Ierni nucleare și vieți de muncă manuală grea: acestea au fost factorii determinanți cheie în bucătăria britanică. Mâncărurile noastre clasice - cârnați și nash, chipsuri de pește, micul dejun complet - au fost concepute pentru a alimenta și a izola. Sunt la fel de mult întârziați ca mâncarea. Dar cu puțini dintre noi care lucrează în jos în zilele noastre, cât de relevantă este dieta? Pe măsură ce vara începe să strălucească la orizont (scriu acele cuvinte cu curele de ploaie pe fereastră), este timpul să reconsiderăm relația noastră tulburată cu salata?

iubitorii

Având în vedere că se pare că suntem într-o panică permanentă a obezității, ați fi crezut că salata s-ar fi putut afirma în viața britanică, dar rămâne un interes de nișă. Ca filatelia. Sau dansul morris. La nivel național, există o bandă selectă de independenți care servesc salate creative, cu ochi strălucitori și spritz. Dacă sunteți în căutarea tabulei A1; petit pois și mangetout îmbrăcate cu coajă de portocală și alune prăjite; sau o cadă cu năut fierte, salată conservată de lămâie și brânză, apoi Kukoos în Manchester, Stickybeaks în Cambridge, Van Doesburgs în Shropshire și mâncare făcută manual în Blackheath.

Dar unde face lanțul de salate din Marea Britanie ceva similar? Din păcate, Tossed își deschide luna a 12-a site-ul din Londra, ceea ce este minunat. Dar până când ați terminat de citit această propoziție, 20 de burrito, burger, pizza și pui prăjiți se vor deschide pe o rază de o milă. Nu, salatele îngrozitoare de supermarket deoparte (relatia exotică a lui M&S o excepție evidentă), salata britanică de stradă arata destul de goală.

Aceasta este încă o țară în care, în cafenele și restaurante casual, se consideră, cumva, acceptabil să servim un pic de roșii, ceapă și morcov ras pe salată iceberg dezbrăcată și să numim salată. În magazinele de supe, salate și sandvișuri „posh”, alegerea se va limita adesea la salata de cartofi (poate fi uimitoare, de obicei nu este); cuscus cu câteva legume prăjite obosite și slab (ar trebui interzise); o salată grecească foarte medie; sau, dacă ești foarte, foarte norocos, un fel de preparat de orez din Orientul Mijlociu pe care un restaurant vegetarian l-ar fi putut servi în 1978.

Probabil, principala problemă este că oamenii nu cred că o salată te umple. Este încă prea des gândit ca o garnitură, o garnitură. Dar oricare dintre salatele de pâine, cum ar fi fattoush, sau o porție decentă din una pe bază de linte, naut sau alte boabe și leguminoase vă va lăsa mulțumit. O oală de orz perlat și dovlecei de butternut parcurge un drum surprinzător de lung.

Dar, atunci, nu este asta bucuria salatei? În întrupările sale nesfârșite și multiple, oferă ceva pentru toată lumea. Este o lume autonomă, cu o varietate nesfârșită - dacă nu doriți ceva fierbinte. Deși există chiar și un mic subset de salate calde (dovlecei, prosciutto și pecorino sau bibilici și dovleac, cineva?), Care poate satisface pofta asta.

Vrei carne? Cald sau rece? Dar nu un amestec de carbohidrați? Apoi, uitați-vă în Asia de sud-est și nua nam tok thailandez, o salată fierbinte de carne de vită și mentă acoperită cu orez măcinat, prăjit sau alegeți din sutele aparent de salate vietnameze de porc (tăiței opțional). Vrei parfum, mirodenii, harrisa și rodii? Întoarceți-vă în Orientul Mijlociu sau, întinzând ușor definiția dicționarului, India și acel văr secundar captivant din familia salatelor, bhelpuri.

Doriți să vă răsfățați cu ceva bogat și înfundat de artere? Apoi, aveți salata rusă, cezarul și alte salate cremoase. Dacă doriți să mergeți la tot porcul, puteți chiar să vă înecați salata și în felul de pansamente de fermă și brânză albastră care, prin sunetul ei, fac destul de des salatele din SUA la fel de urâcioase ca cele servite aici.

Cu astfel de alegeri nelimitate, nu pot fi singura persoană care mănâncă în mod regulat salată ca masă principală. La Naylor Towers, repertoriul semi-regulat este destul de mic și destul de neaventurat, în special în jurul panzanella; supraalimentele originale Leon (minus lucerna); un fel de nicoise; o roșie simplă și mozzarella pe rachetă îmbrăcată cu puțin ulei și pesto; Salata de vară de naut a lui Jamie Oliver (eventual cu chorizo); și o salată thailandeză de origine acum obscură care, practic, implică mase de legume mărunțite și joc cu ghimbir, ardei iute, lime, sos de pește, zahăr, soia și ulei de susan până când sunteți mulțumit de rezultatele dinamice. Ai putea să-l completezi cu carne de vită sau pui la grătar, dar rareori o fac.

S-ar putea să nu sune prea mult. Dar de ce ai nevoie de mai mult, cu o astfel de varietate în joc? I-aș putea mânca pe cei șase în rotație pentru totdeauna. Sunt un ciudat? Ai dori să revoluționezi salatele britanice? Se întâmplă deja în bucătăria ta? Sau pe această insulă rece, suflată de vânt, salata va avea întotdeauna gust de mâncare de iepure?