Abstract

1. Introducere

Mancarea este un intaritor primar care capteaza automat atentia vizuala. Acest mecanism bazat pe evoluție ajută la localizarea surselor de hrană în mediu și, la rândul său, permite o absorbție calorică suficientă de către individ [1]. Studiile care utilizează măsuri neurofiziologice și urmărirea ochilor au arătat că sistemul de atenție umană identifică foarte repede indicii vizuale ale alimentelor și le diferențiază de obiectele nealimentare [2,3,4]. În plus, alimentele bogate în calorii captează mai multă atenție decât alimentele cu conținut scăzut de calorii [5,6].

Atenția sporită la indicii de alimente bogate în calorii a devenit problematică în țările occidentale, deoarece expunerea la astfel de stimuli declanșează dorința de a mânca [7]. Indiciile alimentare și alimentele (bogate în calorii) sunt aproape omniprezente în viața noastră de zi cu zi. Prin urmare, o legătură între reactivitatea individuală a alimentelor (FCR), consumul excesiv și creșterea în greutate nu este surprinzătoare [7].

Pentru a reduce cumpărăturile și consumul de alimente bogate în calorii, sunt urgent necesare intervenții eficiente care sunt capabile să reducă FCR. Sa demonstrat deja că cunoștințele nutriționale pot influența FCR [8]. O serie de studii au găsit o corelație pozitivă între cunoștințele nutriționale și obiceiurile alimentare sănătoase [9,10,11,12,13,14]. Transferul de cunoștințe despre conținutul de zahăr din alimente pare să fie un punct de plecare promițător pentru astfel de intervenții, deoarece proporții mari de calorii sunt consumate sub formă de zahăr [15]. Mai mult, consumul excesiv de alimente cu zahăr este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, cancer și diabet [16]. Cu toate acestea, constatările privind relația dintre cunoștințele individuale despre conținutul de zahăr din anumite alimente și consumul efectiv sunt eterogene [17,18,19]. Prin urmare, se pare că cunoștințele despre conținutul de zahăr din alimente nu pot fi accesate întotdeauna cu ușurință și rapiditate [20,21,22,23].

Prin urmare, informațiile despre nutriția culorii (CNI) bazate pe un sistem de semafoare pare a fi o metodă eficientă de transmitere a informațiilor despre calitatea alimentelor. Acest sistem este deja utilizat în fața etichetelor alimentelor de ambalaj [24]. Culoarea roșie (ca semnal de oprire) indică de obicei caracteristici dăunătoare alimentelor (de exemplu, un conținut foarte ridicat de zahăr), în timp ce verdele semnalează caracteristici pozitive [25,26,27,28].

Cu toate acestea, chiar dacă sistemul de semafoare este utilizat pe scară largă, se știe puțin despre modul în care CNI influențează reactivitatea inițială a tacului alimentar. Mai mult, se știe puțin despre posibilele efecte neintenționate ale culorilor utilizate în mod obișnuit (roșu, verde). Culoarea roșie poate provoca asocieri trans-modale cu gust dulce, care este o caracteristică alimentară preferabilă [29,30]. De exemplu, cidrul a fost perceput ca fiind mai dulce atunci când este servit într-o sticlă cu etichetă roșie, comparativ cu o etichetă verde [31]. Asocierea roșu-dulceață pare să fie mai puternică pentru băuturi în comparație cu alimentele solide. Lemos și colab. [32] au prezentat stimuli primari colorati (roșu, verde, cicluri chihlimbar) care au fost urmate de o imagine a unui aliment sărat sau dulce. Cele șapte produse alimentare dulci utilizate în acest experiment au fost, în medie, evaluate ca fiind mai pozitive (valența hedonică) după prezentarea unui ciclu roșu comparativ cu un ciclu verde. Acest efect a fost cel mai pronunțat pentru singurul lichid (o băutură răcoritoare carbogazoasă) folosit ca material stimulativ. Cu toate acestea, pentru jumătate din alimentele dulci solide, valența hedonică a fost de fapt mai mică după prezentarea unui ciclu roșu comparativ cu unul verde. Pe baza acestei cercetări anterioare, rămâne neclar dacă culoarea roșie utilizată pe etichetele alimentelor ca „semnale de avertizare” implicit implică asociațiile gustului dulce.

Scopul prezentei investigații era dublu. Am investigat efectele informațiilor nutriționale colorate (simbolurile semaforului care indică conținutul de zahăr) asupra reactivității inițiale a alimentelor (Experimentul 1). Într-un al doilea experiment, am investigat efectele de amorsare ale culorilor roșu și verde asupra conținutului de zahăr presupus/gustului dulce (Experimentul 2).

