nutriționale

Împreună cu numărul de calorii, software-ul online de analiză nutrițională oferă restaurantelor opțiunea de a furniza informații despre macronutrienți, informații despre micronutrienți și mențiuni despre conținutul de nutrienți din meniurile lor. Sursă foto: utilizatorul Unsplash Jay Wennington.

Eva hotărâse în sfârșit că era timpul să înceapă să ofere meselor sale mai multe informații despre mâncarea pe care o servea la lanțul ei de restaurante franceze. Nu numai că clienții ei solicitau informații nutriționale mai frecvent, dar data de conformitate pentru etichetarea obligatorie a caloriilor pe meniuri se apropia cu pași repezi.

Deși a înțeles că există anumite informații nutriționale pe care trebuia să le ofere meselor sale pentru a se conforma cu liniile directoare ale FDA pentru etichetarea nutrițională din meniurile sale, Eva nu știa foarte bine ce informații ar trebui incluse direct în meniu și care ar trebui să fie disponibile bucată de hârtie separată pe care clienții o pot solicita. În timp ce caloriile erau alegerea evidentă și standardul din industrie, ea a simțit că numai caloriile nu oferă suficientă imagine completă a alimentelor pe care le-a creat. La urma urmei, unele dintre elementele sale din meniu erau bogate în calorii, dar aveau alte virtuți pe care dorea să le evidențieze.

Dacă vă gândiți prea mult să adăugați informații nutriționale în meniurile restaurantului dvs., dar nu știți sigur ce să includeți și unde să le puneți, să aruncăm o privire asupra opțiunilor dvs., astfel încât să puteți lua o decizie educată.

Numărul de calorii: standardul industriei

Numărul de calorii, care este, fără îndoială, cea mai cunoscută informație nutrițională din America, oferă oamenilor o idee generală despre cantitatea de energie pe care o consumă. După cum știu majoritatea oamenilor, consumul de prea multe calorii (adică mai mult de aproximativ 2.500 pe zi pentru un adult activ mediu) poate duce la creșterea în greutate. Deci, pentru persoanele cu diete cu calorii restrânse, cunoașterea numărului de calorii din mesele pe care le consumă este esențială pentru sănătatea lor și necesară pentru a-și atinge obiectivele de slăbire.

Odată cu data de conformitate a FDA din mai 2018, care impune restaurantelor din lanț să ofere un număr de calorii pe meniuri, mesele vor deveni obișnuite să aibă informații despre calorii la restaurante. Deci, chiar dacă restaurantul dvs. nu este obligat să împărtășească numărul de calorii, este totuși o idee bună să le includeți în meniul dvs.

Cu toate acestea, este important să rețineți că numai caloriile nu indică cât de hrănitoare este o masă, deci dacă acesta este scopul dvs., vă recomandăm să luați în considerare alte tipuri de informații nutriționale.

Macronutrienți: grăsimi, proteine ​​și carbohidrați

După calorii, americanii sunt cei mai familiarizați cu macronutrienții, cum ar fi grăsimile, proteinele și carbohidrații. Cantitatea fiecărui macronutrienți dintr-o masă oferă o mai bună înțelegere a valorii nutriționale reale, deci poate fi înțelept să le includeți în meniul dvs. dacă credeți că ar fi util pentru mesele dvs.

Mulți oameni acordă atenție macronutrienților din alimentele lor din cauza afecțiunilor medicale, a dietelor speciale sau a preferințelor personale. Cineva cu diabet, de exemplu, va trebui să știe câți carbohidrați conține o masă, astfel încât să își poată regla glicemia în mod eficient. O altă persoană care urmează o dietă ketogenică poate căuta o masă cu un nivel ridicat de grăsimi și carbohidrați scăzuti. O persoană care tocmai a terminat o sesiune de haltere ar putea dori o masă bogată în proteine.

Rețineți că, deși macronutrienții furnizează clienților informații nutriționale dintr-o privire, aceștia nu spun întotdeauna întreaga poveste. La urma urmei, puiul prăjit poate avea un conținut ridicat de proteine, dar acest lucru nu îl echivalează neapărat cu sănătatea. Deci, dacă credeți că oaspeții doresc mai multe informații, ar putea fi mai bine să adăugați detalii despre micronutrienți mai specifici în meniu.

Micronutrienți: vitamine, minerale și multe altele

În general, publicul american acordă mai puțină atenție informațiilor despre vitamine și minerale decât caloriilor și macronutrienților. Acest lucru este probabil în parte, deoarece vitaminele și mineralele nu sunt îndrăznețe, la fel ca celelalte informații din panoul standard de informații nutriționale al FDA. Acestea fiind spuse, există încă o valoare în furnizarea acestora în meniul dvs. - mai ales dacă acestea însoțesc informații despre calorii și macronutrienți.

