Înțelegerea obezității

Digestie normală

Toate alimentele sunt compuse dintr-o combinație de trei componente majore, numite macronutrienți:

  1. Glucidele
  2. Proteină
  3. Gras

Fiecare dintre acești macronutrienți este compus din unități funcționale mai mici. Carbohidrații sunt lanțuri de glucoză și alte zaharuri. Proteinele sunt lanțuri de aminoacizi. Grăsimile (trigliceridele) sunt lanțuri de acizi grași. Există, de asemenea, cantități microscopice mai mici de vitamine (A, B, C, D, E, K etc.) și minerale (fier, cupru, seleniu etc.), cunoscute sub numele de micronutrienți.

înțelegerea

Digestia descompune macronutrienții pentru absorbția în sânge. Aceasta oferă atât energie (calorii), cât și materiile prime necesare (proteine, grăsimi) pentru a construi celule. Anumiți macronutrienți trebuie să fie obținuți din dieta noastră, deoarece nu îi putem produce singuri. Sunt numiți aminoacizi esențiali (cum ar fi arginina și leucina) și acizi grași esențiali (cum ar fi grăsimile omega 3 și omega 6), dar nu există carbohidrați esențiali. Fără acești nutrienți esențiali, ne-am îmbolnăvi.

Fiecare dintre cei trei macronutrienți este metabolizat diferit. Carbohidrații, lanțurile de zaharuri precum glucoza și fructoza sunt împărțite în zaharuri individuale pentru absorbție. Carbohidrații rafinați (de exemplu, făina) sunt absorbiți mult mai rapid în fluxul sanguin decât carbohidrații nerafinați care pot conține în continuare cantități semnificative de proteine, grăsimi și fibre.

Proteinele dietetice sunt alcătuite din componente numite aminoacizi și în timpul digestiei sunt defalcate. Acestea sunt circulate în ficat, unde sunt utilizate pentru repararea și reconstruirea proteinelor celulare. Prima treabă a acestor aminoacizi NU este utilizată ca energie. Acestea sunt utilizate pentru a construi proteine ​​cum ar fi celulele sanguine, oasele, mușchii, țesutul conjunctiv, pielea etc. Cu toate acestea, dacă mănânci proteine ​​excesive, organismul nu are cum să stocheze acești aminoacizi suplimentari. În schimb, acestea sunt transformate în glucoză de către ficat. Se estimează că 50-70% din proteinele ingerate sunt transformate în glucoză la o persoană nord-americană medie.

Grăsimea este compusă din molecule numite trigliceride. Digestia grăsimilor necesită bilă care amestecă și emulsionează grăsimea alimentară, astfel încât să fie mai ușor absorbită în organism. Grăsimea este absorbită direct în sistemul limfatic care apoi se varsă în sânge. Trigliceridele sunt preluate de celulele adipoase (adipocite). Deoarece grăsimile din dietă nu necesită ficatul pentru prelucrarea inițială, nu necesită insulină ca hormon de semnalizare. Astfel, grăsimile din dietă nu au aproape niciun efect asupra nivelului de insulină. Grăsimea alimentară este absorbită mai mult sau mai puțin direct în grăsimea noastră corporală direct.

Depozitarea energiei alimentare

Corpul are două metode complementare de stocare a energiei. Poate stoca energie ca:

  1. Glicogen în ficat
  2. Grăsime corporală

Când mâncați carbohidrați sau proteine ​​(care depășesc nevoile corpului), insulina crește. Toate celulele corpului (ficat, rinichi, creier, inimă, mușchi etc.) se ajută la acest bufet de glucoză pe care îl poți mânca. Dacă mai rămâne o cantitate de glucoză, aceasta trebuie păstrată. Moleculele individuale de glucoză sunt strânse împreună în lanțuri lungi numite glicogen. Acesta este un proces relativ simplu. Procesul invers, transformarea glicogenului în glucoză componentă individuală pentru a furniza energie atunci când nu mâncăm (post) este, de asemenea, destul de ușor.

Glicogenul este fabricat și stocat direct în ficat. Când insulina crește, corpul stochează energia alimentară sub formă de glicogen. Când insulina cade, ca și în cazul postului, corpul descompune glicogenul înapoi în glucoză. Glicogenul hepatic durează aproximativ 24 de ore fără să mănânce. Glicogenul poate fi utilizat numai pentru a stoca energia alimentară din carbohidrați și proteine, nu din grăsimi alimentare, care nu este procesată în ficat și nu se descompune în glucoză.

Când depozitele de glicogen sunt pline, organismul folosește o a doua formă de stocare a energiei - grăsimea corporală. Grăsimea alimentară și grăsimea corporală sunt ambele compuse din molecule numite trigliceride. Când mâncăm grăsimi dietetice, acestea sunt absorbite și trimise direct în sânge pentru a fi preluate de adipocite. Excesul de glucoză hepatică care nu poate fi introdus în depozitul complet de glicogen trebuie transformat în trigliceride printr-un proces numit „lipogeneză de novo”.