2. Materiale și metode

2.1. Probă

Experimentele 1 și 2 au fost efectuate în conformitate cu regulile Declarației de la Helsinki din 1975, revizuită în 2013. Experimentele au fost aprobate de comitetul de etică al Universității din Graz (cod de aprobare etică: 39/31/63 ex 2018/19).

2.1.1. Exemplu de experiment 1

Cincizeci și una de femei (vârsta medie: 22,0 ani, SD = 2,99; interval 18-33) cu un indice de masă corporală (IMC) M = 22,5 (SD = 3,85) au luat parte la acest studiu. Am selectat femei, deoarece cercetările anterioare au sugerat că utilizarea și înțelegerea informațiilor nutriționale este legată de caracteristicile demografice, în special gradul social, vârsta și sexul [33]. Participanții au avut o vedere normală sau corectată la normală și nu au raportat niciun medicament curent sau tulburare mentală. Patruzeci și nouă de participanți erau studenți universitari, iar ceilalți erau lucrători cu guler alb. Participanții au fost recrutați prin liste de e-mail și postări în campusul universitar, precum și în cămine. Studenții la psihologie (N = 32) au primit credite de curs pentru participarea lor. Caracteristicile eșantionului sunt afișate în Tabelul 1 .

tabelul 1

Caracteristicile eșantionului și datele de evaluare.

MeasureMean (SD)
Vârsta (ani)22,04 (2,99)
IMC22,47 (3,85)
Nivelul foamei (0-6)1,47 (1,52)
Apetit general (0-6)1,86 (1,55)
Preferințe alimentare dulci (1-4)2,86 (1,02)
Apetit specific (0-6)
zahar scazut2,06 (1,34)
zahar ridicat2,11 (1,26)
zahăr necunoscut2,22 (1,38)
Gust general (0-6)
zahar scazut3,51 (1,48)
zahar ridicat3,64 (1,29)
zahăr necunoscut3,77 (1,27)

2.1.2. Exemplu de experiment 2

Un total de 99 de participanți (vârsta: M = 25,03 ani, SD = 6,17 ani; IMC: M = 22,61 kg/m 2, SD = 2,81 kg/m 2) au finalizat un experiment online. Dintre participanți, 55 au avut o diplomă de liceu, 44 de participanți au absolvit facultatea. Majoritatea participanților au fost de sex feminin (femeie: N = 74, bărbat: N = 25).

2.2. Stimuli și experiment de proiectare 1

Am prezentat informații despre nutriția culorilor (CNI) care reflectă conținutul de zahăr al unui anumit produs alimentar (verde: conținut scăzut de zahăr, roșu: conținut ridicat de zahăr, gri: conținut necunoscut de zahăr; diametru: 354 pixeli) și 48 de imagini cu alimente dulci (de ex., prăjituri, înghețată, bomboane din baza de date FoodPics [34]). Fiecare imagine avea o dimensiune de 600 × 450 pixeli. Imaginile alimentare și CNI au fost prezentate pe un fundal alb pe un ecran LCD. Am selectat produse alimentare ale căror versiuni cu conținut scăzut de zahăr sunt disponibile în mod obișnuit pe piață. Am atribuit 16 imagini fiecărei categorii (conținut scăzut/mare/necunoscut de zahăr) și am creat trei versiuni paralele ale experimentului. Datorită versiunilor paralele, fiecare imagine a fost sugerată să aibă un conținut scăzut, ridicat sau necunoscut de zahăr pentru o treime din participanți. Participanții au fost repartizați aleatoriu la una dintre cele trei versiuni paralele.

La începutul fiecărui proces, un cerc a fost prezentat fie în centrul stânga, fie în jumătatea dreaptă a ecranului. De îndată ce participanții au privit-o în mod constant timp de 1000 ms, CNI a dispărut și imaginea alimentară alocată a fost prezentată pentru 1500 ms. Fiecare pereche de imagini CNI și imagini alimentare a fost prezentată în două studii: Odată ce imaginea alimentară a apărut în aceeași locație ca și CNI (locația curentă a privirii: Figura 1), cealaltă dată imaginea alimentară a fost prezentată pe partea opusă a ecranului ( localizare periferică), rezultând 96 de studii (16 per conținut de zahăr sugerat: scăzut, ridicat, necunoscut; și poziție: locația curentă a privirii, periferică). Încercările au fost urmate de un interval intertrial de 200 ms. Ordinul procesului a fost randomizat.

nutriția

Exemple de studii pentru (de la stânga la dreapta) etichetă cu conținut scăzut de zahăr, etichetă cu conținut ridicat de zahăr și etichetă necunoscută cu zahăr. Fiecare imagine alimentară a fost prezentată de două ori: o dată în aceeași locație ca eticheta (exemplu: conținut scăzut de zahăr și zahăr necunoscut) și o dată în locația periferică (exemplu: etichetă cu conținut ridicat de zahăr). În 50% din studii, eticheta a fost prezentată în partea stângă a ecranului. În celelalte 50%, eticheta a fost prezentată în partea dreaptă a ecranului (nu este afișată aici).

