Introducere

Indulcitorii artificiali sunt produse alimentare sub formă de mici substanțe chimice care sunt folosite pentru a face alimentele să aibă un gust dulce fără a adăuga calorii. Aceste produse alimentare sunt adesea examinate în mass-media populare. Acest NutriWiki va acoperi cele mai recente științe despre îndulcitorii artificiali.

macros

rezumat

  • Îndulcitorii artificiali sunt în general siguri. Ele sunt toxice doar la niveluri mult mai mari decât consumă o persoană obișnuită.
  • Aspartamul nu trebuie consumat de persoanele cu fenilcetonurie (o afecțiune genetică mai puțin frecventă).
  • Îndulcitorii artificiali nu pot provoca creșterea grăsimii. Cu toate acestea, pot determina oamenii să mănânce mai mult, ceea ce poate determina creșterea grăsimilor.

Discuţie

Îndulcitorii artificiali, precum cei care se găsesc în băuturile răcoritoare și alimentele cu conținut scăzut de calorii, au o reputație slabă. În special, aspartamul este adesea ales ca substanță „otrăvitoare” atunci când oamenii se gândesc la „îndulcitori periculoși”. În ciuda reputației înfricoșătoare, majoritatea studiilor indică faptul că aspartamul, precum și îndulcitorii artificiali în general, sunt siguri pentru consum.

Din motive de scurtă durată, această discuție se va concentra asupra aspartamului, dar aceste afirmații pot fi extrapolate la alți îndulcitori artificiali în general.

Studiile care au constatat efecte adverse tind să se încadreze în una din cele două categorii:

Observațional: Acestea sunt studii care observă populațiile de oameni de-a lungul timpului și trag concluzii pe baza tendințelor și a relațiilor. Aceste studii nu pot determina că un lucru îl cauzează pe altul, ci doar că cele două ar putea fi asociate.

Dependentă de doză: Aceste studii hrănesc diferite grupuri de cantități diferite de substanță și le observă pentru efecte. Cele mai multe dintre acestea se fac cu rozătoare, iar dozele date sunt de obicei mult mai mari decât aporturile observate la om.

În afara acestor scenarii, nu există dovezi solide că îndulcitorii artificiali sunt dăunători oamenilor. De asemenea, acestea nu au efecte negative asupra glicemiei, insulinei sau a altor markeri de sânge 1 și au fost aprobate de multe agenții de reglementare din întreaga lume 2 .

Aportul zilnic acceptabil (ADI) pentru aspartam este de 50 mg/kg/greutate corporală 3, care este un aport semnificativ mai mare decât consumă o persoană medie. De exemplu, un adult de aproximativ 60 kg ar avea un ADI de 3.000 mg aspartam. Întrucât doza medie de sodă dietetică are în jur de 180 mg, persoana respectivă ar putea consuma aproape șaptesprezece doze de sodă dietetică și rămâne în această limită.

Chiar dacă această limită ar fi depășită, ar fi probabil probabil în siguranță. Nivelul fără efect efect observat (NOAEL) al aspartamului este mult mai mare, la 4.000 mg/kg/greutate corporală 4. Folosind aceeași persoană ipotetică, aceasta se calculează la peste 1.300 de cutii de sodă dietetică.

O excepție notabilă este la persoanele diagnosticate cu fenilcetonurie (PKU). PKU este o tulburare genetică în care indivizii nu pot metaboliza în mod eficient aminoacidul esențial fenilalanină, determinându-l să se acumuleze până la niveluri toxice în organism 5. Deoarece metabolismul aspartamului produce fenilalanină, persoanelor cu PKU li se recomandă să o evite.

Deși îndulcitorii artificiali au un gust foarte dulce, au un conținut caloric foarte mic sau deloc. Prin urmare, nu pot contribui direct la creșterea în greutate. Cu toate acestea, oamenii pot compensa acest lucru prin creșterea consumului de alimente însoțitor, cu justificarea mentală că reduc caloriile cu băutura dietetică. Această compensare poate împiedica pierderea de grăsime sau chiar poate determina creșterea grăsimilor dacă aportul caloric este suficient de mare.