce al zahărului, scrie Jenny Lobb, educatoare în științe ale familiei și consumatorilor pentru Ohio State University Extension.

Dar, „Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu consumați mai mult de 10% din caloriile zilnice din zahăr adăugat”, a scris Lobb în All Things Sweet: Sugar and Other Sweeteners, o fișă informativă Ohioline. „Pentru cineva care mănâncă 2.000 de calorii pe zi, 10% din caloriile zilnice ar fi 200 de calorii, sau 50 de grame de zahăr adăugat pe zi”.

Ohioline este o resursă de informații online gratuită a extensiei OSU și poate fi găsită la ohioline.osu.edu. OSU Extension este brațul de informare al Colegiului de Științe Alimentare, Agricole și al Mediului al Universității de Stat din Ohio.

Având în vedere acest lucru, este important să înțelegem ce sunt îndulcitorii.

„Îndulcitorii sunt clasificați în două grupuri diferite: îndulcitori nutritivi, numiți și îndulcitori calorici sau zaharuri, și îndulcitori non-nutritivi, care sunt numiți și înlocuitori ai zahărului sau îndulcitori artificiali”, a spus Lobb.

Indulcitorii nutritivi includ agave, zahăr brun, zahăr pudră (cofetărie), sirop de porumb, dextroză, fructoză, suc de fructe concentrat, glucoză, sirop de porumb bogat în fructoză, miere, zahăr invertit, lactoză, zahăr de malț, maltoză, sirop de arțar, melasă, nectare, zahăr brut și sirop, a scris ea.

Îndulcitorii non-nutritivi sunt înlocuitori ai zahărului care pot fi naturali sau fabricați artificial. Înlocuitori naturali ai zahărului includ stevia și alcoolii de zahăr, care includ, printre altele, eritritolul, utilizat ca îndulcitor în vrac în alimentele cu conținut scăzut de calorii și sorbitolul, utilizat în unele bomboane, gume, deserturi congelate și produse de patiserie fără zahăr, Lobb a scris.

„Îndulcitorii artificiali sunt îndulcitori artificiali care nu conțin calorii sau zahăr”, a scris ea. „În prezent, există șase îndulcitori artificiali diferiți de SUA Food and Drug Administration (FDA) a fost testat temeinic și aprobat pentru utilizare. ”

Acestea, a spus Lobb, includ:

- acesulfam-K, vândut sub numele de marcă Sunett, Sweet One și altele

- aspartam, vândut sub denumirile Equal și Nutrasweet

- zaharină, vândută sub numele de marcă Sweet’N Low, Necta Sweet și altele

- sucraloză, vândută sub marca Splenda

Chiar vrei să ingerezi mai mult zahăr? Băuturile pot fi îndulcite fără ea.