Participanții au fost instruiți să inspecteze cercurile. De-a lungul paradigmei, două produse alimentare din fiecare categorie au fost prezentate în centrul ecranului. Participanții au fost rugați să evalueze aceste alimente în ceea ce privește pofta lor de mâncare specifică („Cât de mult ți-ar plăcea să gusti acest aliment în acest moment?” 0: „Deloc”, 6: „Foarte mult”) și gustul general („Cât de mult îți place această mâncare în general? ”0:„ Deloc ”, 6:„ Foarte mult ”).

2.3. Procedură Experiment 1

După acordarea în scris a consimțământului informat, participanții au citit o scurtă foaie informativă despre informații nutriționale codificate pe culori (simbol bogat în zahăr/roșu: peste 12,5 g zahăr la 100 g alimente, simbol cu ​​conținut scăzut de zahăr/verde: sub 5 g zahăr la 100 g alimente). Ulterior, participanții și-au evaluat pofta de mâncare generală și foamea pe o scară de șapte puncte (pofta de mâncare: 0: „Nu am deloc poftă.”, 6: „Am o dorință extremă de a mânca ceva chiar acum.”; Foamea: 0: „Nu am deloc foame.”, 6: „Mi-e extrem de foame.”). Mai mult, participanții și-au evaluat preferința pentru mâncarea dulce („Cât de mult îți place mâncarea dulce în general?”, 0: „Deloc.”, 4: „Foarte mult”.). Ulterior, a fost efectuată paradigma de urmărire a ochilor descrisă mai sus.

În urma paradigmei de urmărire a ochilor, participanții au efectuat un sondaj despre datele demografice și următoarele chestionare.

2.4. Chestionare Experiment 1

Participanții au completat chestionarul de examinare a tulburărilor de alimentație (EDE-Q; [35]) și Scala scurtă de impulsivitate (I-8; [36]). EDE-Q constă din 41 de articole (de exemplu, „Ți-a fost frică să pierzi controlul asupra mâncării tale?”) Cărora li se răspunde pe scale cu șapte puncte (0: „Deloc”, 6: „Foarte mult”) și sunt preocupat de ultimele patru săptămâni. Mai mult, EDE-Q solicită greutatea și dimensiunea (adică IMC). În prezentul eșantion, alfa lui Cronbach pentru EDE-Q a fost α = 92. I-8 constă din opt itemi (de exemplu, „De obicei mă gândesc cu atenție înainte de a acționa.”), La care se răspunde pe scări în cinci puncte (1): „Nu se aplică deloc”, 5: „Se aplică complet”; α de Cronbach = 75 pentru I-8).

Chestionarele au fost selectate deoarece alimentația dezordonată și impulsivitatea au fost asociate cu reactivitatea crescută a indicelui alimentar în cercetările anterioare [37].

2.5. Experiment de înregistrare și analiză a mișcării ochilor 1

A doua variabilă dependentă, „timp de staționare”, a fost definită ca suma duratelor de fixare în cadrul AOI. În afară de latența sacadică, am calculat timpul de staționare pentru toate studiile (studii în care alimentele au apărut în locul privirii, precum și studii în care alimentele au apărut în locația periferică).

2.6. Stimuli și experiment de proiectare 2

Treizeci de imagini cu alimente dulci din Experimentul 1 (dimensiune: 600 × 450 pixeli) au fost prezentate în centrul ecranului computerului pentru 1500 ms fiecare. Înainte de prezentarea imaginii, a fost afișat unul dintre cele trei cercuri colorate (roșu, verde, gri). Cercurile (diametrul: 354 pixeli) au fost afișate central pe un fundal alb timp de 1000 ms. Cercurile nu conțineau text și erau prezentate fără alte instrucțiuni. Am creat trei subseturi de combinații prim-stimul pentru a ne asigura că fiecare imagine a fost precedată de un cerc roșu, verde sau gri. Participanții au fost repartizați aleatoriu la una dintre cele trei combinații culoare-aliment (combinația 1: N = 28, combinația 2: N = 38, combinația 3: N = 33). Nu a existat nicio diferență semnificativă între grupuri în vârsta medie (F (2,96) = 0,17, p = 0,84, η2p = 0,004), IMC (F (2,67) = 1,64, p = 0,20, η2p = 0,047), nivelul foamei (F ( 2,96) = 0,83, p = 0,44, η2p = 0,02) sau distribuția de gen (Chi 2 (2, N = 99) = 1,52, p = 0,47).