Dacă doriți să furnizați valori de vitamine și minerale în meniul dvs., vă recomand să le includeți doar pe cele reprezentate pe eticheta informațiilor nutriționale (vitamina A, vitamina C, calciu și fier). Oamenii vor fi mai familiarizați cu acești micronutrienți și există doar atât de mult spațiu în meniu pentru acest tip de informații.

În timp ce furnizarea altor sume de micronutrienți este informativă pentru mesageri, nu aș recomanda furnizarea acestor informații în meniul principal. Pentru a economisi spațiu, imprimați câteva copii ale informațiilor nutriționale detaliate, inclusiv cantități de micronutrienți și puneți-le la dispoziție la cerere.

Revendicări privind conținutul nutrienților

Reclamațiile privind conținutul de nutrienți (NCC), cum ar fi „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „cu conținut ridicat de fibre”, informează clienții despre principalele virtuți ale unui element de meniu într-un mod ușor de înțeles. Deși un restaurant poate să nu știe câte grame de proteine ​​sunt considerate „bogate în proteine”, cu mențiuni de conținut de nutrienți, nu este nevoie să.

Îți recomand întotdeauna să folosești culori strălucitoare sau texte distincte atunci când includ mențiuni despre conținutul de nutrienți, astfel încât acestea să iasă în evidență. Acest lucru îi ajută pe clienți să găsească ceea ce caută rapid și ușor.

Desigur, există linii directoare pentru utilizarea mențiunilor privind conținutul de nutrienți - nu puteți utiliza doar orice mențiune vă rog. Dar, mai degrabă decât să petreceți ore întregi examinând documentele FDA pentru a afla dacă elementele din meniu se califică pentru orice NCC, vă recomand să utilizați un software de analiză nutrițională online care să evalueze automat rețeta dvs. pentru afirmațiile pentru care ar putea fi eligibile. Doar asigurați-vă că, dacă decideți să utilizați o mențiune privind conținutul de nutrienți, furnizați informațiile însoțitoare pentru a dovedi că este adevărată (adică arată valoarea pentru grăsimea totală pentru mențiunea „cu conținut scăzut de grăsimi”). Acest lucru nu trebuie să se afle în meniul principal - poate fi într-un tipărit separat, oferind informații detaliate despre nutriție pentru respectivul articol.

Utilizarea software-ului online pentru a genera informații nutriționale pe meniurile restaurantelor

Acum, că aveți o mai bună înțelegere a tipului de informații nutriționale pe care doriți să le furnizați în meniurile dvs., este timpul să găsiți o metodă de analiză nutrițională care să se potrivească nevoilor dumneavoastră. Cea mai simplă, mai rapidă și mai accesibilă metodă pentru restaurante este utilizarea unui software online de analiză a nutriției. Cu software cum ar fi MenuCalc, introduceți pur și simplu rețetele dvs. utilizând baza de date extinsă de ingrediente (sau adăugând propriile ingrediente dacă nu găsiți unul de care aveți nevoie), introduceți măsurătorile pentru fiecare ingredient și determinați dimensiunea de servire. Apoi, va fi generat instantaneu un profil nutrițional complet, inclusiv numărul de calorii, cantitățile de macronutrienți, vitaminele, mineralele, iar conținutul de nutrienți susține că elementele din meniul dvs. se califică.

La final, mesenii Eva au părut foarte mulțumiți de decizia sa de a adăuga informații despre calorii și conținut de nutrienți pe noile meniuri. De asemenea, au apreciat că au opțiunea de a solicita informații despre macronutrienți și micronutrienți. Spre surprinderea ei, respectarea liniilor directoare de etichetare a meniului FDA a fost mult mai simplă decât credea ea că va fi.

Indiferent de informațiile nutriționale pe care decideți să le furnizați în meniul dvs., rețineți că există multe modalități de a furniza informații nutriționale, dacă nu sunteți un restaurant cu lanț cu 20 sau mai multe locații. Nu trebuie neapărat să vă reimprimați toate meniurile sau să vă refaceți toate semnele, așa cum a făcut-o Eva. Și la sfârșitul zilei, mesenii dvs. vor fi fericiți că faceți efortul de a le oferi informații nutriționale pentru a-i ajuta să ia decizii în cunoștință de cauză.

MenuCalc este un software de analiză nutrițională de vârf din industrie, care oferă restaurantelor informații complete despre nutriție pentru articolele din meniu. Contactează-ne astăzi pentru a afla mai multe despre cum vă putem ajuta cu nevoile dvs. de etichetare a meniului.