De Rachael Rettner, 03 ianuarie 2019

zahărului

Înlocuitorii zahărului se găsesc în orice, de la băuturi răcoritoare la dietă până la bomboane fără zahăr, dar oamenii de știință continuă să dezbată dacă acești îndulcitori fără zahăr sunt cu adevărat buni.

Acum, un nou studiu de revizuire sugerează că substitutele zahărului nu par a fi extrem de benefice. Într-adevăr, cercetătorii concluzionează că nu există „dovezi convingătoare” pentru beneficiile importante pentru sănătate ale îndulcitorilor care nu conțin zahăr. În analiza lor, cercetătorii au evaluat o varietate de rezultate asupra sănătății, inclusiv greutatea corporală, indicele de masă corporală (IMC), nivelul zahărului din sânge, comportamentul alimentar, bolile de inimă și cancerul. [7 Cele mai mari mituri dietetice]

Deși noua lucrare este una dintre cele mai cuprinzătoare recenzii pe această temă până în prezent, este departe de cuvântul final despre înlocuitori de zahăr. Cercetătorii subliniază că multe studii efectuate până acum cu privire la beneficiile înlocuitorilor de zahăr sunt lipsite de rigoare științifică. De exemplu, multe studii incluse în revizuire au fost mici sau efectuate pe perioade scurte. Din acest motiv, sunt necesare studii mai ample efectuate pe perioade mai lungi pentru a trage concluzii mai ferme cu privire la beneficiile și daunele înlocuitorilor zahărului, au spus cercetătorii.

Studiul, publicat în ianuarie. 2 din revista BMJ, va ajuta la informarea viitoarelor orientări ale Organizației Mondiale a Sănătății cu privire la îndulcitorii care nu conțin zahăr.

Înlocuitori de zahăr și sănătate

Înlocuitorii zahărului includ atât îndulcitori artificiali - cum ar fi aspartamul și zaharina -, cât și îndulcitori „naturali” fără calorii, cum ar fi stevia. Deoarece înlocuitorii de zahăr adaugă puține sau deloc calorii în dieta unei persoane, teoretic ar putea reduce riscul creșterii în greutate. Dar dovezile beneficiilor asupra sănătății din substituenții zahărului sunt mixte, au spus cercetătorii. Unele studii au legat consumul de înlocuitori ai zahărului cu un risc redus de obezitate și diabet de tip 2, dar alte studii sugerează contrariul - faptul că îndulcitorii care nu conțin zahăr pot crește de fapt riscul de obezitate și diabet.

Pentru a clarifica efectele înlocuitorilor zahărului asupra sănătății, cercetătorii au analizat informațiile din 56 de studii anterioare care au comparat persoanele care au folosit înlocuitori de zahăr cu cele care nu au făcut-o. Studiile au inclus atât adulți, cât și copii, care erau în general sănătoși. Studiile au fost incluse numai dacă au enumerat tipul de înlocuitor al zahărului.

În cea mai mare parte, persoanele care au folosit înlocuitori de zahăr au avut rezultate de sănătate similare celor care nu.

Unele studii mici au sugerat o ușoară îmbunătățire a IMC și a nivelului glicemiei la jeun (nivelurile ridicate sunt legate de diabet) în rândul persoanelor care au folosit înlocuitori ai zahărului. Dar calitatea acestor dovezi a fost scăzută, au spus cercetătorii. În rândul adulților și copiilor care încercau să slăbească, nu au existat dovezi ale vreunui efect al înlocuitorilor de zahăr.

Revizuirea nu a sugerat o legătură între înlocuitori de zahăr și cancer sau alte efecte adverse majore asupra sănătății. Dar cercetătorii au remarcat faptul că dovezile siguranței au fost de calitate scăzută - adică TKTK - și, prin urmare, sunt necesare mai multe studii pentru a exclude potențialele daune ale îndulcitorilor fără zahăr.

Limitări de studiu

Într-un editorial care însoțește recenzia, Vasanti Malik, cercetător la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, care nu a fost implicată în revizuire, a observat câteva limitări ale revizuirii. De exemplu, unele studii pe termen relativ sugerează că înlocuitorii de zahăr pot ajuta la prevenirea creșterii în greutate, dar aceste studii nu au fost incluse în revizuirea actuală, deoarece nu au specificat un tip de înlocuitor al zahărului, a spus Malik. (În schimb, aceste studii au considerat categorii mai largi de „băuturi dietetice” versus băuturi îndulcite cu zahăr.)

În plus, efectele înlocuitorilor zahărului asupra sănătății ar putea diferi în funcție de faptul dacă sunt comparate cu zahărul „real” sau cu apa. Dar noua analiză nu a diferențiat studiile pe baza „comparatorului” (zahăr real, apă etc.) și acest lucru ar fi putut afecta rezultatele, a spus Malik.

Malik a fost de acord că concluziile „evidențiază necesitatea unor studii mai mari și pe termen mai lung ale NSS [îndulcitori fără zahăr] pentru a ghida dezvoltarea politicilor”.

În iulie 2018, American Heart Association a publicat un aviz cu privire la îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii care îi încuraja pe oameni să înlocuiască băuturile îndulcite cu zahăr și băuturile dietetice cu apă. Dar consultativul a recunoscut, de asemenea, că băuturile dietetice pot ajuta oamenii să dezlipească băuturile îndulcite cu zahăr în timp ce trec la apă.

Publicat inițial la Știința vie.