Ficatul creează noi grăsimi din această cantitate de glucoză în exces, dar nu o poate stoca. Grăsimea trebuie depozitată în celulele adipoase, nu în ficat. Deci, ficatul exportă grăsimea ca lipoproteină cu densitate foarte mică (VLDL), care o transportă către adipocit pentru depozitare pe termen lung. Ficatul transformă în esență excesul de glucoză în grăsimi și îl transportă către adipocite pentru depozitare pe termen lung. Acesta este un proces mult mai laborios decât stocarea glicogenului. Avantajul utilizării grăsimii corporale ca stocare a energiei alimentare este că nu există nicio limită în ceea ce privește cantitatea care poate fi stocată.

Aceste două sisteme diferite de stocare a energiei alimentare se completează reciproc frumos. Glicogenul este ușor și convenabil, dar limitat în spațiul de stocare. Grăsimea corporală este mai dură și incomodă, dar nelimitată în spațiul de depozitare.

Gândiți-vă la glicogen ca la un portofel. Numerarul este ușor disponibil, dar spațiul de stocare este limitat. Gândiți-vă la grăsimea corporală, cum ar fi banii din banca dvs. Este mult mai dificil să mutați banii înainte și înapoi, dar există o cantitate nelimitată de spațiu de stocare. Pentru activități zilnice regulate, este mai simplu să folosești portofelul. Este cea mai bună soluție pe termen scurt. Cu toate acestea, pe termen lung, folosim o bancă pentru a păstra economiile vieții tale.

Statul postit

În starea de repaus alimentar, atunci când nu mâncați, nivelul insulinei scade deoarece alimentele sunt principalul stimul pentru insulină. În timp ce cuvântul post poate părea înfricoșător, se referă doar la orice moment în care nu mâncați. Este partea inversă sau partea „B” a mâncării. Fie mănânci, fie postesti. Când dormi, de exemplu, ții post. Cuvântul mic dejun se referă la masa care ne rupe postul, indicând faptul că postul este cu adevărat o parte a vieții de zi cu zi. Corpurile noastre există doar într-una din cele două stări - starea hrănită (insulină ridicată) sau starea de post (insulină scăzută). Corpul nostru fie stochează energia alimentelor, fie o consumă. În starea de post, trebuie să ne bazăm pe depozitele noastre de energie alimentară pentru a supraviețui.

Insulina ridicată îi spune corpului nostru să stocheze energie. Insulina scăzută semnalează corpului nostru să utilizeze energia alimentară stocată, deoarece nu intră alimente. În primul rând, descompunem glicogenul în glucoză pentru energie. Aceasta durează aproximativ 24 de ore. Dacă mergem mai mult fără alimente, va trebui să folosim depozitele de energie alimentară mai greu accesibile în grăsimea corporală. Dacă consumați banii din portofel, va trebui să primiți banii în contul bancar mai greu accesibil.

Un corp sănătos există într-un echilibru între hrănire și post. Uneori stocăm energia alimentară (starea hrănită) și alteori o ardem (starea de post). Este greu să arzi grăsimea corporală, deoarece în mod natural este mai greu să ai acces. Când insulina este ridicată, corpul tău vrea să stocheze energia alimentelor, nu să o ardă. Insulina blochează arderea grăsimilor.

Insulina ridicată ne spune să facem depozite în „banca noastră de grăsimi”. Insulina scăzută ne spune să facem retrageri din „banca noastră de grăsimi”. Dacă vrei să slăbești, trebuie să faci două lucruri. Când faceți depozite, doriți să faceți depozite mai mici (mâncați alimente cu insulină mai mică). Aceasta este întrebarea „ce să mănânc”. Glucidele rafinate și zahărul tind să provoace cele mai ridicate niveluri de insulină. Prin urmare, reduceți consumul acestor alimente. În al doilea rând, doriți să petreceți mai mult timp făcând retrageri (petreceți mai mult timp în starea de post). Aceasta este întrebarea „când mănâncă”. Dacă petreceți mai mult timp în stare de post, atunci veți arde mai multă energie alimentară stocată, cunoscută și sub denumirea de grăsime corporală.

Toată pierderea în greutate se reduce la aceste două lucruri - ce să mănânci și când să mănânci. În timp ce obsedăm de prima întrebare, aproape ignorăm a doua întrebare. Este mai bine să mănânci de 6 ori pe zi sau o dată pe zi? Dacă mănânci de 6 ori pe zi, îi spui corpului tău să păstreze grăsimea de 6 ori pe zi. Pare a fi o rețetă pentru durerea inimii. Combinația magică a consumului de alimente cu conținut scăzut de insulină, care este practic toate alimentele naturale neprelucrate, și postul intermitent (amintiți-vă că postul este o parte a vieții de zi cu zi) este cea mai bună și simplă metodă de slăbire pe termen lung.

Insulina este unul dintre regulatorii hormonali cheie ai greutății corporale. Obezitatea este o hormonale dezechilibru, nu unul caloric. Pur și simplu, insulina provoacă obezitate, astfel încât reducerea insulinei este principala piatră de temelie pentru pierderea în greutate. Accentul periculos greșit asupra caloriilor nu abordează neapărat dezechilibrul hormonal subiacent.

Din multe motive de sănătate, pierderea în greutate este importantă. Vă poate îmbunătăți zaharurile din sânge, tensiunea arterială și sănătatea metabolică, scăzând riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer. Dar nu este ușor. Acolo putem ajuta.