Un termen utilizat în mod obișnuit în discuțiile nutriționale despre dietă este Index glicemic. Indicele glicemic este definit în mod oficial ca cantitatea pe care un aliment consumat de el însuși într-o persoană aflată într-o stare de post va crește nivelul glicemiei acelei persoane într-o perioadă de două ore în raport cu un carbohidrat de referință consumat în aceleași condiții. Alimentele cu indice glicemic mai ridicat sunt zaharurile simple și boabele foarte rafinate, deoarece se digeră rapid, trec prin stomac și sunt absorbite în fluxul sanguin din intestin.
În general, este considerat un avantaj pentru sănătate să eviți să consumi cantități mari de zaharuri simple și carbohidrați rafinați. Un motiv important pentru aceasta este că, cu excepția unui efort fizic viguros, creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge care rezultă din alimentele cu indice glicemic ridicat poate duce la o creștere exagerată a nivelurilor de insulină. La rândul său, acest lucru crește nivelul trigliceridelor serice și lipoproteinele cu densitate scăzută (așa-numiții colesteroli răi). Ambele lipide sunt asociate cu riscuri crescute de boală. În plus, creșterea glucozei serice a fost asociată cu creșterea mediatorilor vascular și inflamatori ai organelor, despre care se crede că contribuie la dezvoltarea aterosclerozei și a diferitelor boli ale organelor.
Aproape toate studiile privind modelele noastre alimentare din ultimele decenii au ajuns la aceeași concluzie: americanii obțin prea multe calorii din surse de carbohidrați prelucrați și rafinați, așa-numiții „carbohidrați răi”. Restricționarea acestora are sens în orice dietă pentru pierderea în greutate sau promovarea sănătății. Când alte calorii nu sunt consumate în locul acestor surse de alimente eliminate, atunci, prin definiție, persoanele care restricționează aceste surse de carbohidrați vor obține un echilibru energetic negativ și vor pierde în greutate. Acest lucru este important de înțeles: pierderea de energie stocată (masa de grăsime) care provine dintr-o dietă cu restricție de carbohidrați vine dintr-o reducere a aportului total de energie, astfel încât singura modalitate de a pierde masa de grăsime este să consumi mai puține calorii decât arzi. Se întâmplă ca alimentele cu un indice glicemic ridicat să fie un mod convenabil de a face acest lucru, deoarece aproape întotdeauna sunt supra-consumate de persoanele supraponderale și obeze.
- UCSF Medical Center Dietetic Internship Prezentare generală Nutriție; Servicii alimentare - UCSF Health
- Efectul unei diete bazate pe impulsuri cu indice glicemic scăzut asupra sensibilității la insulină, rezistența la insulină,
- Adevărul despre modalitățile „naturale” de a induce travaliul Sarcina dvs. contează UT Southwestern Medical Center
- Utilizați indicele glicemic pentru pierderea în greutate; The Business Times
- Înțelegerea indicelui glicemic Tommy; s