După prezentarea fiecărei imagini alimentare, participanții au evaluat dulceața presupusă a alimentelor pe o scară de la 0% („deloc dulce”) la 100% („extrem de dulce”). În plus, valența a două imagini alimentare pe culoare a fost evaluată (0%: „Extrem de neplăcut”, 100%: „Extrem de plăcut”). Studiile au fost prezentate în ordine aleatorie.

2.7. Procedura Experiment 2

Participanților li s-a cerut să efectueze experimentul acasă fără distragerea atenției pe un computer cu o tastatură (hardware) și mouse. După acordul informat, participanții au furnizat date demografice (vârstă, educație, sex). Ei au raportat nivelul lor actual de foame („Cât de foame ești acum?” 0: „Deloc foame”, 6: „Foarte flămând”), greutate și înălțime. Ulterior, participanților li s-au prezentat 30 de imagini cu alimente dulci într-o ordine randomizată. Experimentul a fost realizat folosind Pavlovia și a fost programat în Python folosind PsychoPy 3.2.2 [38].

2.8. Analize statistice

Au fost calculate analize ale varianței măsurilor repetate (ANOVA) pentru a testa efectul CNI (conținut scăzut, ridicat, scăzut de zahăr necunoscut) asupra poftei de mâncare specifică, plăcerea generală a produselor alimentare afișate și timpul de ședere petrecut pe imaginile alimentare, precum și latența sacadică departe de mâncare. Pentru studiile în care imaginea alimentară a fost prezentată la periferia privirii curente, măsurile repetate ANOVA au fost efectuate numai pentru timpul de ședere (Experimentul 1). În experimentul 2, ANOVA au fost efectuate pentru a testa efectul culorii. Dacă sfericitatea a fost încălcată (Testul de sfericitate al lui Mauchly), s-a aplicat corecția cu efect de seră - Geisser. Am raportat dimensiunea efectului ca η2p (parțial și pătrat) și valorile p ajustate de Holm. Valorile p mai mici de 0,05 au fost considerate semnificative statistic. Datele sunt disponibile online la OSF (OSF Project DOI: 10.17605/OSF.IO/FJ3UZ, Centrul pentru Științe Deschise, Charlottesville, VA): www.osf.io/g4d7s/

3. Rezultate

3.1. Experiment 1 de rezultate

3.1.1. Datele chestionarului

Participanții au obținut un scor EDE-Q mediu de M = 1,33 (SD = 0,96), care nu diferea semnificativ de media (M = 1,44) a eșantionului normativ sănătos (indivizi fără niciun diagnostic actual al unei tulburări alimentare, N = 409, [35]), t (50) = 0,80, p = 0,43, d = 0,11. Scorul mediu I-8 al eșantionului actual de M = 2,63 (SD = 0,62) nu a diferit semnificativ de impulsivitatea medie a eșantionului normei feminine cu vârste cuprinse între 18 și 35 de ani (M = 2,62), t (50) = 0,09, p = 0,93, d = 0,01.

3.1.2. Apetitul și plăcerea generală a imaginilor prezentate cu produsele alimentare

CNI nu a avut niciun efect semnificativ statistic asupra apetitului raportat (F (2.100) = 0,38, p = 0,68, η2p = 0,008) și gustul general al produselor alimentare descrise (F (2.100) = 0,58, p = 0,56, η2p = 0,01; vezi Tabelul 1).

3.1.3. Mișcări ale ochilor

Latență sacadică: Pentru relocarea privirii (aceeași poziție), măsurile repetate ANOVA au relevat un efect principal semnificativ al CNI asupra latenței sacadice (F (1.71,85.55) = 4.98, p = 0.012, η2p = 0.091). Latența sacadică a fost semnificativ mai mică pentru alimentele cu un conținut scăzut de zahăr comparativ cu alimentele cu un conținut ridicat de zahăr (t (50) = 2,35, p = 0,045, d = 0,33) și conținut de zahăr necunoscut (t (50) = 2,63, p = 0,034, d = 0,37). Latența sacadică nu a diferit între conținutul de zahăr necunoscut și cel ridicat (t (50) = 0,24, p = 0,82, d = 0,03; vezi Figura 2).