Întrebări frecvente despre răspunsuri

Întrebări frecvente despre otrăvirea alimentelor

Revizuit de John P. Cunha, DO, FACOEP pe 19 octombrie 2018

  • Boală transmisă de alimente cunoscută și sub denumirea de „otrăvire alimentară”. Adevărat sau fals?
  • Intoxicația alimentară cauzează 48 de milioane de cazuri de boală în fiecare an în S.U.A. Adevărat sau fals?
  • Care sunt cele mai frecvente simptome ale intoxicației alimentare?
  • Norovirusul este unul dintre cei mai comuni germeni care provoacă intoxicații alimentare. Adevărat sau fals?
  • Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară sunt cauzate de viruși și bacterii. Adevărat sau fals?
  • Ce alimente care sunt asociate în mod obișnuit cu otrăvirea alimentară?
  • Cât durează de obicei cele mai multe cazuri de intoxicații alimentare?
  • Care sunt posibilele tratamente pentru otrăvirea alimentară?
  • Ce alimente ar trebui să mănânc dacă am simptome de intoxicație alimentară?
  • Cum poate fi prevenită otrăvirea alimentară?
  • Îmbunătățiți-vă sănătatea I.Q. privind otrăvirea alimentară
  • Prezentări de diapozitive legate de otrăvirea alimentelor
  • Colecții de imagini legate de otrăvirea alimentelor

frecvente

Î: Boală transmisă de alimente cunoscută sub denumirea de „intoxicație alimentară”. Adevărat sau fals?

Intoxicația alimentară este o boală transmisibilă alimentară cauzată de consumul de alimente contaminate cu bacterii, viruși sau paraziți. Toxinele și substanțele chimice pot provoca, de asemenea, intoxicații alimentare. Simptomele pot include greață, vărsături, diaree, febră și dureri abdominale.

Î: otrăvirea alimentară cauzează 48 de milioane de cazuri de boală în fiecare an în S.U.A. Adevărat sau fals?

Se estimează că 48 de milioane de cazuri de boli de origine alimentară apar în fiecare an. Asta înseamnă 1 din 6 persoane în S.U.A. se îmbolnăvește după ce a mâncat alimente contaminate, ducând la aproximativ 128.000 de spitalizări și 3.000 de decese anual.

Î: Care sunt cele mai frecvente simptome ale intoxicației alimentare?

R: Simptomele otrăvirii alimentare apar adesea imediat după consumarea unui aliment, dar în unele cazuri este posibil ca simptomele să nu apară timp de câteva zile sau chiar săptămâni. Simptomele comune ale intoxicației alimentare includ:

  • Greaţă
  • Vărsături
  • Stomac deranjat
  • Durere abdominală
  • Crampe stomacale
  • Diaree - poate fi apoasă sau sângeroasă
  • Febra, frisoane, transpiratie
  • Oboseală
  • Slăbiciune

Î: Norovirusul este unul dintre cei mai comuni germeni care cauzează intoxicații alimentare. Adevărat sau fals?

A: Adevărat. Peste 250 de boli cunoscute pot fi transmise prin alimente. Centrele pentru Controlul Bolilor (CDC) enumeră primii cinci germeni care cauzează boli de origine alimentară în Statele Unite ca:

  • Norovirus
  • Salmonella
  • Clostridium perfringens
  • Campylobacter /
  • Staphylococcus aureus (Stafilococ)

Alți germeni care pot provoca intoxicații alimentare sunt mai puțin frecvente, dar pot duce la boli mai severe, inclusiv:
  • Clostridium botulinum (botulism)
  • Escherichia coli (E. coli)
  • Listeria
  • Vibrio

Î: Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară sunt cauzate de viruși și bacterii. Adevărat sau fals?

În timp ce paraziții, ciupercile și toxinele sau substanțele chimice din alimente pot provoca toxiinfecții alimentare, virusurile și bacteriile sunt cele mai frecvente cauze ale bolilor de origine alimentară.

Î: Ce alimente sunt asociate în mod obișnuit cu otrăvirea alimentară?

A: Carnea, păsările de curte și fructele de mare crude sau insuficient preparate sunt alimentele cele mai susceptibile de a fi contaminate cu germeni care pot provoca intoxicații alimentare.

În plus, ouăle crude sau insuficient gătite și laptele și produsele lactate nepasteurizate pot fi, de asemenea, vinovați. Dar orice aliment poate fi contaminat și poate provoca intoxicații alimentare, inclusiv fructe și legume care pot fi expuse la germeni în câmp sau în timpul procesării.

Î: Cât durează de obicei cele mai multe cazuri de intoxicații alimentare?

A: Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară sunt ușoare și vor dispărea în câteva ore până la câteva zile fără tratament medical.

Dacă aveți vărsături sau diaree, este posibil să vă deshidratați, astfel încât să beți lichide este important.

Consultați un medic dacă aveți simptome severe de intoxicație alimentară, inclusiv:

  • Febră mare
  • Sânge în scaune
  • Vărsături frecvente și nu puteți menține lichidele în jos
  • Semne de deshidratare (scăderea urinării, gură și gât foarte uscați sau amețeli în picioare)
  • Diaree care durează mai mult de 3 zile

Î: Care sunt posibilele tratamente pentru otrăvirea alimentară?

A: De multe ori, otrăvirea alimentară dispare de la sine și nu este nevoie de tratament medical. Fluidele sunt cel mai important tratament pentru a evita deshidratarea.

În cazurile mai severe de intoxicație alimentară sau în cele care nu dispar repede, tratamentul poate include:

  • Antibiotice - utilizate numai pentru cauzele bacteriene ale intoxicațiilor alimentare
  • Medicamente antidiareice - nu utilizați dacă aveți febră sau sânge în scaun. Nu trebuie utilizat de copii decât dacă este recomandat de un medic.
  • Fluide IV - utilizate pentru a evita deshidratarea dacă diareea sau vărsăturile sunt severe.

Î: Ce alimente ar trebui să mănânc dacă am simptome de intoxicație alimentară?

A: Consumul de multe lichide pentru a preveni deshidratarea este primul obiectiv în gestionarea simptomelor de intoxicație alimentară.

Odată ce simptomele vărsăturilor și diareei au trecut și vă simțiți mai bine, mâncați alimente blande, cum ar fi biscuiți și pâine prăjită. Dieta BRAT (Bananas, Rgheaţă, Applesauce și Toast) este adesea recomandată.

Evitați alimentele care vă pot supăra stomacul, inclusiv alimentele picante, laptele și produsele lactate, alimentele grase și prăjite și alimentele bogate în zahăr. De asemenea, evitați cofeina și alcoolul, care pot contribui la deshidratare.

Î: Cum poate fi prevenită otrăvirea alimentară?

A: Igiena adecvată și siguranța alimentelor sunt pași importanți pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare.

  • Spălați-vă mâinile timp de 20 de secunde cu apă și săpun înainte, în timpul și după pregătirea mâncării și înainte de a mânca.
  • Evitați contaminarea încrucișată. Utilizați tăieri, ustensile și vase separate pentru carne crudă, păsări de curte și fructe de mare.
  • Spălați fructele și legumele înainte de a mânca.
  • Păstrați alimentele la frigider la mai puțin de 40 ° F (4,4 ° C) și la congelator sub 0 ° F (-18 ° C)
  • Gatiti carnea pana se face bine si ouale pana cand galbenusul este ferm. Alimentele calde trebuie gătite la cel puțin 140 ° F (60 ° C).