Ah, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, o formă de alimentație care a devenit atât de înrădăcinată în cultura secolului XXI încât ai putea fi iertat pentru că ai crezut că este o idee relativ nouă. Adevărul este că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au existat încă din secolul al XIX-lea, când un englez pe nume William Banting a început să promoveze un mod de viață cu conținut scăzut de carbohidrați. Deși obezitatea clinică este un fenomen relativ nou (a apărut cu adevărat abia în secolul al XX-lea), oamenii de secole s-au ocupat de problemele de greutate. William Banting a fost un astfel de om, care a fost atât de impresionat de rezultatul dietei sale, a început să comercializeze modul de viață cu conținut scăzut de carbohidrați.

conținut

Deci cine a fost William Banting și cum a descoperit această dietă?

Născut în 1796, William Banting a fost un funerar notoriu. A fost un tâmplar excelent și a fost foarte respectat în societatea engleză din secolul al XIX-lea. Punctul culminant al carierei sale ca funerar a avut probabil onoarea de a fi producătorul de sicrie al ducelui de Wellington. În ciuda succesului său în carieră, totul nu a fost în regulă în viața lui Banting. Era obez și nu știa ce să facă.

Banting a petrecut ani buni încercând să descopere rădăcina problemei sale cu greutatea. Știa că nu era genetic, deoarece niciunul dintre părinții săi nu era predispus la probleme de greutate. În cele din urmă, când avea vreo treizeci de ani, Banting a crezut că a găsit o soluție. Un chirurg eminent și un prieten apropiat a recomandat creșterea lui Banting

„Efortul corporal înainte de a începe orice muncă zilnică obișnuită”.

Cu zelul unui convertit, Banting a început să vâslească timp de două ore în fiecare dimineață înainte de muncă. Tot ce s-a schimbat a fost apetitul lui Banting. Eforturile sale de dimineață nu-l făceau decât să înfometeze. Greutatea s-a adunat și situația lui Banting s-a agravat.

Prietenii lui Banting au devenit îngrijorați și au sfătuit o dietă cu alimente moderate și ușoare. Banting, îngrijorat în această etapă, a dus acest sfat dietetic la extrem. După câteva săptămâni, Banting s-a simțit slab, fără energie și suferea o greutate de probleme de sănătate. A fost internat în spital și a suferit o operație destul de gravă. Nu trebuia să fie ultima călătorie a lui Banting la spital. În timpul călătoriilor sale de slăbire, Banting a fost internat de peste douăzeci de ori pentru reducerea greutății.

Totul părea destul de deznădăjduit. Până în 1862, în vârstă de 64 de ani, William a venit la 202 de lire sterline. Avea o înălțime de numai 5 picioare și 5 inci și greutatea lui devenea o problemă. În această etapă, Banting a scris

„Nu aș putea să mă opresc să-mi leg pantofii, ca să spun așa, și nici să mă ocup de micile birouri pe care omenirea le cere fără durere și dificultăți considerabile, pe care doar cei corpulenți le pot înțelege. Am fost obligat să cobor scări încet înapoi pentru a salva borcanul cu greutate crescută pe articulațiile genunchiului și gleznei și am fost obligat să suflu și să sufle peste fiecare efort ușor, în special cel de a urca la etaj. "

Corpul lui se prăbușea. A avut o ruptură ombilicală, vederea i-a eșuat și a devenit surd. În cele din urmă a venit speranța. În august 1962, Banting l-a întâlnit pe Dr. William Harvey, specialist în urechi, nas și gât, care lucrează la Colegiul Regal al Chirurgilor. Momentele nu ar fi putut fi mai bune. Harvey tocmai se întorsese dintr-o discuție a Dr. Claude Bernard discută despre rolul ficatului jucat în diabet. Acest lucru l-a determinat pe Harvey să pună la îndoială rolul alimentelor în diabet și modul în care nutrienții sunt absorbiți de organism.

Când Banting l-a întâlnit pe Harvey, a fost șocat. Harvey l-a întrebat pe Banting despre dieta sa, deoarece știa că aceasta ducea la celelalte afecțiuni ale sale. Harvey a divizat o nouă dietă pentru Banting, iar în termen de un an Banting a scăzut la 156 de lire sterline.

Dieta în sine

Sfaturile lui Harvey au fost simple. Renunță la pâine, unt, lapte, bere, zahăr și cartofi. Se credea că astfel de alimente conțin amidon și duc la grăsimi. Banting a fost întristat de această nouă abordare. Ce a mai rămas de mâncat? Din fericire, Harvey era un om deștept și i-a arătat lui Banting lumea mâncării pe care o avea la dispoziție. Pe această dietă, Banting a pierdut aproape un kilogram pe săptămână timp de un an. A fost șocat de rezultate. În mai 1863, Banting s-a auto-publicat Letter on Corpulence, unde a descris noua sa dietă. S-a născut planul de masă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Deci, cât de diferită a fost dieta Banting? Vedeți mai jos înainte și după

Banting’s Diet înainte să-l cunoască pe Harvey

MIC DEJUN: Pâine și lapte sau o halbă de ceai cu mult lapte și zahăr, pâine prăjită cu unt.
MASA DE SEARA: carne, bere, multă pâine (de care fusese întotdeauna iubit) și produse de patiserie.
CEAI: o masă similară cu micul dejun.
CINĂ: în general o tartă cu fructe sau pâine și lapte.

Dieta lui Banting După ce l-a întâlnit pe Harvey

MIC DEJUN: 4-5 uncii de carne de vită, carne de oaie, rinichi, pește la grătar, slănină sau carne rece de orice fel, cu excepția cărnii de porc, 1 o ceașcă mare de ceai (fără lapte sau zahăr), puțin biscuit sau o uncie de pâine prăjită uscată.
MASA DE SEARA: 5-6 uncii din orice pește, cu excepția somonului, orice carne, cu excepția cărnii de porc, orice legume, cu excepția cartofului, o uncie de pâine prăjită uscată, fructe din orice budincă, 2 orice fel de păsări de curte sau vânat și 2-3 pahare de claretă bună, sherry sau Madeira (sampania, portul, berea erau interzise).
CEAI: 2-3 uncii de fructe, o scoarță sau două și o ceașcă de ceai fără lapte sau zahăr.
CINĂ: 3-4 uncii de carne sau pește, asemănător cu cina, cu un pahar sau două de claret.
BONETĂ DE NOAPTE: Pahar de grog: gin, whisky sau coniac (fără zahăr) sau un pahar sau două de claret sau sherry.

  1. Carnea de porc nu era permisă, deoarece se credea că conține amidon.
    2. Bătaia nu a fost permisă patiseriei.

Dieta Banting a fost de fapt o dietă bogată în proteine, cu restricții atât în ​​carbohidrați, cât și în grăsimi. Această dietă a devenit în curând populară și rămâne fundamentul multor diete de slăbit din zilele noastre.

Ce s-a întâmplat vreodată cu Banting?

În urma incredibilei sale pierderi în greutate, Banting a devenit un susținător ferm al dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. A publicat broșuri și a călătorit în Anglia implorând oamenii să schimbe felul în care mâncau. Bantingul însuși a fost o dovadă a noului mod de a mânca. Abordarea cu conținut scăzut de carbohidrați i-a vindecat afecțiunile fizice și a rămas la o greutate sănătoasă până la moartea sa în 1878.